Obsah

• Prísady
• Kroky
• Metóda 1 z 2: Používanie rúry
• Metóda 2 z 2: Použitie pomalého hrnca
• Tipy

V Anglicku sa ghí podáva spolu s rôznymi rolkami, dezertmi a čerstvým ovocím. Tento nádherný prírastok je zvyčajne vidieť na čajových akciách. Kto ešte nikdy neochutnal ghí, pripomína zmes masla a šľahačky. Sú vynikajúce, ľahko sa pripravujú a vyžadujú iba jednu prísadu. Najlepšie ghí je vyrobené z nie pasterizovaný krém. V nižšie uvedenom recepte môžete použiť bežný pasterizovaný krém, ktorý nájdete ľahko v každom obchode. Ideálnou možnosťou však je použiť čerstvý prírodný krém, ktorý nebol zahriaty na veľmi vysoké teploty.

Prísady

• Krém (pokiaľ možno nie silne pasterizovaný)

Kroky

Metóda 1 z 2: Používanie rúry

1. 1 Predhrejte rúru na 80 stupňov. Roztopená smotana sa varí pri nízkej teplote a dlho.
2. 2 Ak je to možné, použite ťažký, nie silne pasterizovaný krém. Pasterizácia je zahriatie potravín, najčastejšie tekutých, na vysokú teplotu, a potom ich postupne ochladzuje. Vysoká teplota predlžuje trvanlivosť výrobku a zabraňuje rozvoju mikroorganizmov. Vedľajší produkt získaný po tomto postupe však stráca malé množstvo chuti a má inú štruktúru. Pre najchutnejší vyčerený krém sa držte prírodného, ​​menej pasterizovaného krému s vysokým obsahom tuku.
3. 3 Krém nalejeme do hrnca s hrubým dnom a pokrievkou. Hlavnou vecou, ​​o ktorú sa musíte starať, je to, ako vysoko krém vzrastie vzhľadom na okraje panvice. Skúste v hrnci nechať asi 2 až 7 cm voľné, aby sa krém pri pečení nevylial.
4. 4 Kastról vložte do predhriatej rúry a pečte najmenej 8 hodín. Prikryte pokrievkou a nechajte variť. Krém je možné piecť až do varenia až 12 hodín.
   • Po 8 hodinách bude krém hustejší a pokrytý žltým filmom, ktorým je roztopený krém. Ak testujete krémovosť v rúre, nedotýkajte sa hornej vrstvy.
5. 5 Vyberte rozpustenú smotanovú formu a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ho znova vložte na 8 hodín do chladničky, nezničte horný film krému.
6. 6 Opatrne oddeľte hornú vrstvu roztopeného krému od tekutiny pod ním. Zostávajúci krém môžete uložiť dole a použiť ho neskôr pri varení.
7. 7 Dobrú chuť! Roztopenú smotanu môžete skladovať v chladničke 3 až 4 dni.

Metóda 2 z 2: Použitie pomalého hrnca

1. 1 Zistite, či váš pomalý sporák nepoužíva teplo. Väčšina z nich má inú sadu použitých teplôt. Keďže zvýšené teploty sú na varenie ghí absolútne nevhodné, uistite sa, že ich nepokazíte prehriatím. Ak si myslíte, že váš pomalý hrniec veľa varí, použite tento tip:
   • Nájdite široký kontajner, ktorý sa zmestí do vášho pomalého hrnca. Vložte ho tam a nalejte krém do misy. Nalejte vodu do pomalého hrnca (nie do krémovej formy) tak, aby bola panvica ponorená vo vode najmenej 2 cm.
   • Ak potrebujete variť vo vodnom kúpeli v pomalom hrnci, použite rovnakú metódu. Na krém potrebujete trochu miesta, preto ním neplňte nádobu po okraj.
2. 2 Pomalý sporák zapnite na najnižšiu teplotu a pridajte smotanu.
3. 3 Počkajte 3 hodiny, nepokazte žltý film, ktorý sa začína objavovať na vrchole krému. Po 3 hodinách vypnite pomalý hrniec a nechajte krém vychladnúť na izbovú teplotu.
4. 4 Nádobu vložte do chladničky a dajte na 8 hodín do chladničky.
5. 5 Roztopený krém oddelene od bežného krému v spodnej časti opatrne oddeľte lyžičkou. Zostávajúci krém na varenie môžete uložiť na dno.
6. 6 Užite si to! Ghí sa podáva pri izbovej teplote. Roztopenú smotanu môžete skladovať v chladničke 3 až 4 dni.

Tipy

• Ak nemáte špeciálne zariadenie na vodný kúpeľ, môžete si ho vyrobiť sami.