1 Vezmite si mango a cíťte to. Zrelé mango je na dotyk jemné ako avokádo alebo broskyňa, ale nie je drobivé, pokožku ovocia neprepichnete prstom. Použite tvrdšie mango, ak sa ho chystáte jesť niekoľko dní.

2 Preskúmajte ovocie. Vyberte si okrúhle a kypré mango, ktoré je chutnejšie. Okrúhle mango chutí tiež. Je normálne, že si na zrelých mangách všimnete hnedé škvrny alebo bodky. Nekupujte tenké a ploché ovocie, pletie sa. Neber si scvrknuté mango, už nedozreje.

3 Voňajte k mangu po stopke. Zrelé mango má štipľavú ovocnú arómu. Neberte ovocie s kyslou alebo alkoholovou vôňou - ovocie je prezreté. Vzhľadom na to, že mango obsahuje prírodný cukor, plody majú tendenciu kvasiť, takže kyslý zápach naznačuje, že mango začalo hniť.

4 Nevadí farba. Farba zrelého manga môže byť veľmi odlišná: od žltej, zelenej, po červenú a ružovú. Všetko závisí od sezóny, preto si pri výbere dobrého, zrelého manga nemusíte dávať záležať na farbe ovocia. Je lepšie sa zoznámiť s rôznymi odrodami manga a v akom období dozrievajú.

5 Rozmanitosť manga. V závislosti od sezóny a miesta zrenia môžu mať mango rôzne farby a chute. Naučte sa rozpoznávať dobré ovocie. Existuje 6 odrôd manga.

• Ataulfo ​​má sladkú a krémovú chuť. Toto ovocie má malú kosť a viac dužiny. Sú malé, oválne, jasne žltej farby. Ataulfo ​​dozrieva, získava tmavožltú farbu, navyše sa na koži môžu vytvárať malé vrásky, čo naznačuje, že ovocie je dobre zrelé. Ataulfo ​​rastie v Mexiku a je k dispozícii od marca do júna.
• Francis má bohatú, korenistú a sladkú chuť. Má jasne žltú farbu so zelenými škvrnami. Jeho tvar pripomína písmeno „S“. Farba zrelého ovocia úplne zožltne, zelené odtiene zmiznú. Francis rastie na malých farmách na Haiti. Kúpiť sa dá od mája do júla.
• Hayden má bohatú chuť s aromatickými podtónmi. Tento druh manga má jasne červenú farbu so žltými a zelenými odtieňmi a má tiež malé biele bodky. Hayden sa dodáva v stredných až veľkých veľkostiach, oválneho alebo okrúhleho tvaru. V zrelom mangu tejto odrody sa zelený odtieň zmení na žltý. Toto ovocie pochádza z Mexika a dá sa kúpiť od apríla do mája.
• Kate má sladkú, ovocnú chuť. Toto ovocie oválneho tvaru má zelenú alebo tmavozelenú farbu s ružovým rumencom. Aj keď ovocie dozreje, jeho farba sa nezmení a zostane zelená. Keith rastie v Mexiku a USA a je možné ho kúpiť od augusta do septembra.
• Kent má bohatú sladkú chuť. Je veľký a oválny, tmavozelenej farby s tmavočerveným červenaním. Zrelé ovocie má žltú farbu a celú šupku pokrýva bodka. Kent rastie v Mexiku, Peru a Ekvádore. Dá sa kúpiť od januára do marca a od júna do augusta.
• Tommy Atkins má jemnú, sladkú chuť. Táto odroda má tmavočervené sčervenanie a koža môže byť zelená, oranžová alebo žltá. Tvar ovocia je podlhovastý alebo oválny. Zrelosť ovocia môžete skontrolovať dotknutím sa; farba zrelého ovocia sa nelíši od nezrelého. Tommy Atkins pochádza z Mexika a ďalších oblastí Južnej Ameriky. Dá sa kúpiť od marca do júla a od októbra do januára.