Obsah

• Prísady
• Cesto na pizzu bez kvasníc
• Cesto bez kvasníc pre rýchlu prípravu chleba
• Kvasnicové cesto na sódový chlieb
• Kroky
• Metóda 1 z 3: Chudé pizzové cesto
• Metóda 2 z 3: Ľahko variteľný chlieb bez kysnutého cesta
• Metóda 3 z 3: Chlieb z chudého sódy
• Čo potrebuješ

Ak vás baví pečenie, ale nemáte čas čakať, kým cesto kysne, môžete použiť cesto bez kvasníc. Chemické reakcie medzi sódou bikarbónou, práškom do pečiva a octom uľahčujú výrobu nadýchaného a voňavého cesta. Môžete si pripraviť cesto na pizzu bez kvasníc alebo sódový chlieb. Z tohto cesta môžete rýchlo pripraviť chlieb, ak podľa chuti pridáte cmar a korenie.

Prísady

Cesto na pizzu bez kvasníc

• 2 1/2 šálky (350 gramov) prémiovej pšeničnej múky
• 2 3/4 čajových lyžičiek (10 gramov) prášku do pečiva
• 1 čajová lyžička (7 gramov) soli
• 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja
• 3/4 až 1 šálka (180 až 240 mililitrov) vody

Jedna veľká pizza alebo dve tenké pizze

Cesto bez kvasníc pre rýchlu prípravu chleba

• 2 šálky (240 gramov) prémiovej pšeničnej múky
• 1/2 šálky (100 gramov) bieleho cukru
• 1 1/2 čajovej lyžičky (6 gramov) prášku do pečiva
• 1/2 čajovej lyžičky (3,5 gramov) sódy bikarbóny
• 1 čajová lyžička (7 gramov) soli
• 1 šálka (240 ml) cmaru
• 1 veľké vajíčko
• 1/4 šálky (55 gramov) nesoleného masla
• Možné prísady (ako sušené ovocie, korenie, syr alebo bylinky)

Jeden bochník

Kvasnicové cesto na sódový chlieb

• 4 šálky (480 gramov) múky
• 1 polievková lyžica (20 gramov) cukru
• 1/2 lyžice (6 gramov) prášku do pečiva
• 1/2 lyžice (10 gramov) sódy bikarbóny
• 1 1/2 šálky (350 ml) vody
• 2 čajové lyžičky (10 ml) octu, jablčného muštu alebo bieleho
• 1 polievková lyžica (15 gramov) ghí

Jeden bochník

Kroky

Metóda 1 z 3: Chudé pizzové cesto

1. 1 Suché prísady dôkladne premiešajte. Do misky dajte 2 1/2 šálky (350 gramov) prémiovej pšeničnej múky. Pridajte 2 3/4 čajových lyžičiek (10 gramov) prášku do pečiva a 1 čajovú lyžičku (7 gramov) soli. Suroviny miešajte asi 30 sekúnd, aby sa prášok do pečiva rovnomerne rozložil.
2. 2 Pridajte rastlinný olej a vodu. Nalejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) slnečnicového alebo olivového oleja a 3/4 šálky (180 ml) vody. Cesto na pizzu miešajte, kým nebude vyzerať ako guľa. Ak múka dobre saje vodu, možno budete potrebovať ďalšiu 1/4 šálky (60 mililitrov) vody.
   • Pridajte ďalšiu vodu naraz 1–2 polievkové lyžice (15–30 ml). Nepridávajte príliš veľa vody alebo sa cesto stane lepkavým.
3. 3 Vymiesime cesto. Na stôl posypte múku a namočte do nej cesto na pizzu. Cesto miesime 3-4 minúty, kým nie je hladké a pevné.
   • Cesto môžete miesiť tak, ako sa vám páči, hlavnou vecou je neustále ho napínať a skladať. Z múky sa tak uvoľní lepok.
4. 4 Cesto vytvarujte do požadovaného tvaru. Cesto môžete vyvaľkať valčekom, alebo ho položiť do formy na pizzu a vyrovnať pozdĺž dna. Všimnite si toho, že ak použijete všetko cesto na jednu pizzu, bude poriadne husté.
   • Ak chcete urobiť dve pizze s tenšími koláčmi, cesto jednoducho rozdeľte na polovicu a rozvaľkajte na požadovanú hrúbku.
5. 5 Pridajte náplň a upečte pizzu. Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia. Kôru zalejte omáčkou, pestom alebo rastlinným olejom a posypte plnkou podľa vlastného výberu. Pizzu pečte 15 až 25 minút.
   • Ak robíte dve pizze s tenkou kôrkou, pečte ich 10-15 minút.

Metóda 2 z 3: Ľahko variteľný chlieb bez kysnutého cesta

1. 1 Predhrejte rúru a pripravte si pekáč. Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia a posypte sprejom na plech na chlieb (bude fungovať panvica s rozmermi 23 x 13 centimetrov). To má zabrániť tomu, aby sa chlieb prilepil na formu.
2. 2 Zmiešajte suché prísady. Na to použite stredne veľkú misku. Suroviny miešajte asi 30 sekúnd do hladka. Budete potrebovať nasledujúce:
   • 2 šálky (240 gramov) prémiovej pšeničnej múky
   • 1/2 šálky (100 gramov) bieleho cukru
   • 1 1/2 čajovej lyžičky (6 gramov) prášku do pečiva
   • 1/2 čajovej lyžičky (3 gramy) sódy bikarbóny
   • 1 čajová lyžička (7 gramov) soli
3. 3 Roztopte maslo a premiešajte tekuté prísady. Vezmite samostatnú misku a rozpustite v nej 1/4 šálky (55 gramov) nesoleného masla. Pridajte 1 šálku (240 ml) cmaru a 1 veľké vajce. Miešajte, kým sa vajíčko úplne nezmieša s ostatnými surovinami.
   • Ak nechcete používať maslo, môžete ho nahradiť rovnakým množstvom olivového alebo slnečnicového oleja.
4. 4 Zmiešajte tekuté a suché prísady. Tekutú zmes preneste do misky so suchými prísadami. Všetko jemne premiešajte gumovou stierkou, kým sa nedosiahne homogénna zmes.
   • Ak sa chystáte pridať niečo ďalšie, môžete v cesto nechať trochu suchej zmesi.
5. 5 Podľa potreby pridajte arómy. Chlieb môžete ľahko pridať sladkú alebo slanú chuť. Za týmto účelom jednoducho vložte vybrané prísady do cesta a ešte trochu premiešajte. Môžete použiť až 1 1/2 šálky (350 ml) sušeného ovocia alebo orechov, alebo pridať korenie a korenie podľa chuti. Nasledujúce doplnky fungujú dobre:
   • ovocie: brusnice, sušené čerešne, jablká, čučoriedky, pomarančová kôra, hrozienka;
   • orechy: vlašské orechy, pekanové orechy, mandle;
   • bylinky a korenia: kôpor, pesto omáčka, kmín, mleté ​​korenie, mletý cesnak;
   • syr: parmezán, čedar.
6. 6 Piecť chleba. Cesto bez kvasníc položte na pripravenú formu na chlieb a vložte do predhriatej rúry. Chlieb pečte 45-50 minút. Ak chcete skontrolovať, či je chlieb pripravený, vpichnite špáradlo do stredu bochníka. Ak je chlieb upečený, špáradlo zostane čisté. Vyberte chlieb z rúry a počkajte 15 minút, kým vychladne na panvici. Potom vyberte chlieb z formy a podávajte.
   • Napriek tomu, že instantný chlieb je najlepšie jesť čerstvý, môže byť uložený niekoľko dní v tesne zviazanom vrecku.

Metóda 3 z 3: Chlieb z chudého sódy

1. 1 Predhrejte rúru a vyberte plech. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov Celzia. Vyberte plech na pečenie alebo tanier na pizzu a odložte ho zatiaľ bokom.
   • Nepotrebujete špeciálny pekáč, pretože sódový chlieb môže byť voľne tvarovaný.
2. 2 Zmiešajte suché prísady. Odmerajte všetky suché prísady a zmiešajte vo veľkej miske. Miešajte do hladka. Budete potrebovať nasledujúce:
   • 4 šálky (480 gramov) múky
   • 1 polievková lyžica (25 gramov) cukru
   • 1/2 lyžice (6 gramov) prášku do pečiva
   • 1/2 lyžice (10 gramov) sódy bikarbóny
3. 3 Do suchej zmesi pridajte vodu a ocot. V strede suchej zmesi urobte priehlbinu a nalejte do nej 1 1/2 šálky (350 ml) vody a 2 čajové lyžičky (10 ml) octu. Vezmite gumovú stierku alebo varešku a miešajte, kým nezískate vzdušné cesto.
   • Na tento recept môžete použiť biely aj jablčný ocot.
4. 4 Vymiesime cesto. Na stôl posypte múku a položte naň pripravené cesto. Cesto miesime 3-4 minúty, kým nie je hladké a pevné.
   • Cesto môžete miesiť tak, ako sa vám páči, hlavnou vecou je neustále ho napínať a skladať. Z múky sa tak uvoľní lepok.
5. 5 Sódový chlieb vytvarujte do požadovaného tvaru. Cesto ručne vysteľte, kým nebude mať tvar okrúhleho kotúča, vysokého asi 4 centimetre. Disk položte na plech. Ostrým nožom nakreslite na bochník dve prekrížené čiary v tvare „X“.
   • Čiary X by mali byť dostatočne hlboké, aby sa dostali takmer k spodnej časti bochníka. Sú nevyhnutné na to, aby z cesta unikala para. V dôsledku toho budete mať sódový chlieb štandardného tvaru.
6. 6 Upečte sódový chlieb bez kvasníc. Cesto vložíme do vyhriatej rúry a pečieme chlieb 30-40 minút. Vďaka tomu bude chlieb chrumkavý a celkom pevný. Chlieb jemne vyberte z rúry a potrite jednou polievkovou lyžicou (15 gramov) ghí. To zlepší chuť chleba a zjemní krehkosť.
   • Aby bola kôrka ešte jemnejšia, môžete uprostred pečenia chlieb namazať mliekom.

Čo potrebuješ

• Odmerky a lyžice
• Whorl
• Forma na chlieb 23 x 13 centimetrov
• Sprej na pečenie
• Digitálne váhy
• Gumové pádlo
• Misa na miešanie
• Vareška
• Valček
• Kefa na varenie
• Plech na pečenie alebo tanier na pizzu