Obsah

• Prísady
• Hovädzia hrudka
• Teľacie prsia
• Hovädzia hrudka z konzervy
• Kroky
• Metóda 1 z 3: Metóda jedna: Varenie hovädzieho hrudníka
• Metóda 2 z 3: Metóda dva: Varenie teľacieho hrudníka
• Metóda 3 z 3: Metóda tri: Hovädzie mäso z konzervy
• Čo potrebuješ

Hovädzia hrudka je tvrdá, takže uvarenie hrudníka zvyčajne trvá dlho. Hovädzia hrudka je najbežnejším jedlom, ak však chcete mäso s jemnou chuťou a vôňou, vyskúšajte teľacie prsia. Okrem toho môžete variť hovädzie mäso z hovädzieho mäsa z hovädzieho hrudníka, čo veľmi poteší vašu rodinu. Po prečítaní tohto článku sa naučíte, ako uvariť hrudník tromi spôsobmi.

Prísady

Hovädzia hrudka

8 porcií

• 1350 - 1800 g hovädzieho hrudníka bez tuku
• 1/2 šálky (125 ml) kečupu
• 1/4 šálky (60 ml) jablčného octu
• 1/4 šálky (60 ml) hnedého cukru
• 2 polievkové lyžice (30 ml) sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica (15 ml) worcesterovej omáčky
• 1 polievková lyžica (15 ml) pripravenej horčice
• 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) mletého zázvoru
• 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) cesnakového prášku
• 2 čajové lyžičky (10 ml) repkového oleja
• 1/2 šálky (125 ml) vody

Teľacie prsia

6 porcií

• 1350 g teľacieho prsníka
• 1 čajová lyžička (5 ml) soli
• 1 čajová lyžička (5 ml) mletého čierneho korenia
• 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja
• 2 stredné cibule (nasekané)
• 4 veľké mrkvy (nakrájané na plátky)
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 bobkový list
• 2 čajové lyžičky (10 ml) suchého tymianu
• 2 čajové lyžičky (10 ml) suchého rozmarínu
• 3 lyžice (45 ml) čerstvá petržlenová vňať, nasekaná
• 2 šálky (500 ml) suchého bieleho vína
• 2 šálky (500 ml) nakrájaných paradajok

Hovädzia hrudka z konzervy

6-8 porcií

• 1350 - 1800 g hovädzieho hrudníka s vreckom korenia
• 1 až 2 šálky (250 až 500 ml) vody alebo vývaru

Kroky

Metóda 1 z 3: Metóda jedna: Varenie hovädzieho hrudníka

1. 1 Rúru predhrejte na 300 stupňov Fahrenheita (150 stupňov Celzia). Pripravte plech na pečenie tak, že ho prikryjete alobalom.
   • Alobal by mal byť 3 -krát väčší ako plech. Použite dostatok fólie, aby ste ju úplne obalili cez hrudník. Ak chcete určiť správnu veľkosť, môžete najskôr zabaliť hrudník a potom prikryť plech.
2. 2 Zmiešajte ingrediencie na omáčku. V malej miske zmiešajte kečup, ocot, hnedý cukor, sójovú omáčku, worcesterovú omáčku, horčicu, zázvor, cesnak, olej a vodu.
   • Prípadne si môžete pripraviť svoju obľúbenú BBQ omáčku. Vezmite asi 3/4 šálky (185 ml) varenej omáčky a zmiešajte s 1 šálkou (250 ml) vody. Ak používate hotovú omáčku, varenie nie je potrebné.
3. 3 Omáčku dusíme 5 minút. Privedieme k varu a varíme na strednom ohni. Za stáleho miešania varíme 5 minút, aby sa rôzne chute vo vašej omáčke zmiešali.
   • Predhriatie BBQ omáčky zlepší chuť hrudníka pridaním jemnej kombinácie chutí. Ak sa tak nestane, hrudník bude nerovnomerne ochutený - na jednej strane bude chuť omáčky výraznejšia ako na strane druhej.
4. 4 Hrudník položte na plech. Hrudník položte na hliníkovú fóliu a vrch potrite omáčkou. Pokúste sa úplne pokryť všetko mäso. Potom alobal omotajte okolo hrudníka.
   • Hrudník je potrebné zabaliť tak, aby šťava zostala vo vnútri. Vďaka tomu môžete hrudník rýchlo a rovnomerne vysmažiť.
   • Uistite sa, že je hrudník pevne zabalený vo fólii, aby šťava nevytekala.
5. 5 Mäso pečieme do mäkka (hrudník by mal byť mäkký). Hovädzie prsia by sa mali piecť rýchlosťou 1 hodinu na každých 450 g mäsa. V našom prípade by hrudník mal byť varený 3-4 hodiny.
   • Počas varenia fóliu nerozkladajte. Môžete to urobiť iba vtedy, ak skontrolujete pripravenosť mäsa, inak by rozvinutie fólie mohlo spôsobiť vyliatie všetkej šťavy. Tým sa hrudník vysuší a ovplyvní sa tým doba varenia.
   • Musíte sa uistiť, že šťava nevyteká z rohov fólie. Ak presakuje, opatrne zaštipnite rohy fólie pomocou rukavíc.
   • Teplotu vo vnútri hrudníka skontrolujte pomocou teplomera na mäso. Teplota by mala byť medzi 190-200 stupňov Fahrenheita (88-93 stupňov Celzia). Mäso by malo byť dostatočne krehké a malo by sa dať ľahko oddeliť.
6. 6 Mäso by malo pred podávaním chvíľu odstáť. Hrudník vyberte z rúry a nechajte 30 minút pred varením odležať.
   • Nakrájajte hrudník cez zrno, aby boli kúsky mäsa krehkejšie.
   • Hrudku podávajte so šťavou, ak chcete, aby si vaši hostia pochutnali na jemnom, šťavnatom mäse. (šťava, ktorá zostala po uvarení mäsa). Pomocou lyžice zalejte tekutinou kúsky mäsa.

Metóda 2 z 3: Metóda dva: Varenie teľacieho hrudníka

1. 1 Predhrejte rúru na 300 stupňov Fahrenheita (180 stupňov Celzia). Teľacie prsia ochutíme zo všetkých strán soľou a korením.
2. 2 Zahrejte olej vo veľkej holandskej rúre. Nalejte olej do žiaruvzdornej panvice a zahrievajte na stredne vysokej teplote, aby sa dno fritovacej nádoby rovnomerne pokrylo.
   • Teľacie prsia sa zvyčajne varia do zlatista, zatiaľ čo hovädzie mäso nie.Teľacie mäso chutí oveľa lepšie, keď je vyprážané (aspoň hrudník varený v rúre).
3. 3 Smažte hrudník zo všetkých strán. Hrudník vložíme do horúceho oleja a opečieme zo všetkých strán dozlatista. Podľa potreby používajte kliešte. Zhnednutie hrudníka na každej strane bude trvať 3 až 5 minút.
   • Potom vyberte prsia z brojlera a nechajte ich na teplom mieste.
4. 4 Pripravte si cibuľu, mrkvu a cesnak. Po vyprážaní hrudníka vložte tieto prísady do rozpáleného oleja, ktorý zostal vo panvici. Často miešajte a orestujte cibuľu do zlatista. Bude to trvať ešte asi 4 minúty.
   • Ak vo fritovacom hrnci po pridaní zeleniny zostane málo, pridajte viac oleja.
5. 5 Pridajte korenie a biele víno. Do pekáča dajte bobkové listy, tymian, rozmarín, petržlenovú vňať a biele víno. Varte na strednom ohni 2-3 minúty.
   • Pozbierajte zvyšky teľacieho mäsa a zeleniny zo spodnej časti pekáča, pretože chutia vynikajúco.
   • Ak chcete bylinky odstrániť, vložte teľacie prsia pred podávaním do gázového vrecka. Nie je to však povinné. Okrem toho by sa mal odstrániť iba bobkový list, ale je ľahké ho odhaliť a odstrániť bez pomoci gázy.
6. 6 Vložte hrudník a paradajky do pekáča. Hrudník a nakrájané paradajky vložíme do pekáča a prikryjeme.
   • Použite panvicu s vekom. Ak nie je kryt, môžete ho nahradiť hliníkovou fóliou.
7. 7 Pečieme do mäkka. To môže trvať 2 1/2 až 3 hodiny. Počas varenia musí byť veko fritovacej nádoby tesne uzavreté. Veko môžete odstrániť iba tak, aby ste skontrolovali, či je mäso uvarené.
   • Teplotu vo vnútri hrudníka skontrolujte pomocou teplomera na mäso. Teplota by mala byť medzi 190-200 stupňov Fahrenheita (88-93 stupňov Celzia). Mäso by malo byť dostatočne krehké a malo by sa dať ľahko oddeliť.
8. 8 Mäso by malo pred podávaním chvíľu odstáť. Teľacie prsia vyberte z rúry a odložte na 20 minút pred dovarením.
   • Hrudku nakrájajte na zrno, aby boli kúsky mäsa krehkejšie.
   • Hrudku podávajte so šťavou, ak chcete, aby si vaši hostia pochutnali na jemnom, šťavnatom mäse. (použite šťavu, ktorá vám zostane po uvarení). Pomocou lyžice zalejte tekutinou kúsky mäsa.

Metóda 3 z 3: Metóda tri: Hovädzie mäso z konzervy

1. 1 Predhrejte rúru na 200 stupňov Fahrenheita (90 stupňov Celzia). Pripravte si plech na pečenie s hliníkovou fóliou na dne.
   • Alobal by mal byť 3 -krát väčší ako plech. Použite dostatok fólie, aby ste ju úplne obalili cez hrudník. Ak chcete určiť správnu veľkosť, môžete najskôr zabaliť hrudník a potom prikryť plech.
2. 2 Hrudník položte na plech. Umiestnite ho do stredu fólie.
   • Neponáhľajte sa otvoriť balenie korenia. V procese varenia to budete potrebovať o niečo neskôr.
3. 3 Pridajte vodu na plech. Vody by malo byť dostatok.
   • Nalejte potrebné množstvo vody, aby sa mäso dusilo. Nie je potrebné, aby voda úplne zakryla hrudník.
4. 4 Mäso posypeme korením. Hrudník ochutíme vodou.
   • V hrudníku urobte malé rezy. Vďaka tomu je hrudník rovnomerne nasýtený arómou ochucovadiel. V opačnom prípade bude celá aróma koncentrovaná iba na vrchu hrudníka.
5. 5 Zabalte hrudník. Hrudník pevne zabalte do alobalu, aby všetka šťava zostala vo vnútri fólie.
   • Hrudník je potrebné zabaliť tak, aby šťava zostala vo vnútri. Vďaka tomu môžete hrudník rýchlo a rovnomerne dusiť.
6. 6 Hrudník dusíme do mäkka (mäso by malo byť mäkké).Proces varenia môže trvať 3 až 6 hodín. Po 3 hodinách kontrolujte pripravenosť hrudníka každých 30-40 minút. Sledujte vnútornú teplotu a mäkkosť.
   • Počas varenia fóliu nerozkladajte. Môžete to urobiť iba vtedy, ak skontrolujete pripravenosť mäsa, inak by rozvinutie fólie mohlo spôsobiť vyliatie všetkej šťavy. Tým sa hrudník vysuší a ovplyvní sa tým doba varenia.
   • Musíte sa uistiť, že šťava nevyteká z rohov fólie. Ak presakuje, opatrne zaštipnite rohy fólie pomocou rukavíc.
   • Teplotu vo vnútri hrudníka skontrolujte pomocou teplomera na mäso. Teplota by mala byť medzi 190-200 stupňov Fahrenheita (88-93 stupňov Celzia). Mäso by malo byť dostatočne krehké a malo by sa dať ľahko oddeliť.
7. 7 Mäso by malo pred podávaním chvíľu odstáť. Vyberte hrudník z rúry a nechajte ho 20 až 30 minút odležať, kým ho uvaríte na servírovanie.
   • Nakrájajte hruď naprieč zrnom, aby boli kúsky hovädzieho mäsa z konzervy jemnejšie.
   • Hrudku podávajte so šťavou, ak chcete, aby si vaši hostia pochutnali na jemnom šťavnatom mäse (použite šťavu, ktorá vám zostala z varenia). Pomocou lyžice zalejte tekutinou kúsky mäsa.
8. 8hotové>

Čo potrebuješ

• Spájkovačka
• Hliníková fólia
• Misa
• Corolla
• Teplomer na mäso
• Kliešte
• Riad
• Riad