Obsah

• Rada
• Výstraha
• Čo potrebuješ

Odstráňte jadro a nakrájajte paradajky na 4 časti. Každú paradajku prekrojte na polovicu. Odrežte stonku a všetky ostatné časti, ktoré nie sú paradajkovým mäsom. Potom každú polovicu rozrežte na dve rovnaké časti.

Vložte nakrájané paradajky do veľkého hrnca (hrnca, ktorý nereaguje na žiadne jedlo). Namiesto hliníka použite nepriľnavý hrniec alebo keramický hrniec, pretože hliník reaguje s kyselinou v paradajkách, mení farbu a stráca rajčinovú chuť.

Stlačte paradajky na vodu. Pomocou zemiakovej kaše alebo varešky vytlačte paradajky, kým z nich nevyteká voda. V tomto okamihu by mal byť hrniec naplnený zmesou paradajkovej šťavy a dužiny ovocia. Prikryjeme varom.

• Ak je zmes príliš suchá na varenie, prilejte ešte niekoľko pohárov vody, aby voda v hrnci stačila zovrieť.

Zmes v kastróle privedieme k varu. Paradajky a šťavu opakovane premiešajte, aby nedošlo k pripáleniu zmesi. Zahrejte do mäkka a vodnatosti. Tento proces trvá asi 25-30 minút.

Podľa želania pridajte korenie. Pridajte štipku cukru, soľ a ďalšie korenie, aby bola paradajková šťava vynikajúca. Sladkosť cukru pomôže znížiť kyslosť paradajok.

• Ak neviete, koľko cukru, soli alebo korenia pridať, najskôr trochu pridajte. Potom, keď položíte paradajkový hrniec podľa chuti, môžete v prípade potreby pridať ďalšie.

Mäso preceďte zo šťavy. Na veľkú sklenenú misu dajte sito alebo filter so sieťkou. Ak používate filter, vyberte ten, ktorý má malú sieťku. Použite sklenenú alebo plastovú misku, pretože kovové misky môžu reagovať s kyselinami v paradajkách. Ochladenú paradajkovú zmes pomaly prelejte cez sitko. Väčšina paradajkovej šťavy pretečie cez otvory v site.

• Sito občas pretrepte, aby sa dužina paradajok nezasekla v otvore a nechajte šťavu odkvapkať do misy. Pomocou plastovej špachtle paradajkovú zmes opäť stlačte. Stlačenie paradajkovej zmesi pomôže vytlačiť zvyšnú šťavu z dužiny.
• Dužinu, ktorá zostala v site, po vylisovaní šťavy zlikvidujte. Buničina v súčasnosti nemá veľkú kulinársku hodnotu.

Šťavu zakryjeme a dáme do chladničky. Dajte na najmenej 30 minút do chladničky a pred pitím ich poriadne premiešajte. Paradajková šťava sa skladuje v tesne uzavretých nádobách / fľašiach a uchováva sa v chladničke až 1 týždeň. reklama

Časť 2 z 3: Príprava džúsov z paradajkovej omáčky

1. 

   Vytrhnite paradajkovú omáčku z krabice a vložte ju do stredne veľkej nádoby. Vyberte nádobu s uzáverom a uzáverom výlevky, aby šťava vydržala dlhšie. Ak používate 360 ​​ml kečupovú škatuľu, použite väčšiu nádobu.

2. 

   Odmerajte vodu štyrikrát kečupovú škatuľu. Potom nalejte vodu do nádoby s kečupom. Vodu môžete merať pomocou bežnej odmerky, ale meranie pomocou plechovky s kečupom vám pomôže zmerať vodu v správnom pomere.

3. 

   Paradajkovú šťavu a vodu spolu premiešajte, kým sa nezmiešajú. Pokiaľ je to možné, použite ručný mixér, aby ste sa ubezpečili, že sú všetky ingrediencie dobre premiešané.

4. 

   Dochutíme cukrom, soľou a korením. Suroviny premiešajte v nádobe na kečup alebo ich rozmixujte v tyčovom mixéri, až kým sa navzájom dobre nezmiešajú. Ak je paradajková omáčka už soľou, môžete tento krok preskočiť.

5. 

   Nádoby vydezinfikujte. Každú nádobu môžete variť vo vode asi 5 minút alebo ju dezinfikovať pomocou umývačky riadu. Dózy vložte na čistý riad a pripravte ich na plnenie.

6. 

   Pripravte si čerstvú paradajkovú šťavu. Ak chcete pripraviť džbán z paradajkovej šťavy, pripravte si namiesto čerstvého rajčiaka šťavu z čerstvých paradajok. Pripravte dostatok šťavy na naplnenie jednej alebo viacerých nádob s objemom 0,95 l. Vždy pamätajte na to, že pri nalievaní džúsu do banky nechajte 1,5 cm nad nádobou.

7. 

   Naplňte dužinu, kožu a semená paradajky.

8. 

   Varíme paradajkovú šťavu asi 10 minút. Varte paradajkovú šťavu 10 minút na dezinfekciu a pripravte sa na uzavretie nádoby. V tomto okamihu môžete urobiť jeden z nasledujúcich spôsobov, aby ste šťavu lepšie uchovali:
   • Pridajte citrónovú šťavu alebo ocot. Kyslosť citrónovej šťavy a octu môže pomôcť uchovať paradajkovú šťavu. Pridajte 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy alebo octu do pohára s paradajkovou šťavou.
   • Soľ. Soľ pôsobí ako konzervačná látka. Ak chcete soľ, pridajte 1 čajovú lyžičku soli do 0,95 litra paradajkovej šťavy. Majte na pamäti, že soľ mení chuť šťavy.

9. 

   Nalejte šťavu do nádoby. Nezabudnite nechať nad nádobou 1,5 cm priestoru. Zatvorte veko a utiahnite kovovú tyč.

10. 

    Nádoby vložte do tlakového hrnca a zohrejte. Postupujte podľa pokynov pre každý tlakový hrniec. Štandardná doba ohrevu je asi 25-35 minút. Po dezinfekcii vyberte nádoby a nechajte ich vychladnúť 24 hodín.

11. 

    Nádoby s paradajkovou šťavou skladujte na chladnom a suchom mieste. reklama

Rada

• Ak nemáte radi chuť paradajok, alebo chcete pridať výživovú hodnotu, zomeliete ešte niekoľko druhov zeleniny, aby ste si vyrobili zeleninové a paradajkové šťavy. Nakrájaný zeler, mrkva a cibuľa sú vynikajúce na miešanie s paradajkovou šťavou. Alebo môžete zmiešať s trochou čili omáčky, aby bola šťava pikantná.
• Experimentujte s výrobou rôznych paradajkových štiav. Veľké steakové paradajky majú husté mäso a silnú chuť, zatiaľ čo slivkové alebo cherry paradajky sú zvyčajne o niečo sladšie. Upozorňujeme, že čím je paradajka menšia a sladšia, tým menej cukru je potrebných.

Výstraha

• Vyberte si paradajkovú omáčku z konzervy, ktorá neobsahuje chemikálie Bisphenol-A (BPA). BPA môže reagovať s kyselinou v rajčiaku a chemicky kontaminovať paradajkovú omáčku. Sklenená nádoba neobsahuje BPA, takže paradajková omáčka predávaná v sklenenej nádobe je najbezpečnejšia.

Čo potrebuješ

• Utierky alebo papierové utierky
• Ostrý nôž
• Tepelne odolné lyžice alebo metla
• Nelepivý hrniec alebo keramický hrniec
• Preosievajte alebo prefiltrujte cez sieťku
• Sklenená miska
• Tlakový hrniec