Ako variť kel

Video: Ružičkový kel. Večera za 20 minút.

Obsah

Prísady
Kapustnica
Vyprážaná kapusta
Južná vegetariánska kapusta
Blanšírovaná kapusta
Kapusta v rúre
Údené morčacie krídlo s kapustnicou
Kroky
Metóda 1 zo 7: Príprava kapusty
Metóda 2 zo 7: Kapustu podusíme
Metóda 3 zo 7: kyslá kapusta
Metóda 4 zo 7: Vegetariánska kapusta v južnom štýle
Metóda 5 zo 7: Blanched Kale
Metóda 6 zo 7: Kapusta v rúre
Metóda 7 zo 7: Údené morčacie krídlo s kapustnicou
Tipy
Budete potrebovať

Zelenú Collard je možné variť rôznymi spôsobmi, ale väčšina receptov bude musieť byť vyprážaná alebo varená. Nakrájanie listov na tenké prúžky skráti dobu varenia a zachová farbu a chuť listov. Ak chcete vedieť, ako uvariť túto nádhernú zeleninu, prečítajte si náš článok.

Prísady

Kapustnica

1 zväzok kapusty (350-450 g)
1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
2 čajové lyžičky mletého cesnaku
1/2 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
1/4 čajovej lyžičky soli
1 polievková lyžica (15 ml) balzamikového octu

Vyprážaná kapusta

1 veľká banda čerstvej kapusty
5 plátkov slaniny
Bravčový tuk
Jedna čajová lyžička soli
3 lyžice cukru
1 pohár vody
1 kocka kuracieho vývaru
1/4 šálky jablčného octu

Južná vegetariánska kapusta

1 zväzok kapusty (350-450 g)
1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
1 lyžica masla
1/2 veľkej bielej cibule, nakrájanej
1 lyžička červenej papriky
1 strúčik cesnaku (nasekaný)
3 šálky (750 ml) zeleninového vývaru
2 paradajky (nasekané a nakrájané)
Soľ podľa chuti
Paprika podľa chuti

Blanšírovaná kapusta

1 kg kapusty
Štipka soli

Kapusta v rúre

Kale
Zeleninový olej
Soľ a korenie podľa chuti

Údené morčacie krídlo s kapustnicou

1 údené morčacie krídlo
1 veľké bravčové koleno
Vriaca voda
900 g kelu (prať)
Soľ podľa chuti
2 lyžice cukru
1 lyžica paprikových vločiek
1 lyžica olivového oleja

Kroky

Metóda 1 zo 7: Príprava kapusty

1 Oddeľte listy od stonky. Jednou rukou uchopte zväzok kapusty a nakrájajte ho nožom asi 2 až 3 cm od spodnej časti zväzku, pričom oddeľte listy od stonky a od seba.
2 Namočte listy do vody. Listy vložte do veľkej misy a zalejte ich teplou vodou. Pridajte do vody štipku soli, ktorá pomôže odstrániť nečistoty z listov. Listy jemne votrite rukami a opláchnite vodou.
3 Z každého listu vystrihnite jadro. Kapustový list položte na reznú dosku a ostrým nožom ho prerežte uprostred tvrdej žily na dve časti. Odstráňte jadro. Zložte listy na rovnomerné hromady.
4 Listy stočte do roliek. Možno budete musieť poukladať niekoľko kôpok, aby rolky vychádzali pevnejšie.
5 Kapustu nakrájame na pásiky. Každý kotúč nakrájajte na 2–3 cm kúsky a potom ich rozložte a vytvorte dlhé pásy.

Metóda 2 zo 7: Kapustu podusíme

1 Zahrejte olej na veľkej, ťažkej panvici. Vložíme na stredný oheň a zohrievame 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, kým ľahko netečie po spodnej časti panvice.
2 Orestujte mletý cesnak. Do horúceho oleja pridajte 2 lyžice mletého cesnaku. Neustále ho miešajte špachtľou, aby sa nepripálil. Cesnak restujte asi 20 sekúnd, kým nie je zlatý alebo svetlohnedý.
3 Vložte kapustu do panvice. Je lepšie vložiť všetku kapustu naraz, ako ju dávať po častiach. Tým sa všetky listy uvaria rovnako a rovnomerne premiešajú s olejom a cesnakom. Kapustu premiešajte špachtľou a uistite sa, že všetky listy sú pokryté olejom.
4 Kapustu posypeme paprikou a soľou. Do kapusty pridajte 1/2 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky a 1/4 čajovej lyžičky soli. Počkajte asi 30 sekúnd a znova premiešajte stierkou, aby sa koreniny rovnomerne rozložili. Kapustu sa snažte držať na dne panvice hore a naopak.
5 Pokračujte vo varení kapusty na strednom ohni. Pokračujte v miešaní kapusty stierkou. Len tak sa nebude pripaľovať a variť rovnomerne.
6 Prestaňte smažiť, keď sú listy kapusty zľahka obalené. Ich farba by však mala stále zostať jasne zelená. Vypnite sporák a vyberte panvicu z platne.
7 Pridajte jednu polievkovú lyžicu balzamikového octu. Fungovať bude aj víno alebo jablčný ocot. Kapustu posypeme octom a znova premiešame.
8 Kapustu podávajte horúcu. Bude však chutiť dobre pri izbovej teplote.

Metóda 3 zo 7: kyslá kapusta

1 Vložte listy do hrnca. Listy by už mali byť rozdelené a zbavené tvrdého jadra.
2 Listy zalejte studenou vodou a nechajte pôsobiť 3-5 minút. Nechajte listy úplne zvlhnúť.
3 Do vody pridajte 1 lyžicu kuchynskej soli. Dobre premiešajte.
4 Vypustite vodu.
5 Kapustu ešte dvakrát prepláchneme. Tým sa úplne odstránia nečistoty z listov.
6 V hrnci na strednom ohni opražíme 5 plátkov slaniny. Slaninu opražíme do chrumkava. Potom panvicu vyberte z ohňa, odstráňte z nej slaninu a nakrájajte na kúsky. Bravčový tuk nechajte v hrnci.
7 Vložte kapustné listy do hrnca s tukom. Kapustu dusíme niekoľko minút, aby nasiakla bravčový tuk. Potom hrniec prikryte pokrievkou.
8 Do hrnca pridajte 3/4 alebo 1 šálku vody. Kapustu premiešame.
9 Pridajte soľ, cukor a kocku kuracieho vývaru. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli, 3 polievkové lyžice cukru a 1 kocku kuracieho vývaru.
10 Znížte teplotu, panvicu prikryte vekom a varte 10-15 minút. Kapustu varíme na miernom ohni, kým nie sú listy mäkké a tmavozelené.
11 Vypustite vodu.
12 Podávajte. Keď je kapusta hotová, nakrájajte ju na kúsky dvoma ostrými nožmi a navrch posypte slaninou. Zalejte 1/4 šálky jablčného octu a podávajte horúce.

Metóda 4 zo 7: Vegetariánska kapusta v južnom štýle

1 Vo veľkej panvici rozohrejeme olej a maslo. Kastról dajte na stredný oheň, pridajte 1 lyžicu olivového oleja a 1 lyžicu masla. Olej by mal byť dostatočne horúci, aby mohol voľne pretekať po dne hrnca.
2 Smažte cibuľu. Do oleja pridáme polovicu nakrájanej bielej cibule. Cibuľu premiešajte špachtľou. Pokračujte vo varení na strednom ohni 2 minúty, kým cibuľa nie je jemne mäkká.
3 Pridajte červenú papriku a cesnak. Do hrnca pridajte 1 čajovú lyžičku vločiek červenej papriky a 1 strúhaný strúčik cesnaku. Pokračujte vo varení cibule na strednom ohni ďalšiu minútu.
4 Vložte kapustu do hrnca. Kapustové listy vložte do hrnca s cibuľou a dôkladne premiešajte, aby sa kapusta natrela olejom. Pokračujte vo varení ďalšiu minútu.
5 Do hrnca nalejte 3 šálky zeleninového vývaru. Nalejte vývar do hrnca a kapustu opäť rýchlo premiešajte. Potom hrniec prikryte pokrievkou. Vývar priveďte k varu a znížte teplotu na stredne nízku. Skontrolujte, či vývar naďalej vrie.
6 Kapustu uvaríme do mäkka. Môže to trvať asi 40 minút, ale niekedy môžu byť listy pripravené do 20 minút. Všetko závisí od toho, ako jemne kapustu nakrájate. Kapustu kontrolujte každých 20 minút a vyberte ju z ohňa, akonáhle bude mäkká.
7 Pridajte do kapusty paradajky. Po pokrájaní na kúsky a odstránení semien pridajte do kapusty dve paradajky. Kapustu premiešame.
8 Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Kapustu opäť premiešame a podávame teplé.

Metóda 5 zo 7: Blanched Kale

1 Odstráňte tvrdé jadro z listov.
2 Nakrájajte listy. Môžete ich nakrájať, ako sa vám páči.
3 Listy vložte do veľkého hrnca s vriacou osolenou vodou a varte 8-12 minút. Do hrnca pridáme 1 štipku soli a kapustu uvaríme do mäkka a tmavozelena.
4 Vypustite vodu. Kapustu opláchneme v studenej vode. Zostávajúcu vodu znova sceďte.
5 Podávajte k stolu. Kapusta sa môže jesť samotná alebo sa môže podávať ako príloha k hlavným chodom.

Metóda 6 zo 7: Kapusta v rúre

1 Kapustu nakrájajte na prúžky, ako je popísané vyššie v časti „Príprava kapusty“.
2 Rúru predhrejeme na 170 ° C.
3 Kapustu posypeme rastlinným olejom a premiešame. Podľa chuti dochutíme soľou a korením.
4 Kapustu rovnomerne rozložíme na vymastený alebo papierom na pečenie vystlaný plech.
5 Pečieme 20 minút. Otočte 10 minút po začiatku varenia.
6 Vyberte z rúry a ihneď podávajte.

Metóda 7 zo 7: Údené morčacie krídlo s kapustnicou

1 Údené morčacie krídlo a bravčovú stopku umyte. Vložte do veľkého hrnca s vodou. Voda by mala mäso úplne zakryť.
2 Varíme, kým mäso nie je mäkké.
3 Pridajte asi 900 g umytého kelu. Varte asi 30 minút, alebo kým nie je kel mäkký.
4 Skúste pred pridaním ochucovadiel; v prípade potreby soľ. Pridajte 2 polievkové lyžice cukru, 1 lyžicu paprikových vločiek a 1 lyžicu olivového oleja.
5 Premiešame a podávame.