Obsah

• Prísady
• Bežné kyslé mlieko
• Kyslé mlieko z kondenzovaného mlieka s cukrom
• Kroky
• Metóda 1 z 3: Výroba kyslého mlieka z plnotučného mlieka
• Metóda 2 z 3: Výroba kondenzovaného kyslého mlieka
• Metóda 3 z 3: Použitie kyslého mlieka
• Tipy
• Varovania
• Čo potrebuješ

Je škoda nájsť kyslé mlieko v chladničke. Zrazené mlieko je zároveň perfektné na prípravu rôznych druhov pečiva a marinád. Mlieko, ktoré sa pokazilo, však používať nemusíte - oveľa zdravšie a bezpečnejšie je kvasiť si ho sami. Za týmto účelom zmiešajte malé množstvo kyslých potravín s bežným mliekom a získajte domáci jogurt s charakteristickou chuťou. Môžete tiež kvasiť sladké kondenzované mlieko, ale v tomto prípade musíte na zriedenie pridať trochu vody.

Prísady

Bežné kyslé mlieko

• 240 mililitrov (1 odmerka) plnotučného mlieka
• 15 ml (1 polievková lyžica) citrónovej šťavy alebo octu

Kyslé mlieko z kondenzovaného mlieka s cukrom

• 100 gramov (1/2 šálky) kondenzovaného mlieka
• 120 mililitrov (1/2 šálky) studenej vody
• 15 ml (1 polievková lyžica) octu alebo citrónovej šťavy

Kroky

Metóda 1 z 3: Výroba kyslého mlieka z plnotučného mlieka

1. 1 Do mlieka pridajte kyslú prísadu. Odmerku naplňte plnotučným mliekom bez pridania asi 15-30 mililitrov (1-2 polievkové lyžice). Potom pridajte 15 mililitrov (1 polievkovú lyžicu) čerstvej citrónovej šťavy alebo bieleho octu.
   • Ak je to žiaduce, môžete plnotučné mlieko nahradiť menej tučným mliekom alebo smotanou.
2. 2 Kyslú zložku dôkladne premiešajte s mliekom. Pridajte citrónovú šťavu alebo ocot a ihneď premiešajte lyžičkou. Uistite sa, že dostanete hladkú pastu.
3. 3 Nechajte vzorec sedieť 5 minút. Dôkladne premiešaný výrobok by mal byť ponechaný na krátku dobu pri izbovej teplote. To umožní, aby sa hmota zahustila a zrazila do kyslého mlieka.
   • Výsledkom bude 240 mililitrov (1 šálka) zrazeného mlieka. Môžete urobiť menej alebo viac, podľa vášho želania.

Metóda 2 z 3: Výroba kondenzovaného kyslého mlieka

1. 1 Odmerajte správne množstvo sladeného kondenzovaného mlieka. Na výrobu zrazeného mlieka potrebujete 100 gramov (1/2 šálky) kondenzovaného mlieka. Jemne nalejte do odmerky, aby ste skontrolovali množstvo.
   • 100 gramov (1/2 šálky) kondenzovaného mlieka je asi 1/4 štandardnej 400 gramovej plechovky.
   • Kondenzované mlieko pomaly nalejte do odmerky. Keďže je mlieko husté a lepkavé, bude ťažké ho naliať späť, preto postupujte opatrne.
2. 2 Pridajte vodu a kyslú prísadu. Akonáhle naplníte správne množstvo kondenzovaného mlieka, pridajte 120 mililitrov (1/2 šálky) studenej vody a 15 mililitrov (1 polievkovú lyžicu) bieleho octu alebo citrónovej šťavy. Suroviny premiešajte, aby ste získali hladkú pastu.
3. 3 Zmes nechajte postáť 5 minút. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte chvíľu pôsobiť. Zrazené mlieko bude pripravené hneď, ako si na povrchu všimnete zrazené častice mlieka.
   • Konečným výsledkom je 240 mililitrov (1 šálka) kyslého mlieka.

Metóda 3 z 3: Použitie kyslého mlieka

1. 1 V receptoch na pečenie nahraďte kyslé mlieko odstredeným krémom. Kyslé mlieko sa často používa na miesenie cesta, ak recept vyžaduje pridanie smotany. Charakteristickú chuť ľahko získate, ak ich pri pečení koláčov, rohlíkov a sušienok nahradíte domácim kyslým mliekom.
   • Kyslé mlieko je vhodné aj na výrobu palaciniek a vafľového cesta.
   • Je skvelou náhradou jogurtu alebo kyslej smotany.
2. 2 Pripravte marinádu na mäso. Aby bolo mäso mäkké a krehké, namočte ho do kyslého mlieka. Úžasnú marinádu na kura, steak alebo ryby si môžete pripraviť, keď zmiešate jogurt s rozmarínom, tymianom, cesnakom a / alebo čiernym korením.
   • Na slané recepty je kyslé mlieko možné pridať do zeleninových alebo mäsových kastrólov a dusených pokrmov do krémovej alebo tvarohovej omáčky. Postupujte však opatrne, pretože zrazené mlieko môže prebiť chuť pokrmu.
3. 3 Urobte tvaroh. Z kyslého mlieka si môžete vyrobiť domáci tvaroh. Zahrejte ho na stredne vysokú teplotu na 85 ° C, odstavte zo sporáka a pridajte trochu octu. Potom zmes precedíme cez cedník potiahnutý gázou, aby na povrchu zostali kúsky zrazeného mlieka. Potom by mala byť do hmoty pridaná soľ a trochu mlieka alebo smotany, aby bola šťavnatá.
   • Tvaroh skladujte v chladničke a zjedzte do týždňa.

Tipy

• Ocot alebo citrónová šťava sú skvelé, ak musíte na výrobu zrazeného mlieka použiť náhradky mlieka.

Varovania

• Mlieko, ktoré samo vykyslo, je škodlivé a nevhodné na konzumáciu.

Čo potrebuješ

• Kadička
• Lyžica