Konzervácia zelených paradajok

Obsah

Zloženie
Na krok
Časť 1 z 3: Príprava paradajok
Časť 2 z 3: Príprava soľanky
Časť 3 z 3: Konzervovanie nakladaných zelených paradajok
Tipy
Nevyhnutnosť

V niektorých ročných obdobiach môže skorý mráz vyžadovať konzervovanie vašich paradajok skôr, ako sú zrelé. Ak máte veľkú misu so zelenou čerešňou alebo s paradajkami na varenie, zvážte ich solenie a konzerváciu, aby ste si ich mohli vychutnať po celý rok. Vďaka svojej pevnej textúre a sladkosti sú vynikajúcim konzervačným materiálom.

Zloženie

0,7 kg zelených paradajok / hrniec
0,24 l bieleho octu
0,24 l vody
18,2 g kóšer soli alebo konzervy
4,2 g kôprových semien
2,3 g čierneho korenia
1 bobkový list
4 strúčiky cesnaku

Na krok

Časť 1 z 3: Príprava paradajok

Zmerajte množstvo zelených paradajok, ktoré chcete vložiť. Na jeden hrniec potrebujete 0,5 až 0,7 kg paradajok. Vynásobte potrebné množstvo octu, vody a soli počtom porcií, ktoré budete pripravovať.
Paradajky si dobre umyte.
Cherry paradajky nakrájame na polovicu zhora nadol. Väčšie paradajky rozdelíme na štvrtiny.

Časť 2 z 3: Príprava soľanky

Vložte hrniec na sporák. Pridajte svoju vodu, ocot a soľankové korenie.
Na miernom ohni priveďte slanú soľanku. Keď ho zovrie, odstavte ho z ohňa.
Rozhodnite sa, aké korenie chcete pre svoje nakladané paradajky použiť. Suché korenie je dobré na dne každej nádoby. Tu je niekoľko dobrých zmesí korenia pre zelené paradajky:
- Na kôprové paradajky zmiešajte kôprové semiačka, čierne korenie, bobkový list a strúčiky cesnaku, pozrite si zoznam prísad.
- Na základnú soľanku zmiešajte 2 g žltých horčičných semienok, 2 g zelerových semien, 1,8 g koriandrových semien, 1,15 g čierneho korenia a 0,8 g nového korenia na jednu nádobu.
- Na pikantné paradajky zmiešajte 2,3 g čierneho korenia, 2,3 g sečuánskeho korenia, 2 g hnedých horčičných semien, 0,9 g koriandrových semien a 0,9 g vločiek červeného korenia.
- Na kari paradajky zmiešajte 2 g kari prášku, 47 g hnedého práškového cukru, 0,5 g rasce, 0,4 g nového korenia a 2 cm čerstvého koreňa zázvoru nakrájaného na granule.

Časť 3 z 3: Konzervovanie nakladaných zelených paradajok

Vložte svoj konzervárenský stroj do vriacej vody. Naplňte nádobu dostatočným množstvom vody, aby okolo hrncov zostal centimeter voľného miesta. Sterilizujte svoje poháre tak, že ich umiestnite do plechovky na stojane na 10 minút.
- Predĺžte čas odpočinku vo vode o jednu minútu na každých 300 stôp nad morom.
- Kúpte si každý rok nové, sterilné viečka a ráfiky. Odložte ich na čisté miesto, kým sa vaše hrnce nenaplnia.
Odmerajte svoje korenie v slanom náleve na dne nádoby.
Vložte zelené paradajky pevne do každej nádoby.
Pomaly nalejte paradajky soľankou, aby ste dostali čas na úplné vyplnenie priestoru okolo paradajok. Pomocou paličiek mierne rozkývajte paradajky tam a späť, aby ste odstránili vzduchové bubliny. Nechajte pol centimetra miesta.
- Pomocou lievika úhľadne nalejte teplú soľankovú tekutinu do hrnca.
Okraje hrncov utrite čistou vlhkou handričkou. Vložte fľašu s vekom na sklo a utiahnite krúžky.
Dózy umiestnite na plechovku s vriacou vodou. Spustite ich do vriaceho vodného kúpeľa. Necháme ich vrieť 10 až 15 minút, podľa výšky nad morom.
Kliešťami ich opatrne vyberte z vriaceho vodného kúpeľa. Pred odložením ich položte na pár hodín na úplné vychladnutie. Keď sa vytvorí vákuové tesnenie, viečka nádob by mali prasknúť. Paradajky vydržia rok na chladnom a tmavom mieste.

Tipy

Pred odložením hrnce otestujte. Keď držíte poháre za vekom, uistite sa, že sa krúžky nezvýšili. Tiež stlačte stred viečka, aby ste sa ubezpečili, že je bezpečne pripevnený. Ak nádoba nie je uzavretá, vložte ju do chladničky a paradajku spotrebujte do 2 - 3 týždňov.