Obsah

• Na krok
• Časť 1 z 2: Prestretie tabuľky
• Časť 2 z 2: Prispôsobenie usporiadania stola každému kurzu
• Tipy

V dnešnom uponáhľanom svete reštaurácií rýchleho občerstvenia a stravovania sa pri sledovaní televízie ľahko zabudnete, ako pripraviť stôl na slávnostnú večeru. Aj keď to často nie je zručnosť, ktorú budete často potrebovať, občas sa stane, že je formálne usporiadanie stola absolútne nevyhnutné. Naučte sa základné pravidlá a budete pripravení na ľahké usporiadanie alebo účasť na formálnej večeri.

Na krok

Časť 1 z 2: Prestretie tabuľky

1. Rozhodnite sa, ktoré kurzy chcete navštevovať. Vaše usporiadanie stola nakoniec závisí od kurzov, ktoré budete navštevovať; päť alebo sedemchodové jedlo je najbežnejšie pri formálnej večeri. Rozhodnite sa pre svoj jedálny lístok a nezabudnite, že kurzy sa podávajú v nasledujúcom poradí:
   • Prvý kurz: štartér / mäkkýše
   • Druhý chod: polievka
   • Tretí kurz: ryby
   • Štvrtý chod: šalát
   • Piaty chod: pečené
   • Šiesty chod: hra (pri päťchodovej večeri sa piaty a šiesty chod kombinujú do stanoveného menu).
   • Siedmy chod: dezert
   • Ôsmy chod: ovocie, syr a káva (voliteľné)
   • Deviaty kurz: orechy a hrozienka (voliteľné)
2. Vyberte si príbory a taniere. Pred rozložením stola sa uistite, či máte správne pripravené všetky správne príbory a taniere. Na každý chod budete potrebovať jednu vidličku (na predjedlo pre ryby sa používa vidlička na ryby), lyžicu na polievku a dezert, nože na hlavné jedlo, maslo a ryby (ak sa podávajú), spodný tanier, tanier na chlieb s maslom a nejaké poháre (možné sú vodný pohár, pohár na biele víno, pohár na červené víno a pohár na šampanské).
   • Každý kurz je prinesený z kuchyne na vlastnom tanieri. Takže sa nebojte; nemusíte prestierať stôl so všetkými taniermi, ktoré potrebujete.
   • Okolo ľanových obrúskov si dajte na ozdobu krúžok na obrúsok.
3. Položte taniere na stôl. Stredovým dielom pri umiestňovaní dosiek je spodná doska. Toto je veľký tanier, ktorý je umiestnený pod taniermi, na ktorých sa podáva jedlo. Spodná platňa zostáva na stole až po hlavnom jedle a potom sa odstráni zo stola spolu s platňami hlavného jedla. Umiestnite spodnú dosku do stredu každého miesta. Druhý tanier, ktorý budete potrebovať, je tanier na chlieb a maslo. Toto umiestnite naľavo od taniera.
   • Pri vyberaní tanierov pred hlavným chodom nechajte podstavec a odstráňte iba použité taniere.
   • Na chlieb s maslom ste mohli dať rôzne druhy chleba.
   • Vaša ľanová obrúska by mala byť na spodnej doske.
4. Položte príbor na stôl. Zatiaľ čo tri vidličky, dva nože a dve lyžice sa môžu javiť ako obrovské množstvo príborov, veľký zmysel má tam, kde by mali byť. Príbor sa používa zvonka v. Naľavo od spodného taniera máte teda zvonka dovnútra vidličku pre ryby> vidličku pre šalát> vidličku pre hlavné jedlo. Na pravej strane vášho spodného taniera, teraz zvnútra smerom von, je nôž na hlavné jedlo> nôž na ryby> naberačka na polievku. Položte dezertnú lyžicu a prípadne dezertnú vidličku vodorovne nad spodný tanier. Nôž na maslo položte šikmo cez plát s chlebom a maslom.
   • Po použití je zo stola odstránený každý príbor.
   • Ak nepodávate ryby, nemusíte zakrývať vidličku a nôž na ryby.
   • Ak ako predjedlo podávate morské plody, umiestnite špeciálnu vidličku napravo od naberačky. Toto je jediná vidlička na pravej strane taniera.
   • Všetky príbory by mali byť v rovnakej vzdialenosti od seba a od spodnej platne.
5. Položte poháre na stôl. To, ktoré poháre prikryjete, závisí od jedál, ktoré podávate. Tradične existuje aspoň pohár na vodu a pohár na víno, ale môže sa to líšiť. Vodné sklo položte priamo nad nôž na úroveň plechu s chlebom a maslom. Umiestnite pohár na víno napravo od neho, zvyčajne nad naberačku. Ak pridáte druhý pohár na víno (pre iný druh vína), vložte ho medzi pohár na vodu a druhý pohár na víno. Môžete tiež položiť pohár na šampanské na stôl; umiestnite ho vpravo hore od prvého pohára na víno.
   • Rovnako ako v prípade príborov, aj v tomto prípade usporiadajte poháre v poradí, v akom budú použité.
   • Voda sa často podáva do pohára, zatiaľ čo víno a šampanské sa nalievajú za stôl v tej časti, do ktorej patria.
   • Ak sa rozhodnete podávať kávu (ako pri večeri s deviatimi chodmi), podávajte kávu v šálkach na espresso a odstráňte ich spolu s taniermi s ovocím / syrom.

Časť 2 z 2: Prispôsobenie usporiadania stola každému kurzu

1. Položte stôl na polievku. Máte dve možnosti podávania polievky: podávajte misky s jedným typom polievky priamo z kuchyne alebo ponúkajte polievku na báze vody a jednu krémovú a podávajte ich pri stole v polievkových tanieroch. Prvý sa podáva z kuchyne. Toho naberáte (opatrne) za stôl do čistých misiek na polievku. Misky na polievku sa v prípade rozliatia prinesú na servírovacie taniere. Keď všetci dojedia polievku, mali by byť polievkové lyžice (konvexné stranou nahor) odložené na ľavú stranu polievkovej misy na servírovacom tanieri.
   • Po tomto kurze by mali byť tanier, miska a lyžica zo stola odstránené.
   • Doska s chlebom a maslom musí zostať na stole, aj keď bola použitá s polievkou.
2. Postavte stôl pre ryby. Po vybratí tanierov na polievku a príborov sa ryba podáva na vlastnom tanieri. Položí sa na spodnú dosku a zje sa pomocou noža na ryby a vidličky na ryby (príbor, ktorý je teraz na oboch stranách najďalej od spodnej dosky). Keď sa ryba naje, mali by ste príbor položiť krížom na tanier, s rukoväťami o štvrtej, akoby boli tanierom hodiny.
3. Pripravte stôl na šalát. Šalát sa konzumuje na formálnej večeri k hlavnému jedlu. Tento kurz sa konzumuje predposlednou vidličkou. Keď je šalát hotový, tanier a príbory sa odstránia zo stola; podstavec zostáva.
4. Pripravte stôl pre hlavné jedlo. Hlavné jedlo by sa malo podávať na veľkom predhriatom tanieri. Položí sa na spodnú dosku a zje sa s večernou vidličkou a večerným nožom. Nôž a vidlička sú po dokončení jedla šikmo umiestnené cez tanier, ako je to v prípade príborov použitých pre ryby. Keď všetci dokončia hlavné jedlo, tanier sa vyberie spolu so spodným tanierom, vidličkou a nožom. Doska na chlieb a maslo, nôž a poháre na víno / šampanské sú odstránené. Na stole zostane iba vodný pohár a dezertná lyžica (a akákoľvek dezertná vidlička).
5. Položte stôl na dezert. Posledný chod večera je zvyčajne dezert a potom káva, pokiaľ nepodávate veľmi formálnu deväťchodovú večeru. Tak či onak, dezert sa prinesie na tanieri a položí sa na stôl pred hosťa. Šálky na kávu alebo čaj sú umiestnené pod vodným pohárom v pravom hornom rohu dezertného taniera s kávou alebo čajovou lyžičkou. Na želanie je možné na stôl položiť mlieko a cukor. Keď je dezert hotový a káva alebo čaj sú hotové, celý stôl sa vyčistí a zostane prázdny stôl.

Tipy

• Rozhodnite sa pre nízke stredové kusy stola. Nechcete, aby prekážali hosťom a bránili rozhovorom.
• Vo väčšine prípadov, s výnimkou veľmi formálnej príležitosti, môžete kombinovať s istotou, ak nemáte dostatok rovnakých príborov. Mix-and-match je momentálne veľmi populárny.
• Najdôležitejšou vecou pri prestieraní je pohodlie hostí. Pretože nastavenie pracovného dňa je normou, je veľká zábava vytiahnuť všetky zastávky, keď sa chystáte na formálnu večeru. Nezabudnite však na pohodlie hostí a svoje vlastné potešenie (to je prvý dôvod na usporiadanie večere). Ak nemáte všetko, čo potrebujete na usporiadanie formálnej večere, môžete si prenajať všetko, čo potrebujete, alebo si dopriať a improvizovať. Niektoré z najkrajších usporiadaní stolov sú výsledkom improvizácie a použitia neočakávaných predmetov.