Obsah

• Prísady
• Torta
• Plnenie
• Kroky
• Časť 1 z 3: Výroba koláča
• Časť 2 z 3: Výroba náplne
• Časť 3 z 3: Pečenie cheesecaku
• Tipy

Cheesecake je už dlho považovaný za jeden z najobľúbenejších dezertov medzi gurmánmi na celom svete. Aj keď príprava a príprava obvykle trvá tri hodiny, tento krémový, rozprávkový dezert skutočne stojí za to. Prejdite na krok 1 a začnite pripravovať chutný pečený tvarohový koláč.

Prísady

Torta

• 2 šálky (475 ml) drvených sušienok (necelé 2 balenia krekrov)
• 2 lyžice l. Sahara
• Štipka soli
• 5 lyžíc l. rozpustené maslo (ak používate slané maslo, nepridávajte soľ)

Plnenie

• 900 g smotanového syra pri izbovej teplote
• 1 1/3 šálky (270 g) kryštálového cukru
• Štipka soli
• 2 lyžičky vanilka
• 4 veľké vajcia
• 2/3 šálky (160 ml) kyslej smotany
• 2/3 šálky (160 ml) ťažkej smotany

Kroky

Časť 1 z 3: Výroba koláča

1. 1 Vyberte si správnu formu na pečenie. Ako viete, tvarohové koláče sú drobivé dezerty, takže výber správneho tvaru zaistí, aby mal tvarohový koláč hladký povrch, keď ho vyberiete. Najlepšie výsledky dosiahnete použitím tortovej formy. Tento typ plechu na pečenie má okrúhly tvar a odnímateľné dno. To všetko je držané na mieste pomocou svorky.
2. 2 Formu na koláč prikryte alobalom. Ak chcete urobiť najlepší tvarohový koláč, aký ste kedy jedli, musíte ho upiecť vložením panvice do vriacej vody (o tom bude reč v tretej časti). Aby voda nevsiakla do formy a nepokazila koláč, musíte ho pevne zabaliť alobalom. Pod formu položte kúsok fólie, potom fóliu omotajte okolo formy a preložte, aby sa neprehýbala cez okraje.
   • Ak je to potrebné, druhým kusom fólie prikryte oblasti, ktoré prvá polovica fólie nezakrývala.
3. 3 Do spodnej tretiny rúry umiestnite drôtený rošt. Potom predhrejte rúru na 175 ° C. Kým sa rúra predhrieva, vložte sušienky do mixéra alebo kuchynského robota. Uistite sa, že je veko pevne zatvorené a šľahajte krekry v režime zvlnenia, kým sa nerozpadnú.
4. 4 Drobky zo sušienok dajte do veľkej misy. Stierkou vmiešame soľ a cukor. Uistite sa, že sú všetky ingrediencie dôkladne premiešané. Maslo rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku a potom ho pridajte k zmesi. Umyte si ruky a pomocou nich krúžte prísadami, kým sa dobre nespoja.
   • Ak sa rozhodnete použiť slané maslo, nepridávajte štipku soli, ktoré ste poskytli v tomto kroku.
5. 5 Vložte kôrkovú zmes do formy. ¼ šálky zmesi si odložte na neskoršie použitie, ak je to potrebné (môžete ju použiť, ak nájdete v koláči nejaké diery po vytiahnutí z formy). Rukami zatlačte na koláč, aby ste sa uistili, že nie sú žiadne otvory. Výsledkom je rovnomerná vrstva koláča, ktorá mierne vyčnieva pozdĺž okrajov formy.
   • Pri tlačení na koláč dbajte na to, aby ste fóliu náhodou neroztrhli. Ak zbadáte vo fólii dieru, nahraďte ju iným kusom.
6. 6 Vložte misku do rúry. Koláč bude musieť trochu stuhnúť - vložte ho do rúry na 10 minút, aby ste dosiahli požadovanú textúru. Po uplynutí 10 minút vyberte pekáč z rúry a znížte teplotu na 160 ° C. Kôru nechajte niekoľko minút vychladnúť.

Časť 2 z 3: Výroba náplne

1. 1 Smotanový syr rozdelíme na veľké kúsky. Smotanový syr nakrájajte na kúsky a dajte do misy. Na krémovú textúru použite lopatkový hnetač. Smotanový syr miešajte pri strednej rýchlosti 4 minúty, aby mal hladkú textúru.
   • Ak nemáte miesič, dajte smotanový syr do veľkej misy a použite elektrický mixér.
2. 2 Do smotanového syra pridajte cukor. Nalejte cukor do misy a miešajte 4 minúty. Miešajte pri strednej rýchlosti. Opakujte rovnaký postup s vanilkou a soľou. Pridajte jednu prísadu a miešajte 4 minúty. Potom pridajte ďalšiu prísadu a tiež miešajte 4 minúty.
3. 3 Všetky vajíčka rozbijeme do misky. Keď pridáte 1 vajce, zapnite mixér a šľahajte 1 minútu. Stierkou zoškrabte zmes z bokov a zo spodnej časti misky. Je to dôležité, pretože v týchto oblastiach môžu uviaznuť veľké kúsky smotanového syra. Potom pridajte kyslú smotanu a dôkladne premiešajte. To isté by sa malo vykonať s ťažkou smotanou, ktorá sa musí pridať, aby sa všetky ingrediencie zmiešali dohromady.
4. 4 Nalejte náplň na kôru. Dbajte na to, aby ste vyliali všetku plnku a tiež, aby nepretekala cez okraje formy. Potom špachtľou vyhlaďte povrch.

Časť 3 z 3: Pečenie cheesecaku

1. 1 Misku položte na vysokostranný plech. Varte 2 litre vody. Akonáhle voda zovrie, jemne ju nalejte na plech, aby sa dostala do stredu formy. Aj keď sa to môže zdať ako zvláštny pokyn, v skutočnosti robíte tvarohový koláč v bain-marie, ktorý pomôže pripraviť náplň bez praskania kôrky.
2. 2 Umiestnite misku na plech na spodný rošt rúry. Nastavte časovač na hodinu a pol a nechajte tvarohový koláč upiecť. Po uplynutí času pečenia otvorte rúru a jemne posuňte tvarohový koláč tam a späť, aby ste sa presvedčili, že je hotový. Stred cheesecaku by sa mal mierne triasť a okraje by mali byť pevné. Keď cheesecake vychladne, stred bude pevný.
3. 3 Vypnite oheň. Otvorte dvierka rúry asi na 3 cm Cheesecake nechajte v rúre asi hodinu vychladnúť. Toto pomalé, postupné chladnutie zabráni praskaniu kôry zo studeného vzduchu, keď ju vyberiete z rúry.
4. 4 Cheesecake prikryte fóliou a dajte do chladničky. Necháme v chladničke aspoň štyri hodiny. Chladná teplota pomôže cheesecaku zahustiť.
   • Niektorí kuchári tvrdia, že tvarohový koláč by mal byť chladený 2-3 hodiny bez prikrytia. Chladenie tiež pomáha odstraňovať vlhkosť, ktorá sa mohla vytvoriť na vrchu cheesecaku.
5. 5 Vyberte tvarohový koláč z formy. Potom, čo sa cheesecake úplne ochladí, môžete špachtľou prechádzať po vnútornej strane panvice, aby ste z nej oddelili kôrku. S týmto by ste mali počkať, kým cheesecake nevychladne, inak hrozí veľké riziko, že sa cheesecake rozpadne. Otvorte svorku na panvici a opatrne odlepte boky, pričom cheesecake nechajte na základni.
6. 6 Slúžte a užívajte si!

Tipy

• Na výrobu jednotlivých porcií cheesecaku položte kôru a plnku do formy na muffiny. Ak máte dostatočne veľký plech na pečenie, naplňte ho teplou vodou a vložte do neho formičky na muffiny. To pomôže rovnomerne uvariť miniatúrne tvarohové koláče.
• Ak máte pocit, že má tvarohový koláč príliš veľa polevy, ozdobte ho nejakým ovocím, napríklad jahodami a čučoriedkami. Na vrch môžete tiež pokvapkať roztopenou čokoládou.
• Do zmesi môžete pridať kúsky ovocia alebo niečo iné, čím vytvoríte plnený tvarohový koláč.