Pripravte si cestoviny z cukety

Video: Cuketové špagety. Ak chudnete, budete ich jesť denne! Také sú super!

Obsah

Zloženie
Na krok
Časť 1 z 5: Krájanie cukety na obľúbený tvar cestovín
Časť 2 z 5: Príprava cukety na cestoviny
3. časť z 5: Varené cuketové cestoviny
Časť 4 z 5: Restované cuketové cestoviny
Časť 5 z 5: Špagety z cukety z mikrovlnky
Nevyhnutnosť

Ak nemôžete alebo nechcete jesť bežné cestoviny a hľadáte zdravšiu alternatívu bez obilnín, skúste si pripraviť cuketové cestoviny. Nie je to vôbec ťažké a výsledok je prekvapivo lahodný. S ingredienciami uvedenými nižšie môžete z jednoduchej cukety urobiť makaróny, špagety alebo dokonca lasagne!

Zloženie

Pre 4 osoby

4 veľké cukety
(voliteľné) soľ
2 lyžice (30 ml) repkového alebo slnečnicového oleja
(voliteľné) voda

Na krok

Časť 1 z 5: Krájanie cukety na obľúbený tvar cestovín

Najskôr sa rozhodnite, či chcete alebo nechcete cuketu olúpať. Ak cuketu ošúpete pred nakrájaním na špagáty alebo do iného tvaru, výsledok bude skôr ako bežné cestoviny. Ak necháte šupku pôsobiť, výsledok bude vyzerať menej ako skutočné cestoviny, ale bude pôsobiť farebnejšie.
- Je zdravé nechať pokožku pôsobiť. Väčšina vlákniny z cukety je v pokožke a táto vláknina v strave umožňuje, aby váš tráviaci systém fungoval lepšie.
- Cuketu nakrájajte z jednej strany na plocho a cuketu položte plochou časťou na pult alebo na dosku na krájanie. Pomocou škrabky na zeleninu olúpte tmavozelenú šupku cukety, aby ste odhalili svetlozelenú dužinu.
Vyrobte si stužkové makaróny. Pomocou škrabky na zeleninu alebo mandolíny (obdĺžnikové strúhadlo na zeleninu s vymeniteľnými časťami čepele) môžete cuketu nakrájať na dlhé tenké šnúrky, aby ste dostali akési stužkové makaróny.
- Krájačom alebo škrabkou na zeleninu pozdĺžne posuňte pozdĺž celej strany cukety, a nakrájajte tak dlhé, ploché pramene cestovín. Keď sa dostanete k semienkam, cuketu pootočte o jednu otočku a začnite krájať šnúrky z druhej strany. Ak sú v cestovinách semená, reťazce sa počas varenia rozpadnú, preto časť so semenami radšej nepoužívajte.
- Ak používate mandolínu (strúhadlo na zeleninu), použite jednu z najmenších častí čepele, aby vám vznikli pekné tenké pramienky cestovín.
Cuketu nakrájame na plátky. Ak by ste chceli hrubšie, ale stále pružné plátky, napríklad na výrobu lasagní, použite strúhadlo na zeleninu alebo ostrý kuchynský nôž.
- Podlhovasté plátky cukety narežeme nožom. Plátky by mali byť na tenkej strane, ale nemali by sa rozpadať.
- Hneď ako sa priblížite k semiačkam, otočte cuketu o jednu otočku a začnite rezať z druhej strany. Ak sú v cestovinách semená, plátky sa počas varenia rozpadnú, preto časť so semiačkami radšej nepoužívajte.
- Ak používate mandolínu (strúhadlo na zeleninu), použite najhrubšiu časť čepele. Cuketu pozdĺžne prechádzajte po noži, aby vám vznikli dlhé plátky.
Pripravte si cuketové špagety. Na výrobu cuketových cestovín vo forme prameňov špagiet použite škrabku na zeleninu, škrabku na julienne alebo strúhadlo na zeleninu.
- Škrabku na zeleninu alebo škrabku na Julienne spustite pozdĺžne zhora nadol po bočnej strane cukety. Olúpte z cukety iba tenkú časť (nie väčšiu ako 1/2 palca), aby ste dostali tenké prúžky podobné špagetám. Ak používate škrabku Julienne, táto hrúbka by už mala byť nastavená, takže v takom prípade sa toho pri rezaní nemusíte obávať.
- Ak používate mandolínu, použite časť čepele na julienne vlákna. Posunutím cukety pozdĺžne po liste získate tenké cestovinové šnúrky.
- Hneď ako sa priblížite k semiačkam, otočte cuketu o jednu otočku a začnite rezať z druhej strany. Ak sú v cestovinách semená, reťazce sa počas varenia rozpadnú, preto časť so semenami radšej nepoužívajte.
Cestoviny s cuketou. Cuketové cestoviny môžete pripraviť na strúhadle na syr alebo zeleninu.
- Presuňte strúhadlo tam a späť po cukete. Pritom silno zatlačte na cuketu a získate malé zeleninové lupienky podobné ryži. Pri štiepkach je tiež lepšie strúhať pozdĺžne ako na šírku, pretože potom sa ľahšie bude strúhať okolo semien.
- Hneď ako sa priblížite k semiačkam, otočte cuketu o jednu otočku a začnite strúhať z druhej strany. Ak sú v cestovinách semená, počas varenia sa rozpadnú, preto semienkovú časť nepoužívajte.
Vyrobte špirály. Pomocou špeciálneho špirálového krájača na zeleninu môžete z cukety krájať špirálové cestoviny.
- Cuketu stlačte proti ostrie špirály a otočte rukoväťou spotrebiča. Keď otočíte rukoväť a súčasne zatlačíte cuketu, na druhej strane by mali vychádzať špirály.
Cuketové cestoviny sa dajú konzumovať surové alebo varené. Môžete jesť surové cestoviny z cukety také, aké sú, alebo do šalátu, ale tiež si cestoviny môžete uvariť, orestovať alebo uvariť v mikrovlnnej rúre. Týmto spôsobom sa pasta stáva jemnejšou a výsledkom sú skôr bežné cestoviny.
- Samotná cuketa obsahuje pomerne veľa vody, preto by ste mali cuketovú pastu vždy vypustiť, aj keď ju chcete jesť surovú. Môžete nechať pastu „vypotiť sa“, ako to popisujeme ďalej v tomto článku, ale môže byť pre vás ľahké ju jednoducho nechať odkvapkať v cedníku 15 až 20 minút. Potom môžete cestoviny stále stočiť do kuchynského papiera a opatrne z nich vytlačiť viac tekutiny.

Časť 2 z 5: Príprava cukety na cestoviny

Rúru predhrejte na 95 ° C. Formu na pečenie alebo formu na pečenie vyložíme kuchynským papierom.
- Za normálnych okolností by ste nikdy nemali vkladať kuchynský papier do rúry. Rúra na pečenie produkuje suché teplo, ktoré môže spôsobiť požiar papierových obrúskov. Ale pretože cuketa obsahuje toľko vody, kuchynský papier sa rýchlo zvlhčí, aby nevyschol a nezapálil sa v rúre.
Vložte cuketové cestoviny do formy na pečenie alebo pekáča. Pramene cestovín rozložte čo najrovnejšie.
- Ak nemôžete dať cuketové cestoviny do jednej vrstvy, použite viac formičiek na pečenie. Aby všetky riadky cestovín správne vyschli, musia sa dotýkať kuchynského papiera vo forme. Ak sú struny cestovín navrstvené, vrchná vrstva vyschne rýchlejšie, zatiaľ čo spodné pramene zostanú vlhké.
- Pred vložením formy do rúry cuketové cestoviny trochu posolíme. Vďaka soli rýchlejšie vysychá vlhkosť.
V rúre necháme cuketové cestoviny „vypotiť sa“.Cuketové cestoviny vložte do rúry na 20 až 30 minút alebo dovtedy, kým z nich neodkvapká väčšina tekutiny, tj. „Nepotíte sa“.
- Toto potenie je dôležitou súčasťou prípravy pokrmu s cuketovými cestovinami. Je to najefektívnejší spôsob, ako z cestovín dostať vlhkosť, a pokiaľ z cestovín nedostanete toľko vlhkosti, ako je to možné pred ich ďalším spracovaním, pravdepodobne skončíte s pomerne vodnatým cestovinovým pokrmom.
Preto vytlačte všetku prebytočnú vlhkosť. Cuketové cestoviny stočte do kuchynského papiera a z cestovín opatrne vytlačte čo najviac zvyšnej tekutiny.
- Pasta by teraz mala byť suchá a už nie mäkká. Preto musíte tiež pripraviť cestoviny z cukety, rovnako ako bežné makaróny alebo špagety.

3. časť z 5: Varené cuketové cestoviny

Panvicu s vodou privedieme do varu. Naplňte panvicu do polovice alebo dvoch tretín vodou. Umiestnite panvicu na stredný oheň, kým voda dobre nevarí.
- Osolíme. Hneď ako voda zovrie, poriadne posolíme. Cuketa počas varenia absorbuje soľ, čo jej dodáva väčšiu príchuť zvnútra i zvonka. Soľ môžete pridať aj predtým, ako voda zovrie, ale bude trvať dlhšie, kým sa voda rovnomerne zovrie.
Cuketové cestoviny krátko uvaríme vo vriacej vode. Pridajte cukety do vriacej vody a cestoviny varte do al dente bez rozpadu.
- Presná doba varenia závisí od toho, aké mäkké chcete mať cuketové cestoviny a aké suché sú cestoviny na začiatku doby varenia. Ak je pasta stále dosť vlhká, zvyčajne stačia 2 minúty. Ak sú naopak cestoviny veľmi suché, musíte ich variť 10 minút pre cestoviny „al dente“ a 15 minút pre hladké, mäkké cestoviny.
- Najdôležitejšie je držať sa ho a venovať zvýšenú pozornosť. Ak sa pramene cestovín začnú rozpadávať, ihneď panvicu odstavte z ohňa a cestoviny sceďte.
Podávame cestoviny. Vypustite vodu a na lyžice vložte cestoviny.
- Vypustite vodu preložením cestovín do cedníka. Nechajte pôsobiť asi 5 minút. Takto môže z každej špagátovej cestoviny odkvapkať všetka prebytočná vlhkosť.

Časť 4 z 5: Restované cuketové cestoviny

Na woku alebo na veľkej panvici rozohrejeme trochu oleja. Do woku alebo veľkej panvice vložte asi 2 polievkové lyžice (30 ml) repkového oleja alebo iného typu oleja a olej zahrejte na miernom ohni, kým nebude tekutejší a lesklejší.
- Panvicu opatrne otočte, kým nie je celé dno pokryté horúcim olejom. Keď je olej dostatočne horúci, mali by ste byť schopní ľahko ho týmto spôsobom rozotrieť po dne panvice.
Cuketové cestoviny krátko premiešame. Na rozpálený olej pridáme cuketové cestoviny a cestoviny za praženia pražíme 6 až 7 minút. Počas praženia cestoviny pravidelne hádzajte.
- Postavte sa k tomu a pri praženici cukety pozorne sledujte. Ak necháte cestoviny príliš dlho na jednom mieste, je pravdepodobné, že sa pramene pripália, prilepia na panvicu alebo sa rozpadnú.
- Takto budú cestoviny uvarené, ale zostanú o niečo ostrejšie, ako keby ste ich uvarili vo vode.
Podávame cestoviny. Cestoviny sú teraz pripravené na podávanie. Cuketové cestoviny môžete podávať s omáčkou alebo s inými prílohami podľa vášho výberu.
- Zvyšky cuketových cestovín môžete perfektne uložiť. Uvarené cestoviny z cukety vydržia v chladničke asi deň.Zvyšky cuketových cestovín sú vynikajúce studené aj zohriate ako hlavné alebo príloha k nasledujúcemu jedlu.

Časť 5 z 5: Špagety z cukety z mikrovlnky

Za týmto účelom vezmite cuketové prúžky, ktoré sú stále mierne vlhké. Pri tejto metóde je dôležité, aby boli cuketové cestoviny stále dosť vlhké, inak cestoviny v mikrovlnke vyschnú.
- Preto môžete časť „potenie sa“ vo vyššie uvedených pokynoch úplne vynechať, alebo môžete jednoducho vynechať časť, kde z cukety kuchynským papierom vytlačíte prebytočnú vlhkosť. Spravidla je lepšie nechať cuketové cestoviny 10 minút odkvapkať v cedníku a potom ich vložiť do magenotronu.
- Aj keď vopred necháte cuketové cestoviny zaschnúť, môžete si ich pripraviť týmto spôsobom. K cuketovým cestovinám v miske jednoducho pridajte 2 alebo 3 polievkové lyžice (30 - 45 ml) vody, aby boli cestoviny dostatočne vlhké a zabránili ich vysušeniu.
Vložte cuketové cestoviny do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Dbajte na to, aby boli kúsky cestovín v rovnomernej vrstve a misku voľne zakryte viečkom vhodným pre mikrovlnnú rúru alebo mikrovlnnou fóliou.
- Nezakrývajte misu úplne vzduchotesne. Ak používate veko, nechajte všetky otvory veka otvorené alebo zámerne nechajte veko mierne otvorené počas varenia. Ak používate igelitovú fóliu, vrchnú časť tesne neutesňujte, ale plastovú fóliu voľne prebaľte cez misku.
Vložte misku do mikrovlnnej rúry na 2 minúty na najvyššie nastavenie. Cuketové cestoviny uvarte al dente, ale nie tak varené, aby sa rozpadli.
- Kým sú cuketové cestoviny v mikrovlnnej rúre, venujte zvýšenú pozornosť. Ak ju necháte pôsobiť príliš dlho, pasta môže byť kašovitá, príliš tuhá alebo inak zlyhať.
Podávame cestoviny. Vypustite prebytočnú tekutinu a na lyžice vložte cestoviny.
- Pri varení cuketových cestovín v mikrovlnnej rúre zostane takmer vždy na dne misky trochu vody. V takom prípade môžete cuketové cestoviny scediť pomocou cedníka.