Ako sušiť fazuľa

Video: Jak pěstovat fazole tyčkové ze semen. Phaseolus vulgaris

Obsah

Kroky
Metóda 1 z 5: Varenie v pare
Metóda 2 z 5: V rúre č
Metóda 3 z 5: Rúra č. 2
Metóda 4 z 5: Niť a sušte na vzduchu
Metóda 5 z 5: Slnečné svetlo
Tipy
Varovania
Čo potrebuješ

Ak pestujete fazuľa alebo ste ju kúpili vo veľkom, môžete ju vysušiť, aby sa zachovala pre budúce použitie. Nasleduje niekoľko spôsobov, ako sušiť fazuľa pre seba.

Kroky

Metóda 1 z 5: Varenie v pare

1 (Metóda v pare) Zistite, ktorý druh fazule chcete sušiť. Podmienky sušenia napríklad pre zelené fazuľky sú iné ako pre lima.
2 Vyberte zariadenie a spôsob sušenia fazule. Fazuľu môžete sušiť vo vnútri alebo vonku, v závislosti od vášho rozpočtu a dokonca geografickej polohy, takže fazuli môžete sušiť niekoľkými spôsobmi.Použitie odvlhčovača z obchodu, kuchynskej rúry alebo tepla slnka sú všetky spôsoby sušenia fazule.
3 Fazuľu pripravte podľa potreby a pred sušením sparte.
- Odstráňte struky zo zelených fazúľ, zelených fazúľ alebo trpasličích fazúľ. Pri väčších odrodách fazule oddeľte struky pozdĺžne, aby ste zaistili rýchle sušenie.
- Zrelé lima fazuľky, hrášok alebo iné škrupiny fazuľky. „Zrelé“ znamená, že je čas vytrhnúť tieto fazule na jedenie, konzervovanie alebo konzervovanie, ale skôr, ako struky vyschnú.
- Zelené, zelené alebo trpasličí fazuľky duste nie viac ako 5,1 cm v drôtenom mriežke alebo koši nad hrncom (alebo kanvicou) vriacej vody 15-20 minút.
- Tenké vrstvy limy alebo obyčajnej fazule varte v pare 10 minút.
- Vyberte dávky fazule z mriežky alebo koša a položte ich na papierové utierky alebo čistú handričku, aby absorbovali ďalšiu vlhkosť. Sparené fazule prikryte uterákmi, kým počkajú, kým sa prenesú do sušiacich tácok.
4 Sparenú fazuľu poukladajte na sušiace podnosy, ktoré sú v spodnej časti drôtené, perforované alebo spletené. Tieto otvory umožnia cirkulácii vzduchu a odstraňovanie výparov vlhkosti, keď fazuľa schne.
- V závislosti od veľkosti by mali byť zelené fazuľky, fazuľové struky alebo trpasličie fazule rozložené v jednej vrstve alebo hlboké 1,25 cm na jeden podnos. Lima fazuľa alebo iná delená fazuľa by mala byť voľne položená na tácky.

Metóda 2 z 5: V rúre č

1 1 alebo 2 plechy celých zelených fazúľ, zelených fazuliek alebo trpasličích fazúľ sušte pri 49 ° C 1 hodinu. Zvýšte teplotu na 66 ° C, kým fazuľa takmer nevyschne, potom znížte teplotu na 54 ° C.
2 Zelené fazule, zelené fazuľky alebo trpasličie fazule sušte 1 hodinu pri 54 ° C. Zvýšte teplotu na 66 ° C a potom teplotu vráťte na 54 ° C, keď sú fazule takmer suché.
3 Fazuľa lima alebo iné delené fazule sušíme 1 hodinu pri 60 ° C. Teplo postupne zvyšujte na 71 ° C, kým fazuľa takmer nevyschne, potom znížte teplotu na 54 ° C.

Metóda 3 z 5: Rúra č. 2

1 Kým fazuľa suší, snažte sa udržiavať rúru na 60 ° C alebo na lúpané alebo dlhé fazule. Možno budete musieť nastaviť rúru na „teplý“ alebo nízky stupeň teploty a potom nechať dvierka rúry pootvorené. Môžete tiež umiestniť najnižší plech najmenej 20 cm od spodného zdroja tepla rúry.
2 V prípade potreby monitorujte teplotu potravinárskym teplomerom.
3 Znížte teplotu 5,6 ° C alebo podľa potreby rúru na krátko vypnite, aby fazuľa neprihorela, nevarila alebo neskaramelizovala.

Metóda 4 z 5: Niť a sušte na vzduchu

1 Celé fazule navlečené na šnúrke by mali byť od seba vzdialené 1,25 cm. od seba. Sú navlečené šijacou ihlou na prepichnutie fazule v hornej tretine.
2 Fazuľovú šnúru zaveste do tmavej miestnosti, ktorá je dobre vetraná, teplá a suchá. Fazuľa týmto spôsobom schne za 1 alebo 2 týždne.

Metóda 5 z 5: Slnečné svetlo

1 Sparené fazule poukladajte na podnosy, ako na vnútorné sušenie.
2 Fazuľu prikryte látkovou sieťkou, ktorá nie je väčšia ako 1,25 cm. To ich chráni pred hmyzom a vzdušnými odpadkami.
3 Podnosy na fazuľa umiestnite na priame slnečné svetlo, na rovný povrch alebo na iné zariadenie, ako sú tehly umiestnené od seba, ktoré umožní podnosmi cirkulovať vzduch.
4 Fazuľu jemne premiešajte prstami niekoľkokrát denne, aby ste ju rovnomerne vysušili.
5 Stohy na sušenie fazule uložte pod vrchlík a prikryte ich kartónom alebo čistým listom, aby boli fazule v noci chránené pred rosou. Prípadne môžete zvážiť vloženie podnosov na noc do interiéru. Ak viete, že nočný vzduch bude veľmi suchý, nie je potrebné zakrývať vonkajšie podnosy.
6 Podnosy v prípade potreby umiestnite na deň na sušenie na slnko.
7 Skúste fazuľa vysušiť od druhého dňa sušenia. Zelené fazuľky, strukoviny alebo trpasličie fazule sú dostatočne suché, keď vyzerajú a pôsobia krehko. Fazuľa alebo fazuľa Lima je dostatočne suchá, keď vyzerá a je tvrdá, krehká a pri sekaní sa jemne rozpadne.

Tipy

Na plechy sa odporúčajú nylonové siete, pretože sa dajú ľahko čistiť.
Po usušení fazule je väčšinou dobré skontrolovať jej stav a pred uskladnením ju pasterizovať.
Podnosy otáčajte každých 30 minút, aby fazuľa pomohla rovnomerne schnúť, ak používate metódu vnútorného sušenia.
Tenké lano, ako je špagát na varenie, možno použiť na navliekanie fazule na vnútorné sušenie.

Varovania

Fazuľu nevystavujte celodennému slnku, ak ju sušíte vonku. To môže spôsobiť, že „ztuhnú“ alebo vytvoria na vonkajšej strane kôrku, ktorá fazuli bráni vo vnútri poriadne preschnúť.
Nepoužívajte hlavu rúry na sušenie fazule v rúre. Vyhnite sa akémukoľvek teplu vychádzajúcemu z hornej časti rúry umiestnením plechu na drôtenú policu na najvyššiu policu.
Na sušenie potravín nikdy nepoužívajte hliníkové, medené, pozinkované kovové alebo nepotravinové plastové podnosy.