Obsah

• Rada
• Výstraha
• Čo potrebuješ

• Odlupovací film zahoďte z rebier.

Na rebrá natrieme dijonskú horčicu a tekutý dym. Nalejte 1 - 2 čajové lyžičky (5-10 ml) tekutého dymu do malej misky a pridajte do nej šálku (60 g) dijonskej horčice. Miešajte, kým sa nerozmiešajú, potom do zmesi ponorte kefu a rozotrite po oboch stranách.

• Toto mokré korenie pomôže suchým koreninám držať sa na rebrách.

Do rebier vtierajte suché korenie. Kúpte alebo urobte 1 šálku (145 gramov) korenia na suché grilovanie a rovnomerne ich posypte po oboch stranách boku. Rukami mäso jemne masírujte.

• Rebierka môžete pripraviť a marinovať marinovať 1 deň pred pečením. Rebierka skladujte pevne utesnené a vložte do chladničky, kým nie sú pripravené na varenie.

Suché korenie:
4 čajové lyžičky (8 g) cesnakového prášku
2 čajové lyžičky (4 g) cibuľového prášku
4 čajové lyžičky (8 g) paprikového korenia
4 čajové lyžičky (22 g) soli
2 čajové lyžičky (4 g) drveného čierneho korenia
1 čajová lyžička (2 g) kmínu
2 čajové lyžičky (4 g) čili prášku alebo kajen, voliteľné

Posledných 30 minút pečenia omáčku natrieme na rebrá. Ak radi dávate omáčku na rebrá, môžete do misky naliať 1 hrnček (300 g) vašej obľúbenej grilovacej omáčky a omáčkou ju rozotrieť cez rebrá. Rebierka prikryjeme alobalom a dokončíme proces pečenia.

• Ak máte záujem iba o korenie na sucho, tento krok preskočte.

Odstráňte rebrá a nechajte rebro „odpočívať“ 10 minút. Aby ste zistili, či sú rebierka hotové, nakrájajte najsilnejšiu časť mäsa nožom. Plátky budú ľahké, ak budú rebrá hotové. Ak nie, povarte ďalších 15 minút a znova skontrolujte. Uvarené rebierka vyberte z rúry a pred podávaním nechajte pokrievku 10 minút.

• Rebierka by mali pri varení dosiahnuť minimálnu teplotu 63 stupňov C, čo sa meria pomocou potravinového teplomera.
• Zatiaľ čo rebrá „odpočívajú“, omáčka bude rovnomerne rozložená vo vnútri mäsa.

Rebierka rozkrojíme a podávame s omáčkou. Vyberte fóliu a položte rebro na dosku na krájanie. Ostrým nožom vyrežte rebrá medzi kosťami a podávajte ich.

• Prebytočné rebrá uložte do zapečatených nádob a uložte do chladničky až na 4 dni. Pamätajte, že čím je rebro dlhšie, tým bude bohatšie.

reklama

Metóda 2 z 2: Pečieme hovädzie rebrá v rúre

1. 

   Filtrujte membránu nad rebrami. Použite hovädzie rebrá asi 1 kg - 1,5 kg. Hrot noža zasuňte pod membránu nad rebrom, potom hrot otočte tak, aby sa film mierne oddelil a aby ste ho mohli chytiť jednou rukou. Druhou rukou chyťte rebro a film odlepte.
   • Po odlepení môžete film vyhodiť.

2. 

   
   
   V malej miske zmiešajte korenie s olejom. Vložte všetky suché koreniny do misy a dobre ich premiešajte, potom zmiešajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) oleja a pripravte drobiacu sa zmes. Ak chcete namiešať zmes korenia, budete potrebovať:
   • 1 polievková lyžica (10 g) cibuľového prášku
   • 1 polievková lyžica (10 g) cesnakového prášku
   • 2 lyžice (25 g) hnedého cukru
   • 1/2 čajovej lyžičky (1 g) kmínu
   • 1/2 čajovej lyžičky (2,5 g) soli
   • 1 čajová lyžička (2 g) čili prášku
   • 1 čajová lyžička (2 g)) údeného paprikového korenia

3. 

   Rebrá zakryte suchou koreniacou zmesou. Všetko suché korenie posypte na rebrá a rukami mäsom potierajte. Nezabudnite trieť obe strany rebier.
   • Ak sa bojíte znečistenia, môžete pri marinovaní rebier nosiť rukavice na ochranu potravín.

4. 

   Korenie necháme nasiaknuť do rebier až 2 hodiny pri izbovej teplote. Predtým, ako začnete piecť, odložte rebrá, aby zmäkli a vstrebali korenie. Ak chcete rebrá marinovať viac ako 2 hodiny vopred, môžete ich zakryť a uložiť na noc do chladničky.
   • Upozorňujeme, že vonkajšie rebrá môžete nechať pri izbovej teplote až 2 hodiny, kým do nich začnú vstupovať baktérie. Ak ste v horúcom podnebí, nenechávajte mäso vonku pri izbovej teplote dlhšie ako 1 hodinu.

5. 

   Otvorte fóliou zabalené rebrá a varte ich na teple ďalších 5 minút. Hornú tyčinku predhrievajte na niekoľko minút na vysokej úrovni, zatiaľ čo vyberáte rebrá z rúry, a opatrne rozbaľte fóliu. Nechajte rebrá v plechu na pečenie a vložte do rúry pod vyhrievaciu lištu, vzdialenú asi 7,5 cm. Rebierka restujeme asi 5 minút dozlatista.

   Rada:Ak chcete marinádové rebierka, môžete ich po obliatí natrieť obľúbenou omáčkou na grilovanie a potom dozlatova.

6. 

   Rebierka nakrájame a podávame s grilovanou omáčkou. Vložte hovädzie rebrá na dosku na krájanie a ostrým nožom opatrne vyrežte rebrá medzi každou kosťou. Vložte rebrá na tanier a nabaľte si holičstvo a obrúsky!
   • Rebierka môžete uložiť do zapečatenej nádoby a uchovávať v chladničke až 4 dni.
   reklama

Rada

• Vyvarujte sa pečeniu mrazených rebier bez predbežného rozmrazovania. Aby ste rebrá rozmrazili, nechajte ich cez noc v chladničke.
• Ak chcete, aby grilované rebierka mali dymovú príchuť, vložte rebrá na gril a povarte ich z každej strany 5 minút.
• Zvyšky rebier môžete ľahko zohriať v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.

Výstraha

• Ak zabalíte rebrá do fólie, buďte pri otváraní fólie opatrní, pretože odparovanie môže spôsobiť popáleniny.

Čo potrebuješ

Grilované bravčové rebierka

• Plech na pečenie obklopený stenou
• Pecná tyč
• Strieborný papier
• Šálka ​​a odmerná lyžica
• Malá misa
• Lyžica
• Kefa na grilovanie s grilovanou omáčkou
• Nôž a rezná doska

Grilované hovädzie rebrá

• Šálka ​​a odmerná lyžica
• Nôž a rezná doska
• Strieborný papier
• Plech na pečenie má steny