Ako nakladať repu

Obsah

Prísady
Tradičná nakladaná repa
Nakladaná repa, pripravená v ten istý deň
Kroky
Metóda 1 z 3: Tradičná nakladaná repa
Metóda 2 z 3: Nakladaná repa, varená v ten istý deň
Metóda 3 z 3: Konzervovanie nakladanej repy
Tipy
Čo potrebuješ
Tradičná nakladaná repa
Nakladaná repa, pripravená v ten istý deň
Konzervovaná repa

Nakladaná repa je obľúbenou letnou úrodou, ktorá kombinuje sladké a pikantné chute. Repa sa tradične varí, nakladá a pred konzumáciou sa uchováva týždeň v chladničke. V tomto článku sa dozviete, ako nakladať repu, ktorú môžete jesť v ten istý deň, alebo ako ju nakladať pomaly, aby ste ju mohli skladovať rok.

Prísady

Tradičná nakladaná repa

1 360 kg čerstvej celej repy
2 šálky jablčného octu
2 poháre vody
2 šálky kryštálového cukru
3 strúčiky cesnaku, prekrojené na polovicu

Nakladaná repa, pripravená v ten istý deň

1 zväzok repy (4-5)
1/4 šálky jablčného octu
1 polievková lyžica cukru
1 lyžica olivového oleja
1/2 čajovej lyžičky suchej horčice
Soľ a korenie

Kroky

Metóda 1 z 3: Tradičná nakladaná repa

1 Repu umyte a osušte. Repa je zvyčajne špinavá, preto použite zeleninovú kefku a dôkladne vydrhnite. Pomocou noža odstráňte vrcholy a stonky na doske.
- Vyberte si pevnú, nelúpanú repu. Ak je repa mäkká a vyblednutá, nie je vhodná na nakladanie. Kúpte si kvalitnú repu.
- Vrchy môžete tiež uložiť, potom ich uvariť. Je vynikajúci, ak je nakrájaný a dusený na olivovom oleji.
2 Repu vložte do stredne veľkého hrnca s vodou. Priveďte k varu a potom znížte teplotu na miernom ohni. Prikryte a varte 25-30 minút.
- Ďalšou možnosťou varenia je pečenie repy. Výsledkom bude, že repa bude mať mierne odlišnú chuť a textúru. Zabaľte ich do fólie a pečte hodinu pri 180 stupňoch Celzia, kým sa repa nepečie.
3 Scedíme a ošúpeme. Repa by mala byť mäkká a koža by sa mala dať ľahko odtrhnúť rukami. Repu necháme niekoľko minút vychladnúť.
4 Repu nakrájame na rezne na štvrtiny. Obvykle sa krája na plátky, ale môžete ho nakrájať aj na štvrtiny. Nakladanie celej repy trvá dlhšie.
- Sklenené nádoby sú najlepšie na skladovanie nakladanej repy, pretože sklo nereaguje s kyslou uhorkou.
- Nepoužívajte plastové ani kovové nádoby, repa sa v nich pokazí.
5 Do malého hrnca pridajte ocot, vodu, cukor a cesnak. Za občasného miešania privedieme k varu a potom stiahneme oheň na miernom ohni. Varte 5 minút, potom vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
6 Nasekanú repu vložte do veľkej nádoby. Môžete použiť 2-3 malé poháre, ale soľanku by ste mali rozdeliť rovnomerne. Nádobu prikryte a dajte do chladničky.
7 Repu dajte do chladničky na týždeň a z času na čas premiešajte obsah nádoby. Repu je možné skladovať v chladničke až tri mesiace.

Metóda 2 z 3: Nakladaná repa, varená v ten istý deň

1 Repu umyte a osušte. Repa je zvyčajne špinavá, preto použite zeleninovú kefku a dôkladne vydrhnite. Pomocou noža odstráňte vrcholy a stonky na doske.
2 Repu vložte do stredne veľkého hrnca a varte 30 minút. Vyberte repu zo sporáka a nechajte vychladnúť. Hotová repa by mala byť mäkká a mala by sa ľahko odlupovať.
3 Repu vyberte z vody a ošúpte. Repu nakrájame na rezne na štvrtiny.
4 V malej miske zmiešajte ocot, cukor, olivový olej a suchú horčicu. Suroviny rozšľaháme, podľa chuti pridáme soľ a korenie.
5 Pridajte repu a marinujte pri izbovej teplote 30 minút. Misku prikryte plastovou fóliou alebo hliníkovou fóliou.
6 Cviklu necháme vychladnúť. Prikrytú repu môžete uložiť aj na hodinu do chladničky a podávať vychladenú.
7 Pripravený.

Metóda 3 z 3: Konzervovanie nakladanej repy

1 Poháre sterilizujte. Môžete ich buď variť 10 minút, alebo ich dať do umývačky riadu pomocou najhorúcejšieho cyklu. Sterilizujte aj viečka. Poháre preložte na čistý uterák a je hotovo.
2 Zapnite autokláv. Pri príprave autoklávu postupujte podľa pokynov. Môžete použiť buď otvorenú verziu, naplnenie vodou, alebo autokláv s lisom.
3 Cviklu uvaríme a ošúpeme. Preneste ho do veľkého hrnca a po umytí a odstránení vrchov pridajte vodu. Varte 30 minút, potom ošúpte. Cviklu necháme vychladnúť.
4 Repu nakrájajte na 1-palcové kúsky.
5 Pripravte soľanku. Tradičnou metódou zmiešajte ocot, cukor, vodu a cesnak vo veľkej panvici. Zmes privedieme k varu.
6 Pridajte repu. Repu jemne vložíme do hrnca a varíme ďalších 5 minút. Pred ponorením repy do hrnca sa uistite, že tekutina v hrnci vrie.
7 Distribuovať do bánk. Neplňte plechovky až do konca, nechajte malú medzeru, aby plechovky pod tlakom neskôr nepraskli. Na nádoby dajte vrchnáky a zrolujte.
8 Nádoby umiestnite do autoklávu. Postupujte podľa pokynov v autokláve. Obvykle to trvá asi 30 minút, všetko však závisí od typu autoklávu.
9 Po dokončení postupu nechajte poháre vychladnúť. Vyberte plechovky z autoklávu pomocou držiaka na plechovky a nechajte vychladnúť.
10 Pred umiestnením viečok do pohárov skontrolujte, či sú vložené do špajze. Ak ste kryty pevne stočili, potom sa akoby stiahnu. Vyberte konzervovací kľúč z viečok, aby ste zaistili, že viečka tesne priliehajú na plechovky. Ak sú plechovky pevne zvinuté, umiestnite ich na chladné a tmavé miesto. Môžu byť skladované asi rok, ak sú skladované na chladnom a tmavom mieste.
- Ak je po vybratí cínového kľúča veko opuchnuté, potom ste ho nezrolovali pevne. Túto repu môžete stále jesť, ak ju ihneď vložíte do chladničky. Takúto nádobu nemôžete skladovať.