Obsah

• Prísady
• Kroky
• Časť 1 z 3: Varenie cukrového sirupu
• Časť 2 z 3: Brusnice namočte do cukrového sirupu
• Časť 3 z 3: Namáčanie bobúľ v cukre

Cukrové brusnice sú čerstvé brusnice namáčané v cukre (alebo v práškovom cukre) namočené v cukrovom sirupe. Tieto sezónne bobule majú sladkokyslú chuť a lesklá cukrová poleva veľmi pripomína inokedy. Je veľmi jednoduché pripraviť brusnice v cukre, pretože na to sú potrebné iba tri jednoduché prísady. Je potrebné pripomenúť, že s výrobou tejto pochúťky by ste mali začať deň predtým, ako ju plánujete podávať, pretože bobule je potrebné na noc namočiť do sirupu.

Prísady

• 2 šálky čerstvých brusníc
• 1 šálka bieleho cukru
• 1 pohár vody
• Rolkový cukor - asi 1 pohár

Kroky

Časť 1 z 3: Varenie cukrového sirupu

1. 1 Začnite s prípravou dezertu deň predtým, ako ho plánujete podávať. Brusnice budú musieť sedieť v cukrovom sirupe cez noc, než začnete mraziť bobule, takže na to pamätajte, ak si chcete na príchod pripraviť dezert. Ak chcete, môžete si urobiť niekoľko porcií dezertu vopred, pretože brusnice v cukre si zachovajú svoju sviežosť 2-3 dni, ak sú skladované v otvorenom obale.
   • Hotové bobule neskladujte v hermeticky uzavretých nádobách, inak bobule namočia.
   • Po státí cez noc v cukrovom sirupe budú bobule sladšie. V opačnom prípade budú príliš kyslé.
2. 2 Brusnice opláchneme a roztriedime. Nalejte bobule do cedníka a dôkladne opláchnite studenou vodou a potom vložte do hlbokej misky. Bobule opatrne roztriedte a odstráňte pokrčené, pokazené alebo plesnivé. Na túto sladkosť sú vhodné iba celé, silné bobule.
   • Potom, čo prejdete všetkými bobuľami, misku dočasne odložte.
3. 3 Na sporáku zohrejte cukor a vodu. Do hrnca nalejte pohár vody, pridajte pohár cukru a dajte na stredný oheň. Vodu zohrievajte, kým z hrnca nezačne stúpať para. Sirup metličkou premiešajte, aby sa rozpustili všetky kryštály cukru.
4. 4 Prineste sirup do svetlých bublín. Dávajte si pozor na sirup: nemal by vrieť v plnej sile. Bobule môžu prasknúť, ak je sirup príliš horúci. Sirup metličkou miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, potom panvicu vyberte z ohňa.

Časť 2 z 3: Brusnice namočte do cukrového sirupu

1. 1 Bobule zalejeme teplým cukrovým sirupom. Jemne nalejte obsah hrnca do misky s bobuľami. Bobule okamžite vyplávajú na povrch. Na vrch dajte menšiu misku alebo tanier, aby boli bobule ponorené v sirupe.
   • Pred naliatím sirupu do misky brusníc môžete skúsiť poliať niekoľko bobúľ. Ak je sirup príliš horúci, bobule prasknú.
2. 2 Bobule v sirupe nechajte úplne vychladnúť. Nechajte bobule odležať v sirupe, kým úplne nevychladne. Akonáhle miska sirupu a bobúľ vychladne, pevne ju zabaľte potravinovou fóliou. Neodstraňujte tanier pokrývajúci bobule - všetko zabaľte dohromady. Dajte do chladničky na noc.
3. 3 Vysušte bobule. Nasledujúci deň vyberte bobule z chladničky a vyhoďte ich do cedníka. Sirup, ktorý odkvapkal z bobúľ, nevylejte: nebudete ho potrebovať na tento recept, ale môžete ho použiť napríklad na osladenie sviatočných kokteilov.
4. 4 Preneste bobule do plytkej misky. Širokú, plytkú misku vystelieme papierovou utierkou a pridáme sušené bobule. V prípade potreby bobule namočte do papierovej utierky. Pokračujte v blotovaní bobúľ, kým sa všetka tekutina neabsorbuje do uterákov. Bobule by mali byť trochu lepkavé, ale nie mokré.
   • Ak na bobuliach zostane akákoľvek tekutina, cukor sa bude pri ich zvinutí zhlukovať.

Časť 3 z 3: Namáčanie bobúľ v cukre

1. 1 Do malej misky dajte dve čajové lyžičky cukru. Bežný biely cukor je v poriadku, ale zvážte použitie hrubozrnného cukru, ako je prírodný trstinový alebo turbinado (druh hnedého cukru). Veľké kryštály nalejú viac ako bežný cukor.
   • V obchodoch s potravinami alebo v bio obchode môžete kúpiť prírodný trstinový cukor alebo cukor turbinado.
   • Pred pridaním cukru do bobúľ vyložte plech na pečenie papierom alebo fóliou.
2. 2 Do misky cukru dajte 3-4 bobule. Na dosiahnutie najlepších výsledkov spracujte bobule v malých porciách - 3 alebo 4 naraz. Misku s bobuľami potraste, kým nie sú úplne pokryté cukrom. Akonáhle sú bobule pokryté cukrom, presuňte ich na plech, aby vyschli. Pokračujte v spracovaní bobúľ po častiach, kým nie sú všetky obalené cukrom.
   • Ak je v pohári súčasne príliš veľa bobúľ, cukor sa pokrčí a už sa nedá použiť na valcovanie. Ak sa cukor začne zhlukovať, pridajte čerstvú časť cukru a pokračujte v práci s ním.
   • Pokračujte v pridávaní cukru do pohára podľa potreby.
3. 3 Bobule nechajte 2-3 hodiny schnúť. Cukorové brusnice sú pripravené, keď je vrstva cukru tvrdá a suchá. Hotové bobule preneste do plastovej nádoby. Neuzatvárajte nádobu vekom, inak bobule zvlhnú. Uchovávajte nádobu na chladnom a suchom mieste. Bobule by nemali byť skladované dlhšie ako 2-3 dni.
4. 4 Pripravený!