Obsah

• Kroky
• Časť 1 z 3: Príprava
• Časť 2 z 3: Lúpanie borovicových orieškov v škrupinách
• Časť 3 z 3: Lúpanie borovicových orieškov v mäkkých škrupinách
• Tipy
• Varovania

Keď olúpete píniové oriešky, pochopíte, prečo sú lúpané orechy také drahé. Píniové oriešky sú jedlé semená borovicovej borovice, ohraničené tvrdou škrupinou, vo vnútri kužeľa. Aby sa cédrové jadrá uvoľnili zo škrupiny, musia sa najskôr vybrať z kužeľa. Bude to vyžadovať veľa úsilia, ale výsledok bude stáť za to.

Kroky

Časť 1 z 3: Príprava

1. 1 Zbierajte šišky. Ak kupujete nelúpané píniové oriešky, tento krok preskočte. Ale ak zbierate púčiky sami, mali by ste mať na pamäti, že je to pomerne dlhý proces, ktorý môže trvať mesiace. Čo musíte urobiť:
   • V prípade borovice sivej cédrovej zbierajte šišky v septembri alebo októbri a skladujte ich na dobre vetranom, suchom mieste, ako je garáž. Váhy kužeľa by v tejto fáze mali byť tesne uzavreté.
   • Počkajte, kým sa váhy mierne otvoria a odhalia semená.
   • Potom púčiky naklepte na pytlovinu, kým nevyjdú všetky semená. Semená môžete vytiahnuť aj ručne, ak sa nebojíte zašpiniť v živici.
   • Zlikvidujte všetky šupiny, ktoré sa môžu prilepiť na semená.
   • Odstráňte poškodené matice, usadili sa v nich chyby.
2. 2 Zistite, s ktorými píniovými orieškami máte do činenia. Orechy môžu byť v mäkkých aj tvrdých škrupinách, nikdy nehryzte zubami do tvrdých škrupinových orechov, môžete sa zraniť. Tu je niekoľko odrôd cédrových píniových orieškov:
   • Mexická cédrová borovica. Ručne zbierané semená sú bohaté na olej a sú veľmi cenené po celom svete. Škrupina semena je veľmi tvrdá a nedá sa zlomiť zubami ani rukami.
   • Talianska kamenná borovica. Populárne v Európe a Stredomorí. Táto borovica má predĺžené, zaoblené semená.
   • Borovica Chilgoza. Táto odroda rastie hlavne v Afganistane a Pakistane, semená sú dlhé, tvarované ako čln s ostrým koncom. Tieto semená sú lúpané pražením, vo svete nie sú veľmi bežné.
   • Borovica sivá. Rastie v severnej Kalifornii, jej semená majú pomerne mäkkú škrupinu.
   • Sibírsky céder. Má hustú korunu a veľké kužele, a teda aj veľké semená.
3. 3 Píniové oriešky skladujte v chladničke. Neolúpané orechy majú dlhšiu trvanlivosť, ak sú uchovávané v chladničke, takže ak ich neplánujete hneď lúskať, dajte ich do chladničky. Lúpané orechy by ste mali použiť do týždňa, bez chladničky vydržia niekoľko dní, takže ak ich neplánujete hneď zjesť, dajte ošúpané orechy do chladničky.
   • Niektorí ľudia uchovávajú píniové oriešky v mrazničke, aby boli chrumkavejšie a vydržali dlhšie. Iní hovoria, že zmrazenie zabíja bohatú, orieškovú chuť píniových orieškov.

Časť 2 z 3: Lúpanie borovicových orieškov v škrupinách

1. 1 Použite kladivo. Ak narazíte na oriešky vo veľmi tvrdej škrupine a celistvosť jadra nie je pre vás dôležitá, dajte orechy do vrecka, rozložte ho na rovný povrch a klepte naň kladivom. Jemne klopte, aby nedošlo k vyrovnaniu jadra. Bude tam veľa odpadu, na podlahu položte jednorazový obrus a tiež položte kartón alebo niečo podobné na ochranu stolu, na ktorom budete lúštiť orechy.
   • Táto metóda nie je pre slabé povahy a vyžaduje si určitú fyzickú silu.
   • Keď orechy prasknete, vyberte ich z vrecka a začnite ich šúpať.
2. 2 Použite otvárač na konzervy. Položte maticu na zubatú časť otvárača, kde sa stretávajú držadlá, a rozlomte ju, ako keby ste držali luskáčik. Pokiaľ budete na túto metódu používať otvárač príliš často, zlomíte ho, tiež bude dlho trvať, ak po jednom rozlúsknete oriešky, ale výsledok bude taký, aký chcete.
   • Všetky orechy rozlomte pomocou otvárača na konzervy a ručne vyberte škrupinu.
3. 3 Na šúpanie píniových orieškov použite špeciálne zariadenie. Ak si kúpite takéto zariadenie, výrazne vám uľahčí úlohu. Ak budete pravidelne šúpať píniové oriešky, investícia do tohto zariadenia sa vám časom vráti. Neolúpané píniové oriešky sú výrazne lacnejšie ako lúpané píniové oriešky, takže nakoniec veľa ušetríte. Čo musíte urobiť:
   • Do zariadenia vložte borovicové orechy rovnakej veľkosti, upravte ich podľa veľkosti orechov. Keď skončíte s týmito maticami, upravte zariadenie na inú veľkosť matice.
   • Počkajte, kým matice nevychádzajú zo zariadenia.
   • Zotrepte všetky zvyšné škrupiny a vychutnajte si oriešky.

Časť 3 z 3: Lúpanie borovicových orieškov v mäkkých škrupinách

1. 1 Použite odlupovací valček. Nasledujúca metóda je vhodná pre orechy s mäkkou škrupinou. Orechy vložte do plastového vrecka, uvoľnite vzduch, položte vrecko na rovný povrch a potom silou previňte matice pomocou dreveného valčeka alebo valčeka. Budete počuť, ako orechy začínajú trhať a škrupiny začnú praskať a uvoľňujú jadrá. To môže byť časovo náročné a pre dosiahnutie najlepších výsledkov rolujte malé dávky orechov naraz.
   • Hneď ako uvidíte, že sú všetky orechy popraskané, len ich vyberte z vrecka a zbavte ich zvyškov škrupiny.
2. 2 Oprášte orechy v ústach. Aj keď sa metóda hryzenia zubov neodporúča, stále ho môžete používať na lúpanie orechov s mäkkou šupkou, ako sú napríklad sivé píniové oriešky. Urobte to, ako keby ste lúpali slnečnicové semienka: vložte oriešok do úst, jemne hrýzte, kým škrupina nepraskne. Potom vyberte oriešok z úst a odlúpnite ho.
   • Dávajte si pozor, aby ste nehryzli príliš silno, ak si chcete udržať zuby zdravé.
   • Táto metóda je najvhodnejšia v tých prípadoch, keď absolútne potrebujete zachovať tvar matice, ak je to pre vás dôležité.
3. 3 Použite palec alebo ukazovák. Ak máte mäkké orechy, môžete ich rozlúsknuť iba rukami.Vložte maticu medzi palec a ukazovák a pevne zatlačte, kým nebudete počuť charakteristické chrumkanie. Potom odstráňte zvyšné škrupiny. Tieto kroky budete musieť zopakovať niekoľkokrát, ale je lepšie použiť ruky než zuby.
   • Vylúpnutie každej jednotlivej matice trvá nejaký čas.
4. 4 Užite si to. Keď orechy ošúpete, môžete ich jesť samostatne, alebo ich použiť v rôznych receptoch. Sú vynikajúce, dosť vzácne a dodajú každému pokrmu bohatú, maslovú chuť. Tu je to, čo môžete urobiť s píniovými orieškami:
   • Surové orechy si môžete vychutnať ako občerstvenie.
   • Z píniových orieškov pripravte pesto omáčku na použitie v cestovinách, rybách a hydine.
   • Orechy zľahka opražte v rúre a vychutnajte si ich chrumkavú chuť.
   • Píniové oriešky pridajte do akéhokoľvek šalátu, od ovčieho syra a šalátu z červenej repy po brie a plátky pomaranča.

Tipy

• Ak jedna matica nepopraská správne, začnite čistiť ďalšiu.
• Aby ste sa naučili dobre lúpať orechy, musíte trénovať dlho, buďte trpezliví.
• Môžete si kúpiť hotové lúpané píniové oriešky, ale ich trvanlivosť je oveľa kratšia ako pri nelúpaných šiškách.
• Chuť nelúpaných píniových orieškov je intenzívnejšia než bez škrupín.
• Je ekonomicky veľmi výnosné lúpať orechy sami; dá sa to urobiť mnohými spôsobmi.

Varovania

• Buďte opatrní, zub si môžete zlomiť prílišným hryzením.