Ako uvariť kávu macchiato

Obsah

Prísady
Kroky
Tipy
Varovania
Čo potrebuješ

Káva Macchiato v taliančine znamená „označená“ (s penou). Káva Macchiato je malý jednoduchý nápoj na jedno alebo dvojité espresso s nádychom lahodnej mliečnej peny. Nejde o latte alebo cappuccino, ale o espresso „označené“ lyžicou peny navrchu, ktoré espresso úplne zakryje a ochráni pred vzduchom. Napriek tomu, že je to malý nápoj, Macchiato môže byť jedným z najťažších nápojov na prípravu espressa. Ak ste si mysleli, že dusené mlieko latte je tvrdé, zamyslite sa znova. Podstata tohto nápoja je vo všetkom ideálnom - dokonalé espresso a dokonalá pena.

Prísady

Mlieko
Káva espresso

Kroky

1 Mlieko vyšľaháme s parou. Mlieko na macchiato sparte podobne ako na cappuccino. Na šľahanie mlieka použite kanvicu s hmotnosťou 340-350 gramov. Naplňte ho až po krk mliekom. Nebudete používať všetko mlieko, ale do džbánu potrebujete dostatok mlieka, aby ste mali viac času na jeho uvarenie. Čím viac mlieka, tým dlhšie bude trvať, kým sa dostane na 155 stupňov, čo vám poskytne viac času na hranie s penou. Nezabudnite, že káva Macchiato znamená označená penou, takže budete musieť urobiť veľa peny, ale to neznamená, že na každú jednu šálku musíte použiť veľa peny.
2 Položte hrot výrobcu na povrch mlieka. Robte dobré kruhové pohyby, ako keby ste robili dieru. To spôsobí, že sa mlieko a pena zmiešajú. Vaše mlieko a pena by sa nemali oddeliť, kým nie sú naliate do pohára.
3 Pokračujte v dierovaní, kým sa obsah v džbáne nezdvojnásobí. Neprekračujte 160 stupňov a vyhnite sa bublinám v pene. Dajte džbán, aby vyšli všetky bubliny, skrúcajte ho, celý ten jazz.
4 Pripravte si dvojité espresso. Ak ste skúsený barista s dobrým kávovarom, mali by ste byť schopní pripraviť espresso aj mlieko súčasne. Ak vám to váš stroj neumožňuje, pokračujte v šľahaní mlieka. Ak si nie ste istí, ako si pripraviť dobré espresso, zrnkovú kávu čerstvo pomelte a trikrát naplňte dávkovač. Je to dosť ľahké? Uvarenie dobrého espressa trvá asi 21-25 sekúnd, niektorí uvádzajú 23-27; závisí to od zariadenia a kávových zŕn. Len sa uistite, že ste to pochopili správne.
5 Znova šľaháme. Ak ste pri prvom naparovaní nedostali dostatok peny, prilejte trochu mlieka.Aby ste to urobili, vezmite lyžicu a položte ju pred džbán, aby ste mohli držať penu, kým vypustíte mlieko. Znova to trochu prešľahajte. Vezmite si espresso a držte pohár v miernom uhle.
6 Napenené mlieko z džbánu nalejte do kávy espresso, priamo do stredu džbánu. Zdvihnite nádobu vysoko, aby bola rýchlosť prilievania mlieka stabilná. Do espressa nalejte len trochu speneného mlieka. Ak máte viac mlieka ako espresso, potom už zasahujete do oblasti cappuccina.
7 Pri vylievaní mlieka z džbánu buďte pokojní. Mierne pohnite zápästím, aby sa hmotnosť džbánu mohla pohybovať. Keď skončíte s nalievaním napeneného mlieka, odložte džbán nabok. Ak ste to urobili dobre, mali by ste skončiť s krásnym srdcom.

Tipy

Nacvičte si prípravu dobrého espressa a varenie mlieka v pare.

Varovania

Nepridávajte príliš veľa mlieka. Espresso by malo byť preliate penou a nemalo by byť naplnené mliekom.
Snažte sa vyhnúť veľkým bublinám v pene!
Nepredpokladajte, že len preto, že ste pridali mlieko, vaše espresso sa nemôže pokaziť. Popri čistom espresse je tento nápoj zo všetkých nápojov na espresso jedným z najdôležitejších a vyžaduje od vás, aby ste sa zamerali na dobré espresso. Môžete urobiť najlepšiu penu na svete, ale zlé espresso môže z nápoja urobiť motorový olej.