Obsah

• Zloženie
• Na krok
• Tipy
• Varovania
• Nevyhnutnosť

Hovädzia pečeň, bravčová pečeň a kuracia pečeň sú výživné, majú vysoký obsah bielkovín, železa a ďalších živín, ale relatívne málo kalórií. Hovädzia pečeň je jemnejšia ako bravčová, najmä ľahšia červená hovädzia pečeň od mladých zvierat. Bravčová pečeň má tiež mierne silnejšiu chuť, zatiaľ čo kuracia pečeň je jemná a má jemnú chuť. Pečeň udusená na cibuľke je klasický spôsob prípravy pečene.

Zloženie

Porcie: 4

• 4 šálky cibule, olúpané a tenké plátky
• 4 lyžice. maslo alebo margarín
• 3 lyžice. kvetina
• 1 lyžička bylinná soľ
• 1/8 lyžičky. čierne korenie
• 1 libra natenko nakrájanej hovädzej alebo bravčovej pečene, odstránené žily a vonkajšie blany alebo 1 libra celých kuracích pečienok.
• 3/4 šálky hovädzieho vývaru alebo zeleninového vývaru (na hovädziu pečeň) alebo 3/4 šálky kuracieho vývaru (na bravčovú alebo kuraciu pečeň)

Na krok

1. Misku povaríme 30 minút alebo dovtedy, kým nebude pečená pečeň. Pečeň sa robí, keď už nie je v strede ružová alebo červená.

Tipy

• Väčšina hovädzej alebo bravčovej pečene, ktorú kúpite v supermarkete, už má odstránenú membránu a žily a môže byť predrezaná. Ak je to celá pečeň, musíte odrezať vonkajšiu blanu (zhrubnutý povrch) a žily. Na odstránenie žíl skvele fungujú kuchynské nožnice. Pečeň nakrájame na asi pol centimetra plátky. Kuracie pečene môžu byť nakrájané na kúsky alebo pečené celé.
• Namiesto (zeleninového) vývaru sa môže použiť voda.
• Namiesto masla alebo margarínu môžete na pečenie použiť aj kuchynský olej alebo masť.
• Akonáhle sa všetka vlhkosť odparí, pridajte pečeň alebo trochu vody, skôr ako pečeň dôkladne uvaríte.
• Pridajte chilli prášok na omáčku s extra príchuťou.
• Pečeň nakrájajte na kúsky 1/2 palca, aby ste ľahšie odstránili membránu.

Varovania

• Doštičku obsahujúcu surovú múkou posypanú pečeň pred použitím na misku umyte teplou vodou a mydlom.
• Aby ste sa vyhli postriekaniu horúcim maslom alebo margarínom, zdvihnite každý pomúčený pečeňový segment z taniera štrbinovou lyžicou alebo špachtľou a opatrne ho položte do horúcej panvice.

Nevyhnutnosť

• Veľká panvica alebo panvica s pokrievkou
• Skimmer
• Veľká miska alebo plytká panvica
• Poď
• Tanier
• Odmerka a lyžice
• Nôž a nožnice, ak nie je pečeň predrezaná.