Ako variť ryžu

Obsah

Metóda 2 z 3: Varená hnedá ryža
Metóda 3 z 3: Varená ryža Basmati
Tipy
Čo potrebuješ

1 Ryžu opláchnite v studenej vode. Pred uvarením bielej ryže je vhodné ju opláchnuť. Tým sa z neho odstráni škrobový prach a ryža sa počas varenia nebude lepiť. Do šľahača vložte 1 šálku (200 gramov) stredne až dlhozrnnej bielej ryže a opláchnite ju pod tečúcou studenou vodou.

Ryžu niekedy nie je potrebné opláchnuť. Niektoré odrody ryže však majú viac škrobu ako ostatné, preto je najlepšie ryžu pred varením vždy opláchnuť.

2 Priveďte vodu do varu. 2 šálky (470 ml) vody nalejte do malého hrnca na stredné až vysoké teplo. Vodu priveďte k varu.

Ak varíte bielu ryžu, pridajte 2 diely vody k 1 dielu ryže. To znamená, že na jeden pohár ryže musíte použiť dva poháre vody.
Ryža pri varení napučiava, takže hrniec by mal byť dostatočne veľký. 2,5 litrová panvica zvyčajne postačí na 1-2 šálky tepelne neupravenej ryže.

3 Do hrnca pridajte ryžu a soľ. Keď voda vrie, do hrnca pridajte ryžu a ½ čajovej lyžičky (3 gramy) soli a jemne premiešajte. Vodu priveďte do varu.

Môžete tiež pridať 1 polievkovú lyžicu masla (14 gramov) alebo rastlinný (15 mililitrov) oleja na dochutenie a uistiť sa, že sa ryža počas varenia nelepí.

4 Hrniec prikryjeme a ryžu uvaríme do mäkka. Potom, čo voda vrie, znížte teplotu na minimum a hrniec prikryte pokrievkou. Ryžu varíme asi 18 minút. Potom začnite kontrolovať, či je pripravený. Keď je ryža uvarená, zostane dosť tvrdá, ale prestane chrumkať na zuboch. Je v poriadku, ak sa ryža trochu lepí. Nevarte však príliš dlho, inak zmäkne a bude lepkavé.

Nechajte veko na hrnci, kým neuplynie 18 minút. Pod vekom sa bude hromadiť para, ktorá pomôže procesu varenia. Ak odstránite veko, ryža sa bude variť dlhšie.
Ak máte kastról bez pokrievky, pri varení ryže ho prikryte alobalom. Pritom zatlačte okraje fólie na okraj hrnca a preložte ich, aby dobre držali paru.
Ak je v hrnci po pripravenej ryži ešte voda, sceďte ju. Hrniec jednoducho nakloňte nad umývadlo a odčerpajte prebytočnú vodu.

5 Nechajte ryžu odstáť v hrnci niekoľko minút. Keď je ryža uvarená, vypnite oheň, ale nechajte ryžu v prikrytom hrnci. Počkajte ďalších 5 minút - počas tejto doby sa proces varenia skončí a ryža dokončí varenie v pare.

6 Ryžu popučte vidličkou a podávajte. Keď je čas podávať ryžu, odstráňte pokrievku z hrnca a vidličkou ju potiahnite po vlákne. Ryžu preložíme do misky alebo oddelených misiek a podávame.

Potom, čo ste ryžu nadýchali, je vhodné nechať ju v hrnci ešte 2-3 minúty, než ju položíte na taniere. Počas tejto doby mierne vyschne a nebude príliš mokrý a lepkavý.

Metóda 2 z 3: Varená hnedá ryža

1 Ryžu opláchneme v studenej vode. Rovnako ako pre bielu ryžu, odporúča sa pred varením opláchnuť hnedú ryžu. Odstráni sa tým prach a piesok, ktoré mohli priľnúť k ryži. Vložte 1 šálku (200 gramov) stredne dlhej až dlhej zrnitej hnedej ryže do cedníka a opláchnite pod studenou vodou.
- Opláchnutie ryže pred varením tiež pomôže zlepšiť textúru a oddeliť zrná, aby sa neskôr nezlepili.
2 Ryžu zľahka opečte v hrnci. Aby sa uvoľnila príjemná oriešková aróma hnedej ryže, pred varením ju treba jemne opiecť. Vezmite kastról na 2 litre, pridajte k nemu 1 čajovú lyžičku (5 ml) olivového alebo sezamového oleja a zohrievajte na strednom až silnom ohni. Vložte ryžu do hrnca a opekajte, kým nie je úplne suchá a na koncoch jemne opečená.
- Ryža je dobre opečená, keď začína vydávať orieškovú chuť.
3 Ryžu a vodu zmiešajte v hrnci. Keď je ryža jemne opečená, nalejte do hrnca 2 šálky (470 mililitrov) vody a pridajte 1 čajovú lyžičku (6 gramov) soli. Keď sa dostane do horúceho hrnca, voda zasyčí a vypustí paru.
4 Priveďte vodu do varu a znížte teplotu. Po naliatí vody nechajte kastról na strednom až silnom ohni a počkajte, kým zmes ryže, vody a soli poriadne vrie. Potom stíšte oheň na minimum, aby voda sotva vrela, a hrniec prikryte pokrievkou.
- Nechajte veko, kým prudké varenie neprestane.
5 Ryžu varíme 45 minút. Po prikrytí hrnca ryžu varíme na miernom ohni 45 minút. Potom odstráňte veko a skontrolujte, či ryža absorbovala všetku vodu. Skúste tiež, či je ryža dostatočne mäkká. Varená ryža by mala byť jemná a zároveň trochu tvrdá.
- Prvých 45 minút nechajte veko zapnuté, aby z panvice neunikla para, inak sa ryža bude variť dlhšie.
- Po 45 minútach môže na dne hrnca trochu vody zostať. Ak je však vody viac ako 1 polievková lyžica (15 ml), vypustite ju do drezu.
- Ak je ryža po 45 minútach stále tvrdá, podľa potreby pridajte viac vody a pokračujte vo varení. Ryžu kontrolujte každých 10 minút, kým nezmäkne.
6 Hrniec prikryte pokrievkou 10-15 minút. Keď je ryža hotová, odstavte hrniec z ohňa a znova ho prikryte. Počkajte 10-15 minút, kým sa ryža stane menej lepkavou.
- Ryžu tiež mierne vysuší a stane sa menej vlhkou a dusenou, keď je čas ju podávať.
7 Nadýchajte sa a podávajte ryžu. Odstráňte viečko z hrnca a vidličkou potiahnite ryžu, aby ste ju nadýchali. Potom ryžu preložíme do misky alebo oddelených misiek a podávame.
- Ak nezjete celú svoju hnedú ryžu, môžete ju skladovať 3 až 5 dní. Premiestnite ryžu do vzduchotesnej nádoby na potraviny a dajte do chladničky.

Metóda 3 z 3: Varená ryža Basmati

1 Opláchnite a namočte ryžu. Rovnako ako pri bielej alebo hnedej ryži, aj ryžu basmati je potrebné pred varom opláchnuť. Vložte 2 šálky (380 gramov) ryže basmati do cedníka a opláchnite pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili prach a nečistoty. Potom ryžu presuňte do veľkej misky naplnenej studenou vodou a namočte na 30-60 minút, potom všetku vodu sceďte.
- Ryžu nemusíte namáčať, ale uvarená ryža bude po namočení jemnejšia.
2 Nalejte ryžu do hrnca a zalejte vriacou vodou. Ryžu preložíme do ťažkého hrnca s pokrievkou. Pridajte štipku soli a ryžu zalejte 3 šálkami (700 ml) vriacej vody.
- Ak hrniec nemá pokrievku, môžete namiesto toho použiť dostatočne široký plech.
- Podľa chuti okoreníme. Na jednu šálku ryže zvyčajne stačí asi ⅛ čajovej lyžičky (0,7 gramu) soli.
3 Vodu privedieme k varu a panvicu prikryjeme. Hrniec položte na sporák a zapnite stredné až vysoké teplo. Počkajte, kým voda zovrie, potom panvicu prikryte fóliou a pritlačte k okrajom, aby dobre zachytávala paru. Potom položte veko na vrch.
4 Ryžu varte na miernom ohni 15 minút, potom nechajte uvariť. Po zakrytí hrnca znížte teplotu na minimum. Ryžu varíme asi 15 minút. Po uplynutí tejto doby panvicu vyberte zo sporáka a ryžu držte pod pokrievkou ďalších 5 minút, aby sa sparila.
- Kým sa ryža varí 15 minút, neodstraňujte pokrievku a fóliu z panvice, inak z nej bude unikať para, čo negatívne ovplyvní proces varenia.
5 Nadýchajte sa a podávajte ryžu. Po pár minútach varenia ryže v panvici odstráňte veko a fóliu. Ryžu popučte vidličkou. Premiestnite ryžu do misky a podávajte, kým nie je horúca.

Tipy

Ak pravidelne varíte ryžu, pravdepodobne sa oplatí zaobstarať si varič ryže. Je oveľa jednoduchšie variť ryžu v ňom ako na sporáku.
Najlepšie je pridať vodu do varu, pretože ryža soľ počas varu ľahšie absorbuje. Ak ryžu neskôr osolíte, je veľká šanca, že ju presolíte.
Ryža je všestranný produkt. Môže sa jesť samostatne ako príloha, používa sa ako základ do šalátov a kastrólov, pridáva sa do rôznych jedál ako náplň.