Obsah

• Zloženie
• Klasický fondán
• Marshmallow fondán
• Na krok
• Metóda 1 z 2: Vytvorte klasický fondán
• Tipy
• Nevyhnutnosť
• Výroba klasického fondánu
• Tvorba marshmallow fondánu

Môže byť frustrujúce zistiť, že pri zdobení torty nemáte dostatok fondánu. Ak sa naučíte, ako si urobiť fondán, nikdy vám nedôjde. Pripravte klasický fondán so želatínou, kukuričným sirupom a so skrátením alebo si vyberte marshmallow fondán, ktorý sa pripravuje rýchlejšie. Svoj fondán môžete prispôsobiť pridaním farieb a príchutí. Potom ho rozvaľkajte alebo ponechajte, kým nie ste pripravení na ozdobenie torty.

Zloženie

Klasický fondán

• 2 čajové lyžičky (7 gramov) želatínového prášku bez pridania arómy
• 60 ml studenej vody
• 170 ml kukuričného sirupu alebo kukuričného sirupu
• 1 polievková lyžica (20 ml) glycerínu
• 2 lyžice (30 gramov) tuku alebo masla
• 1 čajová lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
• 1 kilo preosiateho krupicového cukru

Pre dostatok fondánu na pokrytie dvoch okrúhlych koláčov

Marshmallow fondán

• 1 vrece (300 gramov) mini marshmallow alebo slaninových kúskov
• 2 až 3 polievkové lyžice (30-45 ml) vody
• 500 gramov krupicového cukru

Pre dostatok fondánu na pokrytie dvojvrstvového koláča

Na krok

Metóda 1 z 2: Vytvorte klasický fondán

1. Želatínu namočte do vody, kým nestuhne. Nalejte 60 ml studenej vody do žiaruvzdornej misy a posypte dvoma čajovými lyžičkami (7 gramov) želatínového prášku bez pridania arómy. Želatínu necháme päť až desať minút máčať. Malo by to byť husté a začať vyzerať ako gél.

   Odolajte pokušeniu miešať želatínupretože to môže spôsobiť zhlukovanie želatíny.

2. Vyvaľkajte fondán alebo ho odložte na ďalšie použitie. Ak chcete koláč alebo cupcakes pokryť fondánom, môžete ho rozvinúť na pracovnej doske pokrytej práškovým cukrom. Ak si chcete fondán zachovať, natrite povrch fondánu trochou rastlinného oleja a pevne ho zabaľte do igelitu. Fondán skladujte pri izbovej teplote až dva týždne.
   • Zabalený fondán skladujte na chladnom mieste v špajzi bez priameho svetla. Fondán neuchovávajte v chladničke, pretože by bol vystavený vlhkosti a mohol by sa stať lepkavým.

Tipy

• Pomocou farebných marshmallow alebo slaninových kúskov pripravte svetlý marshmallow fondán.
• Podstielku môžete pripraviť rozvaľkaním fondánu a nakrájaním na malé kúsky. Kúsky nechajte niekoľko hodín zaschnúť, aby stuhli.
• Zvážte rozvinutie fondánu a jeho premenu na kvety.

Nevyhnutnosť

Výroba klasického fondánu

• Žiaruvzdorná misa
• Odmerky a lyžice
• Pan
• Lyžica alebo stierka

Tvorba marshmallow fondánu

• Odmerky a lyžice
• Žiaruvzdorná misa
• Mikrovlnná rúra
• Lyžice
• Špachtle
• Stojanový mixér alebo mixovacia misa