Obsah

• Prísady
• Praženie
• Varenie v pare
• Grilovanie
• Rovnomerné praženie
• Hasenie
• Praženie (ako lievance)
• Kroky
• Metóda 1 zo 6: Vyprážané
• Metóda 2 zo 6: Varenie v pare
• Metóda 3 zo 6: Grilovanie
• Metóda 4 zo 6: Grilujte rovnomerne
• Metóda 5 zo 6: Dusenie
• Metóda 6 zo 6: Praženie (ako palacinky)
• Čo potrebuješ
• Na vyprážanie
• Na varenie v pare
• Na grilovanie
• Na rovnomerné praženie
• Na hasenie
• Na vyprážané (ako palacinky)

Kaleráb je možné jesť surový, ale je vhodnejšie uvariť cibuľu pred jedlom. Jeho chuť sa často porovnáva s brokolicou alebo kel. Ak máte záujem vyrábať kaleráb sami, tu je niekoľko rôznych spôsobov, ako to urobiť.

Prísady

Praženie

Na 4 porcie

• 4 olúpané cibule kaleráb
• 1 polievková lyžica (15 ml) olivový olej
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• 1/3 šálky (80 ml) nastrúhaného parmezánu

Varenie v pare

Na 4 porcie

• 4 olúpané cibule kaleráb
• 1 polievková lyžica (15 ml) olivový olej
• Soľ podľa chuti
• Voda

Grilovanie

Na 4 porcie

• 4 olúpané cibule kaleráb
• 1 polievková lyžica (15 ml) olivový olej
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Rovnomerné praženie

Na 4 porcie

• 4 olúpané cibule kaleráb
• 1 polievková lyžica (15 ml) olivový olej
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Hasenie

Na 4 porcie

• 4 kaleráby cibule, nakrájané, ale nelúpané
• 1 šálka (250 ml) kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 4 lyžice (60 ml) na kocky nakrájané nesolené maslo
• 1,5 lyžičky (7,5 ml) lístky čerstvého tymianu
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Praženie (ako lievance)

Na základe 2 porcií

• 2 olúpané cibule kaleráb
• 1 vajce
• 2 lyžice (30 ml) múky
• Zeleninový olej

Kroky

Metóda 1 zo 6: Vyprážané

1. 1 Rúru predhrejte na 230 stupňov Celzia. Pripravte plech na pečenie tak, že ho namažete nepriľnavým sprejom.
   • Plech na pečenie môžete namiesto sprejovej fľaše vyložiť nelepivou hliníkovou fóliou, ako alternatívu k udržaniu poriadku.
2. 2 Kaleráb nakrájame na kúsky. Nakrájajte hrubé kúsky kalerábu s hrúbkou 6,35 mm a nakrájajte na polovicu.
   • Na to potrebujete iba žiarovky, nie listy. Ostrým nožom uľahčíte prerezanie škrupiny. Hladší nôž lepšie kĺže, a preto je nebezpečnejší.
3. 3 Zmiešajte korenie. Vo veľkej mise zmiešajte olivový olej, mletý cesnak, soľ a korenie.
   • Ak nemáte po ruke čerstvý cesnak, môžete nahradiť 1/4 lyžičky. (2/3 ml) cesnakový prášok.
4. 4 Kaleráb namažte. Po lyžiciach kaleráb vložíme do zmesi olivového oleja, aby sme obaľovali každý kúsok.
   • Cesnak sa nemusí lepiť na každý kúsok, ale treba ho rovnomerne rozotrieť. Lyžicou, ktorou ste zmes premiešali, rozmačkajte všetky veľké kúsky cesnaku, aby sa cesnaková príchuť nekoncentrovala na jednom mieste.
5. 5 Kaleráb vložíme na pripravený plech. Kalerábové kúsky rozložíme do jednej tenkej vrstvy.
   • Kaleráb by mal byť položený v jednej vrstve. Ak rozložíte niekoľko vrstiev, niektoré kúsky sa uvaria rýchlejšie ako ostatné.
6. 6 Pečieme do hneda. Bude to trvať približne 15-20 minút.
   • Kúsky občas premiešajte špachtľou, kým nie sú rovnomerne uvarené.
7. 7 Posypeme syrom. Predvarené kaleráb posypte parmezánom a potom ho vráťte do rúry. Nechajte syr odležať v rúre 5 minút, alebo kým nie je poriadne hotový.
   • Vyberte z rúry, akonáhle uvidíte parmezán hnedý.
   • Ak nakoniec použijete nastrúhaný parmezán nastrúhaný, nechajte ho pred rozpustením dobre rozpustiť.
8. 8 Podávame horúce. Keď sa syr rozpustí a uvarí, vyberte misku z rúry. Môžete ho ihneď použiť.

Metóda 2 zo 6: Varenie v pare

1. 1 Kaleráb nakrájame na malé kúsky. Kaleráb nakrájajte na 2,5 cm hrubé a 2,5 cm široké kúsky.
   • Ostrým, ozubeným nožom ľahšie prerezajte hrubé škrupiny cibule. Hladší nôž lepšie kĺže, a preto je nebezpečnejší.
2. 2 Nakrájané kaleráby dajte do hrnca. Kastról naplňte 1,25 cm vody a pridajte štipku soli.
   • Nelejte veľa vody. Ak použijete veľa vody, kaleráb bude uvarený a nesparený. Nízka hladina vody poskytne iba efekt pary.
3. 3 Prevarte vodu. Hrniec prikryte a na vysokom ohni priveďte vodu k varu.
   • Na zabránenie úniku pary je potrebné veko. Na rýchlejšie varenie je potrebná vysoká teplota.
4. 4 Znížte teplo a paru. Znížte teplotu a kaleráb nechajte dusiť asi 5-7 minút, alebo kým nezmäkne; pripravenosť skontrolujte vidličkou.
   • Všimnite si, že kalerábové listy môžu byť tiež dusené. Listy uvarte rovnako ako špenát a varte ich asi 5 minút.
   • Keď je hotový, kaleráb osušte tak, že obsah hrnca prelejete cez cedník.
5. 5 Výmena. Hotové kaleráby môžete konzumovať horúce alebo nie.

Metóda 3 zo 6: Grilovanie

1. 1 Predhrejte gril. Váš gril by mal byť predhriaty na strednú teplotu.
   • Pri použití plynového grilu zapnite všetky platne, aby dosiahli strednú teplotu.
   • Keď používate gril, nalejte do neho veľa dreveného uhlia. Počkajte, kým oheň nevyhasne a uhlie nebude pokryté bielym popolom.
2. 2 Nakrájajte kaleráb. Cibuľu kalerábu nakrájajte na tenké plátky a potom každý plátok na malé kúsky. Kaleráb dajte do veľkej, hlbokej misky.
   • Na to potrebujete iba žiarovky, nie listy. Ostrým ozubeným nožom ľahšie prerezajte škrupinu cibule. Hladší nôž sa bude lepšie kĺzať a tým aj nebezpečnejšie.
3. 3 Kaleráb marinujte. Kalerábové kúsky pokvapkáme olivovým olejom a pridáme štipku soli a korenia. Dôkladne premiešajte, aby boli všetky kúsky rovnomerne pokryté marinádou.
   • Ak chcete, môžete pridať aj ďalšie dochucovadlá a arómy. Napríklad cesnak, cibuľa a zelená cibuľa sa kombinujú podľa chuti s kalerábom.
4. 4 Kaleráb zabaľte do alobalu. Kalerábovú matnú stranu položte na fóliu. Kaleráb zabaľte do fóliového vrecka alebo ho zviažte.
   • Vrecko musí byť dobre uzavreté, aby vnútri udržalo teplotu. Navyše vrecko na vrchu zatvorte, aby kúsky kalerábu nevypadli.
5. 5 Varenie za 10-12 minút. Kaleráb pri varení nemiešajte. Hotové jedlo by malo byť chrumkavé a ľahko prepichnuteľné vidličkou.
6. 6 Užite si to. Kaleráb je teraz pripravený na konzumáciu.

Metóda 4 zo 6: Grilujte rovnomerne

1. 1 Zahrejte olej. Nalejte olej do plytkej panvice a zohrievajte na strednom ohni 1-2 minúty.
   • Maslo by malo byť hladké a čisté, ale nie dostatočne horúce na dusenie.
2. 2 Cibuľu kalerábu nakrájame na kocky. Kaleráb nakrájame na malé kúsky. Nakrájajte na tenké plátky 1/4 palca, ak nie sú tenšie, a každý plátok nakrájajte na ešte tenšie prúžky.
   • Listy na to nebudú fungovať. Použite ostrý ozubený nôž, lepšie prerezá škrupinu. Hladký nôž dobre krája, ale môže byť nebezpečný.
3. 3 Varenie cesnaku. Do rozpáleného oleja pridajte mletý cesnak a za stáleho miešania smažte 1 minútu, kým cesnak nie je jemne opečený a aromatický.
   • Pri varení cesnaku buďte opatrní. Rýchlo sa spaľuje, a ak sa spáli, môže to pokaziť chuť oleja.Budete musieť vyhodiť olej a začať odznova.
4. 4 Smažte za stáleho miešania 5-7 minút. Kosti kalerábu dajte do cesnakového oleja. Varte za častého miešania do chrumkava.
   • Nenechávajte kaleráb dlho, ak k tomu dôjde, hrozí nebezpečenstvo spálenia misky.
5. 5 Registrácia a odoslanie. Kaleráb ochutíme štipkou soli a dobre premiešame. Kaleráb rozdelíme do oddelených misiek a vychutnávame.

Metóda 5 zo 6: Dusenie

1. 1 Kaleráb nakrájame. Ostrým nožom nakrájajte kaleráb na 1-palcové kocky.
   • Na to potrebujete iba žiarovky. Ostrým, zúbkovaným nožom lepšie prerezajte hrubú škrupinu. Hladký nôž dobre krája, ale môže byť nebezpečný.
2. 2 Kaleráb a ostatné suroviny spojte. Kaleráb, vývar, 2 polievkové lyžice (30 ml) masla, tymian, soľ a korenie, všetko na veľkej panvici. Panvicu dajte na stredný oheň a prikryte.
   • Panvica by mala byť poriadne hlboká a mala priemer 30,5 cm.
   • Ak nemáte veko, môžete panvicu prikryť kruhom z pergamenového papiera, ktorý sa hodí na panvicu.
3. 3 Dusíme 15 minút. Kaleráb počas varenia miešame a varíme do mäkka.
   • Kaleráb by mal byť dostatočne mäkký, aby sa dal ľahko prepichnúť vidličkou. Chrumkavá kôrka však musí byť prítomná.
4. 4 Pridajte zvyšný olej. Vyberte panvicu zo sporáka a pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice. l. oleje. Počkajte, kým sa maslo rozpustí.
   • Pred podávaním sa uistite, že v panvici nezostal žiadny olej. V miske by mal byť všetok olej.
5. 5 Podávame teplé. Kaleráb je teraz pripravený na konzumáciu. Podávajte teplé.

Metóda 6 zo 6: Praženie (ako palacinky)

1. 1 Na panvici rozpálime olej. Do hlbokej panvice nalejte 6,35 mm olej na varenie a niekoľko minút zahrievajte na strednom ohni.
   • Nebudete potrebovať veľa oleja, pretože palacinky do oleja úplne neponoríte. Ale oleja by malo byť dosť na to, aby pokrylo dno panvice.
2. 2 Nakrájajte kaleráb. Pomocou škrabacieho boxu urobte tenké, rovnomerné pruhy.
   • Na to potrebujete iba žiarovky.
3. 3 Pridajte vajíčko a múku. Kaleráb preložíme do dostatočne veľkej misky a pridáme vajíčko. Dobre premiešajte, potom pridajte múku a znova premiešajte.
   • Konečným výsledkom by mala byť hustá kaša, z ktorej môžete pripraviť koláče.
4. 4 Kaleráb uvarte v malých porciách. Akonáhle je olej dostatočne horúci, nalejte na panvicu kašu z kalerábu.
   • Zadnou stranou lopatky jemne vyhlaďte hrbolček na palacinke, aby sa vytvorila placka, nie šmýkačka.
5. 5 Varíme do chrumkava. Palacinky varíme 2-4 minúty, potom ich varechou obrátime a varíme 2-4 minúty. na druhej strane.
6. 6 Osušte a podávajte. Hotové palacinky položte na misku vyloženú papierovými utierkami. Pred vložením na servírovací tanier nechajte 1 až 2 minúty scediť.
   • Palačinky môžete sušiť na hnedom papieri namiesto papierových utierok.

Čo potrebuješ

Na vyprážanie

• Mazací alebo nepriľnavý sprej
• Ostnatý nôž
• Plech
• Veľká hlboká misa
• Metla, stierka alebo mixér
• Servírovacia miska

Na varenie v pare

• Ostnatý nôž
• Panva
• Cedník
• Servírovacia miska

Na grilovanie

• Gril
• Ostnatý nôž
• Veľká hlboká misa
• Metla, stierka alebo mixér
• Servírovacia miska

Na rovnomerné praženie

• Panva
• Lopatka
• Ostnatý nôž
• Servírovacia miska

Na hasenie

• Ostnatý nôž
• Veľká panvica
• Pergamenový papier
• Lopatka
• Servírovacia miska

Na vyprážané (ako palacinky)

• Panva
• Skartovačka
• Veľká hlboká misa
• Lyžica alebo lopatka
• Papierové uteráky
• Riad
• Servírovacia miska