Obsah

• Kroky
• Čo potrebuješ

Recepty na rebrá sa navzájom veľmi líšia. Niektoré vyžadujú, aby sa mäso dymilo, orechové hobliny, zatiaľ čo iné vyžadujú špeciálne suché trenie. Bez ohľadu na požiadavky v recepte vám niekoľko základných spôsobov grilovania môže pomôcť získať z rebier maximum. Pri grilovaní rebier postupujte nasledovne.

Kroky

1. 1 Rozhodnite sa, aké rebrá chcete grilovať. Dva najobľúbenejšie typy sú rebrá prasiatok a bravčové brucho, ale medzi týmito dvoma sú značné rozdiely.
   • Rebrá mladého prasa sa odoberajú z hornej časti hrudníka. Majú dĺžku od 8 cm do 15 cm a sú tučnejšie ako bravčové brucho.
   • Bravčové prsia sa odoberajú z časti hrudníka pod rebrami. Bravčové mäso je často mäkšie ako rebrá kvôli vysokému obsahu tuku.
2. 2 Pripravte rebrá na grilovanie.
   • Odstráňte prebytočný tuk z rebier a zlikvidujte ho.
   • Rebrá opláchnite v studenej vode, aby ste odstránili uvoľnené kúsky.
   • Na obidve strany rebier rozotrite suchú treciu zmes. Môžete si urobiť vlastnú trenie z hnedého cukru, čiernej a bielej papriky, papriky a iného korenia, alebo si jednoducho kúpiť sušienku v obchode s potravinami.
   • Zmesou potrieme mäso a mäso položíme na tanier.
   • Rebrá prikryte fóliou a dajte do chladničky na 1 hodinu.
3. 3 Vyberte typ hoblín, ktoré chcete použiť na údenie mäsa. Mesquite a hickory sú obľúbené a dodávajú mäsu osobitnú chuť.
4. 4 Drevo, ktoré si vyberiete, ponorte na 30 minút do vody. Ak máte plynový alebo propánový gril, použite drevené hobliny. Ak máte gril, použite veľkú drevenú guľatinu.
5. 5 Predhrejte si gril. Chcete rebrá pomaly piecť, aby bolo mäso krehké. Pri type grilu, ktorý používate, postupujte podľa nižšie uvedeného postupu.
   • Plynový alebo propánový gril: Vytvorte nepriamy zdroj tepla zapálením iba asi polovice horákov. Drevo vložte do dymovej škatule a krabicu umiestnite medzi plameň a povrch grilu.
   • Gril na drevené uhlie: Keď sa popol vytvorí, presuňte brikety na jednu stranu grilu. Na uhlie položte 2-3 kusy dreva. Na studenú stranu grilu položte malý plech s 3 cm vody. Para z vody pomáha udržiavať rebrá vlhké a jemné.
6. 6 Grilujte rebrá. Dávajte pozor na to, ako sú rebrá varené, najmä na grile na drevenom uhlí, kde môže byť náročné prispôsobiť intenzitu tepla. Recepty sa líšia v dĺžke času potrebného na grilovanie rebier, ale bravčové brucho často trvá dlhšie ako mladé rebrá. Medzi spôsoby, ktoré vám pomôžu zistiť, či sú vaše rebrá pripravené, patria:
   • Teplomer na mäso: Rebierkové mäso by malo mať pri varení okolo 80 ° C. Niekedy však môže byť ťažké získať presné hodnoty, pretože mäso je príliš tenké.
   • Vizuálna kontrola: Rebrá by mali byť tmavohnedé a slabo chrumkavé.
   • Test mäkkosti: Kliešťami zdvihnite rebrá v strede grilu. Ak mäso prudko klesá a pohybuje sa od kosti, potom sú vaše rebrá pripravené.
7. 7 Plát rebier potrieme barbecue omáčkou. Rebrá nechajte ďalších 10 minút odležať na grile, aby omáčka vsiakla do mäsa.
8. 8 Pripravený.

Čo potrebuješ

• Rebrový tanier
• Gril (plynový, propánový alebo na drevenom uhlí)
• Drevené hobliny, brikety alebo guľatina
• Dymový box (plynový alebo propánový gril)
• Tanier
• Alobal
• Nôž
• Suchá zmes na trenie
• Plech
• Voda
• Teplomer na mäso
• Kliešte