Obsah

• Prísady
• Kroky
• Časť 1 z 3: Vypracovanie cesta
• Časť 2 z 3: Výroba toastového chleba
• Časť 3 z 3: Podávanie opečeného chleba
• Tipy
• Čo potrebuješ

Vyprážaný chlieb je výtvor Navajo veľmi obľúbený na americkom juhozápade. Túto gýčovú, chrumkavú vyprážanú pochúťku nájdete na stretnutiach, v reštauráciách a na cestách v kaviarňach a stala sa základom známych Navajo tacos. Cesto sa uvarí domäkka a nechá sa odpočívať, potom sa vypraží v horúcom tuku a na vrch sa pokryje sladkou alebo slanou plnkou. Pozrite si krok 1 a postupujte podľa pokynov na výrobu čerstvého toastového chleba doma.

Prísady

• 3 šálky múky
• 1 lyžica prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky soli
• 2 čajové lyžičky sušeného mlieka
• 1 ¼ šálky teplej vody
• Tuk, rastlinný olej alebo rastlinný tuk
• Náplň: med, cukor, maslo, tacos, šalát, sekané paradajky atď.

Kroky

Časť 1 z 3: Vypracovanie cesta

1. 1 Zmiešajte suché prísady. Do veľkej misky pridajte múku, prášok do pečiva, sušené mlieko a soľ. Metličkou dôkladne premiešajte ingrediencie. V strede zmesi urobte priehlbinu.
2. 2 Pridajte teplú vodu. Nalejte teplú vodu do studne.
3. 3 Vymiesime cesto. Pomocou drevenej lyžice premiešajte s múkou, kým nevznikne riedke, lepkavé cesto. Ak chcete, môžete namiesto lyžice použiť ruky. Cesto jemne premiešajte - prílišné miešanie môže spôsobiť, že hotový chlieb bude tvrdý.
4. 4 Cesto nechajte odpočinúť. Keď sa cesto spojí, vytvarujte z neho guľu a vložte do vymastenej misy. Prikryjeme čistou utierkou a dáme na teplé a suché miesto odpočinúť asi na 10 minút.
   • Cesto netreba nechať pôsobiť dlhšie ako 10 minút. Malo by byť použité do hodiny alebo dvoch hodín a pražené čerstvé. Vyprážaný chlieb nebude tak chutiť, ak necháte cesto cez noc.
5. 5 Cesto rozdelíme na kúsky. Cesto rozdelíme na malé kúsky a vytvarujeme guľky. Guľky vyrovnajte dlaňou, aby ste vytvorili kruhy z opečeného chleba asi ako ploché pečivo.
   • V tejto fáze nedržte cesto v rukách príliš dlho. Len podľa potreby na formovanie koláčov.
   • Ak chcete, môžete vyrovnať celé cesto, potom nožom alebo špeciálnou formou vykrajovať jednotlivé kúsky cesta.
   • Pri práci ukladajte kúsky cesta na tanier a prikryte utierkou, aby ste zabránili vysychaniu.

Časť 2 z 3: Výroba toastového chleba

1. 1 Zahrejte tuk. Do liatinovej panvice alebo akejkoľvek panvice vložte značné množstvo tuku, rastlinného oleja alebo rastlinného tuku. Potrebujete dostatok tuku, aby sa zdvihol 2,5 cm od spodnej časti panvice.Tuk rozpustíme na strednom ohni. Tuk by mal byť zahriaty na 175 stupňov Celzia.
2. 2 Skúste tučné. Do panvice vložte malý kúsok cesta, aby ste zistili, či je dostatočne horúci. Chlieb by mal okamžite začať prskať a bublať. Predtým, ako začnete piecť chlieb, uistite sa, že je tuk dostatočne horúci.
3. 3 Vložte kúsky cesta do panvice. Dbajte na to, aby sa neprekrývali, alebo aby sa cesto rovnomerne nerozvarilo.
4. 4 Varte 2-4 minúty z každej strany. Keď je jedna strana zlatohnedá a chrumkavá, pomocou klieští chlieb otočte a dokončite pečenie na druhej strane.
5. 5 Chlieb preneste na plech pokrytý papierovou utierkou. Po dokončení chleba papierové utierky absorbujú prebytočný olej.

Časť 3 z 3: Podávanie opečeného chleba

1. 1 Podávajte ihneď. Vyprážaný chlieb chutí najlepšie, pokiaľ je ešte horúci. Toastový chlieb jedzte priamo z panvice alebo ho nalejte na jedno z nasledujúcich polev:
   • Med a maslo zmiešané dokopy
   • Práškového cukru
   • Škorica
2. 2 Urobte navajo tacos. Ak ste dostatočne ambiciózni, potom si z opečeného chleba pripravte tradičné plnené dobroty. Naplňte toastový chlieb niektorými alebo všetkými týmito prísadami taco:
   • Mleté hovädzie mäso varené s taco korením
   • Nasekané listy šalátu
   • Nakrájané paradajky
   • Nakrájanú cibuľu
   • Pinto fazuľa
   • Kyslá smotana
   • Zelené chilli
   • Salsa

Tipy

• Vyhnite sa hrudkám v cestíčku.
• Plátky opečeného chleba môžu mať požadovanú veľkosť.
• Nemiešajte príliš veľa, inak bude chlieb tvrdý.
• Opečený chlieb dávajte dole, inak by vám tuk mohol postriekať a popáliť sa a spôsobiť požiar.
• Vložte misku cesta do rúry (vypnuté) a prikryte uterákom, aby ste tento proces urýchlili. Sledujte to, aby to nevychádzalo z misky.
• Šľahanie je oveľa rýchlejšie a efektívnejšie ako používanie lyžice.

Čo potrebuješ

• Stredná panvica
• 2 stredné misky
• Lyžica alebo metla (metla je oveľa rýchlejšia a efektívnejšia)