Ako variť talianske párky

Obsah

Metóda 2 z 3: Varte na sporáku
Metóda 3 z 3: Varenie v rúre
Tipy
Čo potrebuješ

1 Orestujeme kôprové semienka. Semená kôpru vložte do stredne veľkej panvice a opečte ich najskôr na miernom ohni a potom na strednom ohni. Semená dôkladne premiešajte pretrepaním kastróla alebo miešaním so žiaruvzdornou špachtľou. Pokračujte v smažení, kým nie sú semená svetlohnedé.

2 Semená kôpru rozdrvte na prášok. Semená kôpru vložte do mažiara a po vychladnutí ich rozdrvte na prášok.

3 Korenie premiešajte. V strednej miske zmiešajte mleté kôprové semená so soľou, korením a petržlenovou vňaťou.

4 Pridajte bravčové mäso. Bravčové mäso vložte do misy a mäso premiešajte oboma rukami a spojte ho s korením.

5 Ochladíme hmotu. Misku prikryte a dajte do chladničky na hodinu.

6 Pripravte si mlynček na mäso. Jemný nástavec položte na mlynček na mäso a nadstavec na párky namažte tukom.

7 Vyrábame mleté mäso. Mäso niekoľkokrát posuňte cez mlynček na mäso, aby bolo homogénnejšie a dôkladne absorbovalo všetky koreniny.

8 Proteínové črevá navlečte na nástavec na plnenie údenín. Zaistite koniec škrupiny špendlíkom.

9 Naplňte škrupinu mäsom. Postupujte pomaly, aby ste v párkoch nevytvárali vzduchové vrecká.

10 Stlačte konce a skrútte obal tak, aby ste získali 10 cm dlhé párky. Vyberte škrupinu a uviažte koniec. Každú klobásu oddeľte nožom a zaistite konce.

11 Klobásy zabalte do voskového papiera a dajte do chladničky na 2-3 hodiny pred dovarením.

Metóda 2 z 3: Varte na sporáku

1 Klobásy uvarte v dvoch priechodoch. Najprv uvarte polovicu alebo 450 g.
2 Nalejte niekoľko polievkových lyžíc. lyžice oleja v nepriľnavej panvici. Krútením panvicou rozotrite olej po celom dne.
3 Vložte párky na panvicu blízko seba tak, aby sa v strede panvice vytvorila rovná čiara.
4Doplňte horúcou vodou, kým nie sú klobásy z polovice zakryté.
5 Prikryjeme a uvaríme. Varte na strednom ohni asi 10-12 minút.
6 Otvorte veko a pokračujte vo varení. Jemne premiešajte a nechajte pôsobiť, kým sa voda úplne neodparí. Klobásy by mali zo všetkých strán zhnednúť.

Metóda 3 z 3: Varenie v rúre

1 Vyberte párky z chladničky a nechajte 10-15 minút zahriať na izbovú teplotu. Vyhnite sa pečeniu chladených párkov.
2 Medzitým predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia. Plytký plech vyložíme alobalom.
3 Klobásy poukladáme na plech. Umiestnite vedľa seba tak, aby medzi nimi bola vzdialenosť. Rozložte ich čo najrovnomernejšie.
4 Klobásy pečieme v predhriatej rúre. Do stredu rúry položte plech na pečenie, aby sa rovnomerne upiekol. Nechajte pôsobiť 20-25 minút.
- Hrubšie párky sa môžu piecť dlhšie. Veľmi dlhé a husté klobásy by ste mali piecť asi 40 až 60 minút. Keď ich pečiete tak dlho, môžete ich aspoň raz obrátiť.
5 Klobásy vyberte z rúry, hneď ako zhnednú. Talianske párky by mali byť svetlohnedé, ale nemali by byť zuhoľnatené.

Tipy

Ak si želáte, môžete si kúpiť hotové párky namiesto toho, aby ste si ich urobili sami. Pokyny na ich výrobu by mali byť rovnaké, pred kúpou sa však uistite, že ste sa presvedčili na obale.