Obsah

• Kroky
• Metóda 1 z 3: Šúpanie zemiakov
• Metóda 2 z 3: Šúpanie surových zemiakov
• Metóda 3 z 3: Horúce zemiaky ošúpte
• Tipy
• Varovania
• Čo potrebuješ

Kuchári vynašli veľa nástrojov, vrátane škrabiek všetkých tvarov a veľkostí, na lúpanie zemiakov. Ak však už máte slušný kuchynský nôž, nepotrebujete žiadne špeciálne nástroje.

Kroky

Metóda 1 z 3: Šúpanie zemiakov

Zemiaky rastú pod zemou, takže v ich šupkách sa hromadí veľa nečistôt. Najlepšie výsledky dosiahnete použitím nylonovej kefy alebo špongie na čistenie šupiek zemiakov.

1. 1 Zemiaky položte na reznú dosku vedľa drezu. Na druhú stranu drezu umiestnite cedník. Ak nemáte cedník, položte skladaný papier alebo kuchynské utierky naproti doske. Nasiaknu vodu, ktorá sa zhromaždí po umytí zemiakov.
2. 2 Každý zemiak opláchnite pod studenou tečúcou vodou, pričom špinu a zvyšky odstráňte špongiou alebo nylonovou kefou.
3. 3 Vložte čisté zemiaky do cedníka alebo papierových / kuchynských utierok.
4. 4 Pokračujte v oplachovaní a šúpaní, kým nie sú všetky zemiaky čisté.

Metóda 2 z 3: Šúpanie surových zemiakov

Surové zemiaky ošúpeme bezprostredne pred použitím, aby biela dužina nezhnedla.

1. 1 Zemiaky položte na dosku na krájanie. Uistite sa, že dĺžka zemiakov je rovnobežná s okrajom dosky.
2. 2 Odrežte jeden koniec zemiaka. Plátok by nemal byť hrubší ako 6 mm a mal by byť narezaný pod uhlom 90 stupňov. Zemiaky tak budú môcť stáť vzpriamene na doske bez toho, aby vyžadovali stabilizáciu.
3. 3 Zemiaky položte vzpriamene rezaným koncom nadol. Držte okrúhly vrch zemiaka svojou nedominantnou rukou.
4. 4 Očistite jednu stranu zemiakov ostrým nožom. Začnite od vrchu zemiaka a olúpte, kým sa nedostanete na dno zemiaka. Pri šúpaní sa snažte neodlupovať príliš veľa bielej dužiny zemiakov.
5. 5 Zemiaky otočíme a ošúpeme druhú stranu. Pokračujte v čistení, kým nie je odstránená všetka hnedá koža.
6. 6 Klíčky alebo „oči“, ktoré sa na zemiaku vytvorili, odstráňte špičkou noža. Postup opakujte, kým nie sú všetky zemiaky ošúpané. Potom uvarte zemiaky podľa svojho receptu.

Metóda 3 z 3: Horúce zemiaky ošúpte

Niektorí kuchári uprednostňujú šúpanie zemiakov, pokiaľ sú horúce. Zemiaky uvarte vo vode alebo v pare so šupkou, potom šupkou odstráňte šupku. Táto metóda sa neodporúča pre vyprážané zemiaky, pretože počas vyprážania zemiaky strácajú veľa vody a v dôsledku toho je ťažšie oddeliť šupku od dužiny. Nasleduje spôsob, ako olúpať zemiaky po varení.

1. 1 Hrniec vody privedieme k varu na sporáku. Kastról by mal byť dostatočne široký na to, aby pojal zemiaky, a mali by ste pridať dostatok vody, aby ste ich úplne prikryli.
2. 2 Ak chcete, môžete do vriacej vody pridať dobrú štipku soli. Zemiakom to dodá chuť, ak sa vám nepáči jeho jednoduchá chuť.
3. 3 Zemiaky vložte do vriacej vody. Na to môžete použiť kliešte, ak nemáte kliešte, môžete ho jemne zatlačiť jednou rukou; uistite sa, že sú zemiaky čo najbližšie k vode alebo dokonca čiastočne ponorené, aby ste sa nepopálili horúcou vodou.
4. 4 Zemiaky uvaríme do mäkka. Ak chcete skontrolovať, či je pripravený, napichnite ho vidličkou. Ak sa vidlička ľahko prilepí na mäso, zemiaky sú pripravené.
5. 5 Zemiaky vyberte zo sporáka a položte na dosku na krájanie. Vodu a zemiaky môžete vypustiť alebo naliať priamo do čistého umývadla, aby ste ich vysušili.
6. 6 Zemiaky prepichnite vidličkou s dvoma hrotmi. Držte vidličku nedominantnou rukou.Vidlička by mala ísť priamo do stredu zemiakov, aby ste sa horúcich zemiakov nemuseli dotýkať prstami.
7. 7 Dominantnou rukou uchopte rukoväť noža a priložte čepeľ k spodnej časti zemiaka.
8. 8 Vytiahnite nôž smerom k hornej časti zemiaka. Koža by sa mala pri posúvaní noža ľahko skĺznuť. Dávajte pozor, aby ste neodrezali príliš veľa bieleho mäsa. Zemiaky držte kliešťami, aby ste sa ich nedotkli, ak sú po šúpaní príliš horúce.
9. 9 Postup opakujte, kým nie sú všetky zemiaky ošúpané. Potom uvarte zemiaky podľa svojho receptu.

Tipy

• Ak chcete piecť zemiak, ale nemáte čas čakať, kým sa upečie celý zemiak, potom ho prekrojte na polovicu. Bielu dužinu potrieme olivovým olejom a zemiaky poukladáme na dobre naolejovaný plech, reznou stranou nadol. Zemiaky pečte pri 190 ° C 25 až 35 minút.
• Jesť lúpané zemiaky je zdravé, pretože obsahuje vynikajúci zdroj draslíka, vitamínu C a vlákniny. Pokiaľ je to možné, skúste variť zemiaky, najmä červené, s nepoškodenou šupkou.
• Ak zemiaky izbovej teploty lúpete viac ako niekoľko minút, vložte ich do misky so studenou vodou, aby nezhnedli.
• Uvarené zemiaky nemusíte pri lúpaní vidličkou chytiť, ale môžete ich položiť na čistú kuchynskú utierku a držať ich cez uterák.

Varovania

• Ak sú na koži zemiakov zelené škvrny, odstráňte ich pred konzumáciou zemiakov. Zelená koža obsahuje solanín, prírodný toxín, ktorý sa tvorí, keď sú zemiaky vystavené priamemu slnečnému žiareniu.

Čo potrebuješ

• Zemiak
• Doska na krájanie
• Cedník
• Papierové alebo kuchynské utierky podľa potreby
• Špongia alebo nylonová kefa
• Ostrý nôž
• Veľký kastról
• Kliešte
• Vidlica s dvoma hrotmi
• Nôž na lúpanie zeleniny