Ako vyprážať homára

Video: 🍷 BLACK CURRANT WINE - A DELICIOUS RECIPE CHECKED BY TIME 🍷

Obsah

Metóda 2 z 2: Vyprážané celé homáre
Tipy
Čo potrebuješ

1 Kúpte si čerstvé alebo mrazené chvosty v supermarkete alebo u miestneho predajcu rýb. Chvosty sú mäsitou časťou homára. Prirodzene môžete vyprážať aj ostatné časti, ale ak hľadáte jednoduchý spôsob varenia, s chvostom nemôžete nič pokaziť.

Ak ste si kúpili čerstvé chvosty, dajte ich do chladničky a vyberte ich tesne pred varením.
Ak ste si kúpili mrazené chvosty, rozmrazte ich cez noc v chladničke. To ich dôkladne uvarí.

2 Predhrejte rúru. Ak máte rúru na horúci oheň, umiestnite rošt do stredu rúry.

3 Odpad opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte ich osušiť papierovou utierkou.

4 Do škrupiny urobte dieru. Ostrými kuchynskými nožnicami vyrežte obdĺžnikový otvor v hornej časti chvosta homára, aby bolo mäso dôkladne uvarené. Neodstraňujte pancier úplne, iba odstrihnite obdĺžnik široký niekoľko centimetrov pozdĺž chvosta.

Na to môžete použiť aj nôž, ak nemáte po ruke kuchynské nožnice. Použite zúbkovaný nôž, ktorý sa nebude kĺzať po škrupine homára.
Ak si želáte, môžete urobiť jeden rez pozdĺž chvosta a rukami natiahnuť škrupinu a uvoľniť mäso.

5 Vytvorte marinádu na báze oleja. Pretože mäso z homára je pri vyprážaní suché, je potrebné použiť olej, aby bolo mäso šťavnaté. V takejto omáčke hrá najdôležitejšiu úlohu druh oleja - môže byť ochutený podľa vášho vkusu. Na prípravu omáčky na báze oleja skombinujte nasledujúce prísady:

1/4 šálky rozpusteného masla na chvost homára
1 hlava mletého cesnaku na chvost homára
Soľ a korenie podľa chuti

6 Nakladajte si chvosty. Vložte ich do malej panvice, dužinou nahor, aby homár absorboval všetku marinádu. Omáčkou rozotrieme chvosty a necháme omáčku stiecť do narezanej škrupiny.

7 Vložte plech na pečenie homára do rúry a varte 10-12 minút. Chvosty sú hotové, keď sa mäso v strede stane nepriehľadným a maslo zhnedne. Vyberte ich z rúry.

Ak je mäso stále priesvitné, homár ešte nie je pripravený. Nechajte ich v rúre ešte niekoľko minút a potom znova skontrolujte.
Homára neprepečte - mäso bude vyzerať ako guma. Po 10-12 minútach skontrolujte, či nie je homár podaný.
Vo všeobecnosti by sa každých 30 gramov mäsa malo variť minútu.

8 Podávajte. Vyprážané homáre sú chutné, keď sa podávajú v olejovej omáčke s citrónovou šťavou a posypané bylinkami, ako je kôpor alebo zelená cibuľa. Vyprážaného homára podávajte bezprostredne po uvarení. Mäso môžete buď dostať von zo škrupiny, alebo ho takto podávať.

Metóda 2 z 2: Vyprážané celé homáre

1 Kúpte si čerstvé homáre. Nájdite živé homáre v supermarkete alebo predajni rýb. Nezabudnite sa pozrieť do humrovej nádrže, kde nájdete živé a zdravé homáre. Nekupujte príliš tuhé homáre alebo homáre s čiernymi bodkami alebo dierami v škrupinách.
2 Zalejte ich vriacou vodou. Táto metóda sa odporúča ako predbežná príprava pred vyprážaním homára. Vriaca voda zabíja živého homára a mäso sa pri vyprážaní varí jednoduchšie, ako keby sa priamo vyprážalo so živým homárom. Na nalievanie vriacej vody ich potrebujete:
- Naplňte veľkú panvicu do 3/4 vodou. Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice soli na každú časť vody. Priveďte vodu do varu.
- Potom jeden po druhom ponorte homáre do vriacej vody, hlavou nadol a hrniec prikryte pokrievkou.
- Čas varenia závisí od hmotnosti homára. Libra homára by mala byť obvykle varená 3 1/2 minúty, 1 kg 5 1/2 minúty a pol kila 7 1/2 minúty.
- Potom namočte homáre do ľadovej vody, aby ste zastavili ďalšie varenie.
3 Predhrejte rúru. Ak máte rúru na horúci oheň, umiestnite rošt do stredu rúry.
4 Homára rozdeľte na polovicu pozdĺž trupu, od hlavy po chvost, pomocou ostrého noža alebo kuchynských nožníc. Odstráňte vnútornosti, ktoré vyzerajú ako zelenkastý chren. Napriek tomu, že sú jedlé, pôsobia nevzhľadne a ľudia sa ich rozhodnú odstrániť, aby homár pôsobil reprezentatívnejšie. Homára opláchnite, aby ste odstránili všetky zvyšky vnútorností.
- Ak máte v úmysle vyprážať pazúry, rozlomte ich, aby sa k nim teplo rúry dostalo.
5 Vytvorte marinádu na báze oleja. Homára položte na plech.V miske zmiešajte 1/4 šálky masla (na 1 homára), 1 hlavu mletého cesnaku, soľ a korenie podľa chuti a zmesou homára potrite.
6 Humrovú formu vložte do rúry a varte 10-12 minút. Homár je hotový, keď sa mäso v strede zakalí a maslo zhnedne. Vo všeobecnosti by sa každých 30 gramov mäsa malo variť minútu. Vyberte ich z rúry.
- Ak mäso pri varení vyschne, nalejte homára na olej, aby ste zabránili prepečeniu.
- Ak je mäso po 12 minútach stále číre, vráťte homára do rúry na niekoľko minút.
7 Podávajte celého homára na servírovacom tanieri. Posypte citrónovou šťavou a posypte kôprom, petržlenovou vňaťou alebo zelenou cibuľkou. Celé homáre sa podávajú v škrupine pre zvýšenie účinku.

Tipy

Ak chcete získať extra chuť, skúste homára podávať s rozpusteným maslom v malých miskách. Namáčaním do oleja zvýrazníte chuť homára a umožníte mu šťavnatosť.
Homárske mäso je pochúťka, ktorú je možné veľmi ľahko stráviť. Ak si nie ste istí, či je mäso pripravené, skontrolujte teplotu vo vnútri chvostov. Mäso je hotové, keď teplota dosiahne 127 stupňov Celzia. Mäso by malo byť mierne hnedé a pevné na dotyk. Kým rúru nastavíte na požadovanú teplotu, môže to chvíľu trvať.
Ak smažíte homáre s hmotnosťou 30 gramov a viac, pred vložením do rúry ich najskôr zohrejte na panvici na strednom ohni 1 až 2 minúty. Homára vložte do panvice s ťažkým dnom, dužinou smerom nahor. Vďaka tomu sa uvaria rýchlejšie a zostanú šťavnaté.