Ako zabiť kačicu na mieste

Obsah

Kroky
Metóda 1 z 5: Pripravte si kačicu
Metóda 2 z 5: Kačica z kože
Metóda 3 z 5: vytrhávanie peria
Metóda 4 z 5: odstráňte vnútornosti
Metóda 5 z 5: Rýchle vypitvanie kačíc
Tipy
Varovania
Čo potrebuješ

Vedieť správne vyrezávať kačicu vám pomôže vyhnúť sa kazeniu a obmedziť množstvo odpadu a taktiež vám pomôže užiť si svoju zabitú hru ešte viac, pretože si ju môžete poriadne pripraviť. Podľa toho, čo chcete s mäsom urobiť, môžete kačku rýchlo stiahnuť z kože, poľnou metódou, odstrániť kožu doma po starnutí mäsa, aby sa zlepšila jeho kvalita, alebo si môžete naplánovať čas na vytrhnutie kačice parafínovým voskom a ušetriť koža - v kuchyni príde vhod. Ďalšie informácie nájdete v kroku 1.

Kroky

Metóda 1 z 5: Pripravte si kačicu

1 Zistite, aké pravidlá identifikácie hry platia pre vašu oblasť. V niektorých okresoch môže inšpektor hry potrebovať na identifikáciu celé ľavé krídlo, zatiaľ čo v iných okresoch vám na identifikáciu umožní oddeliť hlavy a vnútornosti. Pretože to ovplyvňuje spôsob, akým vtáky zabíjate, je dôležité zistiť, ako budú kontrolované a kedy ich navštívi poľovník.
- Pravidlá lovu kačíc sa navzájom veľmi líšia. Niektoré územia umožňujú zabiť iba určitý počet kačíc za deň, preto je dobré mať prehľad o najnovších predpisoch vo vašej oblasti. Federálne predpisy nájdete tu a miestne zákony nájdete na webových stránkach ministerstva prírodných zdrojov vášho štátu alebo poľovníckeho a rybárskeho výboru.
2 Kačice umyte hneď, ako ich nájdete. Kým kačicu vyberiete, už pláva vo vode v rybníku, váľa sa v bahne a pravdepodobne bude v zuboch vášho zlatého retrievera niekoľko minút, než sa k nej dostanete. Inými slovami, je dosť špinavý a potrebujete pár minút, aby ste ho pred balením alebo krájaním trochu vyčistili, aby sa mäso nepokazilo.
- Odstráňte nečistoty a výkaly z peria, najmä z okolia kačacieho chvosta.Dôkladne ho osušte a vložte do chladničky, alebo ho podľa svojich zámerov začnite ihneď vyrezávať. Pri teplotách pod 5 stupňov Celzia sa kačiemu jatočnému telu po dobu 3-5 dní v čistých podmienkach bez vonkajších vplyvov nič nestane.
- Nájdite umiestnenie výstrelu a sledujte jeho trajektóriu. Mäso v oblasti, kde guľka prejde, bude pripálené a nie veľmi chutné. Budete musieť opatrne vybrať pelety z jatočného tela a potom orezať všetko mäso v tejto oblasti, takže opláchnuť hru teraz je dobrý nápad.
3 Kačicu by ste mali držať 1 až 2 dni pri teplote najmenej 5 stupňov Celzia. Nechanie mäsa uschnúť zvýši príjemnú arómu, zníži zápach a urobí vašu kačku lahodnejšou. Za vhodných podmienok sa to dá urobiť bez rezania alebo po stiahnutí kože alebo stiahnutia vtáka z kože. Na čistého vtáka bude fungovať akákoľvek metóda.
- Ak je teplota normálna, môžete vtáky zavesiť za nohy hore nohami a vypustiť prebytočnú tekutinu do stodoly alebo garáže, ak je dostatočne chladná. V opačnom prípade ich môžete vložiť do plastových nádob a pri dostatočnej cirkulácii vzduchu ich šupnúť do chladničky.
- Každý poľovník uprednostňuje mäsiarstvo vtákov v rôznych fázach tohto procesu. Ak sa chystáte strieľať veľa vtákov, pravdepodobne ich budete chcieť v teréne čo najskôr vykuchať, aby ste ich mohli vložiť do batožiny. Alternatívne môžete kačice nechať neporušené, rýchlo ich zmraziť a nechať ich niekoľko dní odležať, kým ich za vhodných podmienok nezmrazíte.
4 Rozhodnite sa, či budete sťahovať kožu alebo trhať kačice. Peeling pokožky je hlavne v teréne oveľa rýchlejší a jednoduchší. Záleží na tom, ako budete kačicu variť. Bez ohľadu na to sa niektorí ľudia rozhodnú nechať pokožku na koži, čo znamená, že budú musieť stráviť veľa času ošklbávaním vtáka. Obe tieto metódy sú celkom prijateľné a budú popísané nižšie.
- Niekedy je lepšie kačice a kačice strieľať v slanej vode. Mastná koža môže mať niekedy oranžovú farbu a môže chutiť ako bravčové mäso, ak kačica zjedla veľa mäkkýšov.
- Ak máte čas, môžete vytrhnúť akékoľvek kačice. Gurmáni aj zdatní v jedle sa zhodujú v jednom: Správne uvarená, chrumkavá vyprážaná kačica je jedným z najchutnejších jedál. Pokožka je obzvlášť mastná, čo znamená, že silne zapácha po mäse. Ak si nájdete čas na ochranu pokožky - urobte to, veľa ľudí si myslí, že to stojí za to.

Metóda 2 z 5: Kačica z kože

1 Odrežte nohy nožnicami na drôt. Začnite odrezávať obe nohy čo najbližšie k telu pomocou klieští alebo ostrého noža. Obvykle je najlepšie použiť nožnicový nástroj, aby ste ich mohli rýchlo a úhľadne oddeliť.
- Niektorí ľudia odhodia nohy, ale môžete sa rozhodnúť nevyhodiť ich, ale použiť ich na výrobu vývarov a bujónov, ak chcete byť extra kreatívni.
2 Odpojte jedno alebo obe krídla, ak ich nepotrebujete. Kliešťami odrežte kĺb držiaci krídlo čo najbližšie k telu. Potom ostrým nožom prejdite po kĺbe a oddeľte zvyšnú kožu, ktorá spája krídlo s telom. Potom urobte to isté s druhým krídlom.
- Ak chcete zachovať horné spojivové tkanivo medzi krídlom a telom, môžete alternatívne tiež pripnúť krídla v oblasti stredných kĺbov presne tam, kde končí dlhé perie. Nie je tam veľa mäsa, ale stále tam je. Ak to chcete urobiť, odstrihnite kĺb a potom nožom kráčajte po krídle smerom k vtáčiemu „podpazuší“.
- Ak by ste chceli vtáka stiahnuť z kože na poli, ale potrebujete si ponechať krídla na identifikáciu, prečítajte si časť o rýchlych vnútornostiach. Kačicu ľahko stiahnete z kože tým, že necháte krídla.
3 Hrudník pocítite prstom. Umiestnite kačicu na chrbát na tvrdý, rovný povrch a vnímajte hrudník. Najľahší spôsob odlupovania pokožky je začať ju odlupovať prstami stlačením priamo na kosť.
- Nie je potrebné trhať perie, kým to urobíte, ale niektorí poľovníci radšej odstránia perie z prsníka, aby nezavadzalo, kým sa začne odlupovať z kože. To je všetko skvelé, ale budete musieť vytrhnúť pár pierok, než začnete prstom strhávať kožu - uľahčí vám to prácu a ihneď to všetko odlepíte.
4 Odlupujte pokožku energicky a rovnomerne rukami, pracujte v opačnom smere. Je pravdepodobné, že tam budete musieť strčiť ruku, alebo možno vytrhnete pár pierok, než sa vám to podarí. To je v poriadku, skúste sa dostať prstom pod kožu a začnite ho sťahovať nadol. Vytiahnite kožu v opačných smeroch, ako keby ste sňali bundu z vtáka.
- Alternatívne niektorí ľudia uprednostňujú držanie kačky chrbtom k hrudníku a končekmi prstov zdvihnú kožu a stiahnu ju späť, ako keby ste si vyzliekali košeľu. Obvykle je táto metóda vhodná, keď ste v teréne, pretože možno nebudete môcť položiť vtáka na zem.
5 Odlupujte kožu. Pretože ste už odrezali krídla a nohy, budete môcť odlupovať kožu zo všetkých jatočných tiel okrem okolo vtáčieho krku. Akonáhle oddelíte kožu od hrudného koša, pokračujte v jej ohýbaní v „ramenných kĺboch“, kde sa stretávajú krídla, a na konci okolo chvosta. Chvostové perie by malo zostať na svojom mieste.
- Nemusíte používať nôž, aj keď koža väčšiny kačíc je lepkavejšia ako králičia kožušina. Pokúste sa napnúť pokožku čo najjemnejšie.

Metóda 3 z 5: vytrhávanie peria

1 Oddeľte nohy a krídla, ako je popísané vyššie. Pomocou nožov na drôt a noža odrežte nohy a krídla - na vytrhnutie vtáka potrebujete malý priestor. Ak potrebujete nechať krídla alebo iné časti kačice na ďalšiu identifikáciu, urobte to.
- Ak trháte vtáka, ako alternatívu sa niektorí poľovníci rozhodnú, že im neodrežú nohy, aby sa niečoho pri trhaní mohli držať. Ty rozhodni. Ak chcete, môžete ich kedykoľvek neskôr oddeliť.
2 Vytiahnite veľké letové a chvostové perie v smere, v ktorom rastú. Oddelenie vonkajších veľkých pierok je jednoduché: stačí ich začať vytrhávať. Budú sedieť pevne, takže ich možno budete musieť vytrhnúť naraz alebo niekoľko naraz a vytrhnúť ich priamo z jatočného tela.
3 Vytiahnite perie malého tela v smere rastu. Menšie perie je možné vytrhnúť niekoľko naraz, pričom sa postupuje od spodnej časti vtáka po krk proti smeru jeho rastu. Ak sú vaše ramená dostatočne silné a pri troche praxe odvediete dobrú prácu v ručných prácach, mali by ste tieto perie vytrhať oveľa rýchlejšie. Palcom a ukazovákom ich stiahnite a zdvihnite.
- Týmto spôsobom nemôžete vytrhnúť všetky perie. Zostane vám tenká vrstva veľmi mäkkého páperového peria, ktoré je takmer nemožné ručne odtrhnúť. Zozbierajte zvyšok peria do vrecka, aby bolo uloženie jednoduchšie. Sú perfektné na vypchávanie vankúšov a iných predmetov.
4 Zahrejte vodu a parafín, aby vtáky ponorili a odstránili z nich vlákna. Vo veľkom hrnci uvarte dostatok vody na ponorenie kačice a rozpustite v nej blok parafínového vosku - nájdete ho takmer vo všetkých obchodoch s potravinami a iných maloobchodných predajniach. V horúcej vode by mal v tenkej vrstve plávať hore. Keď ste pripravení, odstráňte vodu z ohňa.
- Na každú kačicu použite jedno balenie alebo blok parafínu. Na rozpustenie vosku pravdepodobne nebudete musieť privádzať vodu do varu, preto ju pozorne sledujte.Keď sa vosk rozpustí, voda je pripravená na použitie a môžete do nej začať namáčať svoje vtáky.
5 Ponorte kačicu. Vtáka rýchlo a jemne ponorte do vrstvy vosku plávajúceho vo vode na vrchu, potom kačicu ihneď ponorte do vedra so studenou vodou, aby pomohla vosku. Kačica by nemala byť ponorená dlhšie ako sekundu a je najlepšie to urobiť rýchlo. Kým neodstránite vnútornosti, je dôležité, aby ste jatočné telo príliš neprehrievali, inak riskujete pokazenie mäsa.
- Potom, čo kačicu vytiahnete z horúcej voskovej vane, ponorte ju do vedra so studenou vodou, aby vosk priľnul. Kačicu môžete nechať jednu alebo pár minút v studenej vode, alebo kým vosk nestuhne, nepreháňajte to.
6 Odstráňte vosk z pokožky. Kačicu by ste teraz mali pokryť silnou vrstvou vosku, ktorú môžete odlepiť, aby ste sa zbavili nadýchaného spodného peria. Vtáka pritlačte na brušné svaly, aby ste vosk rozbili, a vosk odlepte na veľké kúsky. Koža pod perím by mala byť veľmi hladká, ako kura z obchodu.

Metóda 4 z 5: odstráňte vnútornosti

1 Oddeľte hlavu. Pretože sa pri odstraňovaní pokožky pohybujete smerom k krku, pred úplným odstránením pokožky budete musieť odrezať hlavu. Vytiahnite kožu späť do bodu, kde sa krk stretáva s telom, a pomocou nožníc na drôt čo najbližšie k telu odrežte hlavu.
2 Oddeľte chvost. Potom, čo odlepíte kožu v bruchu kačice, chvostové perie pravdepodobne bude trčať a bude sa držať malého kúska tuku okolo spodnej časti tela. Pomocou nožníc na drôt prerežte perie tak, že prerežete a oddelíte okrúhly kúsok tuku od vtáka.
3 Pod rebrom vtáka urobte rez. Na juh od línie rebier nie je mäso, takže obvykle je najlepším spôsobom, ako odstrániť vnútornosti, urobiť rez v spodnej časti prsníka pod rebrom, aby sa oddelila dutina orgánu od dobrého mäsa. Prejdite nožom po spodnej časti hrudnej kosti a urobte rovné, plytké rezy. Keď sa dostanete dovnútra, pevne stlačte jednu polovicu vtáka a jemným potiahnutím vytiahnite vnútornosti. Črevá by mali vyjsť súčasne.
- Srdce a pečeň, ktoré je možné pripevniť k bruchu, môžete vytiahnuť oddelene a oddeliť žalúdok, ktorý je hore. Pečeň môžete jesť odstránením žlčovodu - má zelenkastú farbu a vyzerá ako pilulka vo forme kapsuly. Srdce sa dá aj jesť, ale je menších rozmerov.
- Alternatívne niektorí poľovníci radšej odstránia žalúdok cez horný otvor a odstránia zvyšné vnútornosti z brušnej dutiny. Takto máte menej miesta, ale je menej pravdepodobné, že sa dotknete čriev, ktoré je potrebné veľmi opatrne oddeliť, aby sa nepokazilo mäso.
4 Orežte mäso okolo vystrelenej oblasti. Prezrite si hydinové mäso. Tam, kde sa zlomok dostal do tela, by mal byť segment, ktorý má jedinečný vzhľad. Malo by byť odrezané, pretože nemá dobrú chuť. Buďte veľmi opatrní, aby ste z mäsa odstránili všetky vystrelené oblasti a zuhoľnatené mäso zlikvidujte.
- Na dokončenie orezávania jatočných tiel mäso opláchnite a odstráňte zvyšné perie a priľnavé nečistoty. Mäso môžete opláchnuť studenou vodou alebo ho jednoducho otrieť čistým uterákom. Visiace perie môže sedieť pevne.
5 Správne skladujte mäso. Kačica by mala byť skladovaná na chladnom a suchom mieste, najlepšie do 5 stupňov Celzia. Mäso voľne zabaľte do odolného papiera a vložte do cestovnej chladničky, keď ste vonku, kým sa nedostanete do chladničky. Týždeň sa mu nič nestane.
- Ak máte veľa mäsa a chcete časť práve zmraziť, najlepšie sú mraziace vrecká s uzamykateľným reťazcom. Mäso rozdelíme na obedové porcie a voľne rozotrieme, dátum nalepíme na sáčok.Mrazené kačacie mäso by sa malo za vhodných podmienok skladovať až 6 mesiacov.

Metóda 5 z 5: Rýchle vypitvanie kačíc

1 Kačice v poli rýchlo ušetríte na koži, aby ste ušetrili miesto. Ak sa chystáte na lov, pravdepodobne nechcete so sebou nosiť hromadu mŕtvych vtákov, z ktorých sa väčšina plánuje zbaviť. Ak vám stačí mäso, rýchlo ich vnútornosti oddeľte a oddeľte prsia a kožu, perie a ďalšie zvyšky nechajte na poli. Pomocou tejto metódy môžete tiež nechať krídla, aby ste dodržali pravidlá lovu v oblasti, kde lovíte.
- Ak máte čas, je najlepšie stiahnuť si kačice z kože neskôr dôkladnejším spôsobom. Potom bude viac jedlého mäsa a koža je zložkou jedla, o ktorej sníva mnoho kuchárov. Túto metódu by ste mali použiť v teréne, keď nemáte korisť kam uložiť.
2 Odrežte kožu na hrudi. Začnite prerezávať kožu na hrudi, ako keby ste sťahovali kožu z celej kačky. Prstami nahmatajte hrudník a potiahnite kožu v opačných smeroch a zdvihnite ju z hrudníka ako košeľu. Vytiahnite ho dozadu, aby bol hrudný kôš úplne odhalený, a potom kačicu položte chrbtom na zem.
3 Krok jednou nohou na hlavu a druhou na kačacie nohy. Kačicu držte nohami na mieste tak, že jej položíte jednu nohu na krk a druhú na nohy. Budete musieť vytiahnuť hrudník a nechať zvyšok kačice na zemi; bude to pre vás jednoduchšie, ak budete nohami držať odpad na mieste.
4 Pripojte hruď dvoma prstami hore a dole. Dvoma prstami jednej ruky zaháknite hrudník vedľa vidlice smerom k krku kačky. Dvoma prstami druhej ruky uchopte hrudnú kosť v blízkosti brucha.
- Kačaciu hruď by ste mali cítiť veľmi zreteľne, pretože je to najväčšia a najvýživnejšia časť mäsa - nachádza sa trochu na bruchu a je o niečo tmavšia ako okolité tkanivá vo farbe - tmavo červená.
5 Pevne vytiahnite. Potom, čo ste hrudnou kosťou pevne zatlačili prstami, potiahnite nahor a pomaly ťahajte kožu dopredu a dozadu, aby hrudník ľahšie vyšiel. Krídla by mali byť tiež stiahnuté, pretože majú silný kĺb. Ak robíte všetko správne, môžete opatrne vytiahnuť mäsové prsia spolu s krídlami a nechať všetky vnútornosti, kožu, hlavu, chvost a perie na zemi. Mäso je ideálne na varenie a inšpektor hry môže vtáka identifikovať.

Tipy

Detektory kovov stoja iba asi 20 dolárov a výrazne uľahčia hľadanie miesta, kde guľka zasiahla.

Varovania

Vtáky vždy kontrolujte, či nevykazujú príznaky choroby. Bežné príznaky zahŕňajú zhluky peria, prítomnosť parazitov alebo hubových erupcií a iné abnormálne výrastky na hrudnom mäse alebo iných orgánoch. Ak spozorujete niektorý z týchto znakov, nejedzte toto mäso.