Príprava sušienok - Tipy

Spôsoby vytvárania súborov cookie - Tipy

Obsah

Kroky
Rada
Výstraha
Čo potrebuješ

Bez ohľadu na názov sušienok alebo sušienok sú stále všetkým obľúbeným jedlom. Súbory cookie majú veľa tvarov, veľkostí a príchutí a je ich výroba pomerne jednoduchá. Aj keď existujú sušienky, ktoré nevyžadujú pečenie, pečené cookies ponúkajú flexibilnejšiu voľbu toho, ako chrumkavé alebo jemné sú. Musíte sa len naučiť, ako prispôsobiť suroviny a techniky pečenia, aby ste dosiahli požadované výsledky! V tomto článku wikiHow nájdete niekoľko tipov na vylepšenie každého receptu na sušienky a niekoľko skvelých a populárnych receptov na pečenie. Začnite nižšie uvedeným krokom 1!

Kroky

Metóda 1 zo 4: Osvojenie techniky

Zmerajte prísady opatrne. Toto je zlaté pravidlo pri pečení koláčikov. Postupujte podrobne podľa receptu (s neskoršími dávkami môžete kedykoľvek experimentovať a skontrolovať, ako vaše zmeny ovplyvnili konečný výsledok), kým sa dozviete, ako na to. Použite správnu odmerku a lyžicu.
Mokré a suché ingrediencie zmiešajte čo najmenej. Mali by ste zmiešať iba toľko prísad, aby mali vlhkosť. Nadmerné zmiešanie spôsobí, že unikne veľa vzduchových bublín zo sódy bikarbóny alebo prášku do pečiva, a vytvorí z múky bielkovinovú pastu (lepok), čo vedie k stuhnutiu šarže sušienky.
Opatrne skontrolujte sódu a prášok do pečiva. Použitie sódy bikarbóny alebo neaktívneho prášku do pečiva môže zničiť celú dávku. Vyskúšajte sódu bikarbónu pridaním trošky octu, alebo vyskúšajte sódu bikarbónu pridaním do horúcej vody. Ak zmes neiskrí, vyhoďte ju a kúpte si novú soľ alebo prášok.
Najskôr zmiešajte suché prísady. To je obzvlášť dôležité, pretože zaisťuje rovnomerné rozloženie sódy bikarbóny a sódy bikarbóny a zaistenie toho, aby sušienka nemala veľké otvory. Pretože voda spustí prášok do pečiva, mali by ste počkať do poslednej minúty a zmiešať mokré ingrediencie, aby ste zabránili tomu, aby prášok do pečiva „vyčerpal“ príliš skoro.
- To je tiež dôvod, prečo recepty často vyžadujú, aby ste ingrediencie zmiešali osobitne v dvoch rôznych miskách.
reklama

Metóda 2 zo 4: Úprava materiálov

Ak chcete, aby boli krekry tenšie a chrumkavejšie, pridajte trochu sódy. Dávkovanie 5 až 15 gramov na každých 4,5 kilogramu cesta zvýši pH cesta, zjemní štruktúru zmesi a cesto sa pri pečení ľahšie roztiahne. Ale buďte opatrní, pretože príliš veľa sódy bikarbóny zvýši reakciu hnednutia, vytvorí slanú chuť chemickej soli a vajce zmiešané v zmesi zošedne!
Ak chcete, aby bol koláčik hustejší a hebkejší, použite veľký zrný cukor. Cukor po rozpustení pôsobí ako zmäkčovač textúry cesta. Cukor, podobne ako sóda bikarbóna popísaná v predchádzajúcom kroku, tiež pomôže pri pečení rozotrieť cesto, pretože jemný kryštálový cukor sa rozpúšťa rýchlejšie ako veľký kryštálový cukor. Takže ak chcete cookie, ktorá je hustá a žuvacia, choďte na veľký kryštálový cukor (alebo použite jemnozrnný cukor na opačný efekt). Ak sa rozhodnete pre maximálnu chrumkavosť použiť práškový cukor, uistite sa, že v cukre nie je kukuričný škrob, inak to bude mať nežiaduce následky. Torta nebude krásna!
Maslo používajte pri izbovej teplote. Maslo budete chcieť mať neustále čo najchladnejšie. Maslo ihneď po zmiešaní všetkých mokrých surovín a pred vložením na plech dajte do chladničky. Príliš mäkké maslo spôsobí, že sa koláč vyrovná a topí.
Použite tuhý tuk (tuk) alebo kukuričný škrob, aby boli krekry plochejšie. Ak chcete, aby bol koláč nadýchanejší a trochu ako piškótový koláč, použite niektorú z vyššie uvedených ingrediencií. Výmena masla za tuk dáva lepšiu štruktúru sušienok a je zdravšia. Pre veľkú hubovosť môžete namiesto 4 lyžíc múky (60 ml) pridať 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu. reklama

Metóda 3 zo 4: Pečieme koláč ako profík

Tortu dáme na pekáč izbová teplota alebo tácka v pohode. Horúci plech na pečenie spôsobí predčasné rozpustenie cesta. Plech na pečenie namažte margarínom alebo maslom - nepoužívajte žiaden rastlinný olej, pretože by sa medzi koláčmi spálil a sťažil jeho čistenie. Pri niektorých receptoch na cesto na sušienky, ktoré už majú veľa tukov alebo masla, už však nebudete musieť plech na pečenie mazať.
Použite papier na pečenie. Na uľahčenie pečenia použite pergamenový papier alebo Silipat (silikónový plech na pečenie). Použitím ktoréhokoľvek z týchto nástrojov sa plech na pečenie ľahšie čistí a nie je mastný. Ďalším plusom je, že sušienky sa dajú ľahko vybrať z plechu na pečenie iba oddelením pergamenu od plechu a ochladením na grile. Šablóny môžete vložiť späť do zásobníka a upiecť novú dávku.
Vyrábajte cookies rovnakej veľkosti. Pomocou lopatky alebo odmernej lyžice sa uistite, či je koláč približne rovnako veľký. Sušienky sa budú piecť rovnomernejšie a budú lepšie chutiť.
Skontrolujte sušienky. Časy pečenia sú zvyčajne uvedené v recepte, takže keď je koláč takmer hotový, nalepte ho špáradlom do stredu a rýchlo ho vytiahnite. Ak sa špáradlo nelepí alebo má na sebe len trochu múky, koláč je dobre hotový. Podľa množstva koláča na špáradle tomu prispôsobte čas pečenia.
Po vytiahnutí z rúry nechajte koláč vychladnúť. Najlepšie je dať koláče vychladnúť priamo na tácke, alebo ich nechať vychladnúť na rošte. Ak tento typ roštu nemáte, jednoducho otočte veľký tanier hore dnom a gril položte, kým úplne nevychladne. Po vychladnutí sušienky ich oddeľte od plechu, aby ste ich nezlepili alebo nezlomili. reklama

Metóda 4 zo 4: Vyberte vzorce

Upečieme základné cukrové sušienky. Sušienky sa dajú ľahko pripraviť a nevyžadujú veľa prísad, takže sú vynikajúce pre časy, keď nemusíte nakupovať a kupovať ďalšie prísady. Cukorové sušienky sú jednoduché koláče, ktoré môže jesť každý, vyhýba sa situácii, keď niekomu chutí jeden, ale druhý nie.
Pripravte si klasické čokoládové sušienky. Sušienky z čokoládového semena sú jedným z najpopulárnejších na celom svete. Toto je tiež základný koláč, ktorý by ste si mali pripraviť. Inovujte ich pomocou prémiových čokoládových orechov alebo iných orechov.
Upečte si výživné ovsené sušienky. Silné ovsené sušienky obsahujú vlákninu, ktorá ich robí zdravšími ako iné krekry. Tiež sa dajú ľahko vyrobiť a meniť podľa vášho vkusu a tiež sa dajú ľahko meniť.
Pripravte sušienky z arašidového masla. Sušienky z arašidového masla sú obľúbené pre mnohých ľudí a môžu byť vynikajúcou a sýta súčasť raňajok. Je to tiež cookie, ktoré je pre ľudí s cukrovkou vhodnejšie ako iné recepty, ak je mierne upravená hladina cukru.
Pripravte sladké koláče Snickerdoodle. Snickerdoodle je v podstate veľká sušienka bohatá na maslo, cukor a škoricový prášok. Nie sú zdravou voľbou, ale sú skvelou pochúťkou.
Upečte si pikantné zázvorové sušienky (Gingersnap). Či už sú to vianočné alebo letné kempingy, perníkové sušienky sú skvelým doplnkom stretnutí. Sú také populárne a neuveriteľne ľahké ich vyskúšať.
Pripravte si tropické zákusky z makarónov. Makarónky sú sušienky, ktoré sa ťažko vyrábajú, ale dajú sa pripraviť skutočne ľahko. Ak chcete na niekoho urobiť dojem, vyskúšajte tento koláč. Kokos a čokoláda sú všetko, čo potrebujete pre pocit labužníka.
Upečte jemné marcipánové sušienky. Marcipán je prísada na varenie, ktorá sa často používa iba na jemné talianske dezerty. Z tejto sladkej mandľovej múky sa však dajú upiecť aj chutné sušienky s kontinentálnym európskym vkusom.
Pripravte si elegantné citrónové sušienky ricotta. Ak hľadáte jedinečnú príchuť alebo sa ponáhľate s prípravou luxusnej párty, skúste si pripraviť labužnícke sušienky so syrom citrón ricotta. Zmes všetkých chutí vás prekvapí a stravníci ju budú musieť obdivovať.
Upečte si jedinečnú slaninu a čokoládové sušienky. Máte radi stereotypy? Očividne nie. Chcete porušiť tradíciu? Teraz môžeme pokračovať. Pripravte si cookies, ktoré sú nielen chutné, ale tiež všetkých nadchnú. Prečo robiť len monotónne čokoládové semiačkové koláče, keď si môžeme pripraviť nezabudnuteľné jedlo? reklama

Rada

Pomocou vanilkového cukru dodáte koláču bohatú príchuť. Vanilkové semiačka vložte do nádoby s cukrom dva týždne pred použitím. To umožní, aby vanilková príchuť vsiakla do cukrových semien, čo pomôže cítiť krémové koláče, sušienky alebo dokonca sladký chlieb. Vanilkový cukor sa predáva aj v supermarketoch.
Po upečení a vypnutí rúry mierne otvorte dvierka, aby ste rýchlejšie odišli. Ak má však vaša rúra plastovú rukoväť, dávajte pozor na únik tepla, aby sa rukoväť neroztopila.
Upozorňujeme, že podložka na pečenie Silpat môže na vašich sušienkach zanechať trochu plastického zápachu.
Pred zmiešaním surovín predhrejte rúru.
Po nanesení antiadhézneho oleja nasypte na plech múku, ktorá môže znížiť šírenie (to je tiež spôsob, ako ošetriť príliš ploché krekry) a zabrániť prilepeniu čokoládových častíc v ceste k plechu.

Výstraha

Pečivo nepečte surové, pretože bude mať chuť cesta, zvyšuje zdravotné riziko z nedostatočne tepelne upravených prísad (napr. Otrava salmonelou v surových vajciach) a môže dokonca viesť k chorobám, ako je žalúdočná nevoľnosť. hrubý. Dodržujte časy pečenia popísané v recepte.
Neotvárajte opakovane dvierka, aby ste skontrolovali koláč. Zakaždým, keď zapnete rúru, znižuje to teplotu a ovplyvňuje to výsledok šarže. Namiesto toho použite vnútorné svetlo rúry na pečenie, ak je k dispozícii, aby ste videli sušienky cez dvere.
Na hornú časť rúry nedávajte žiadne horľavé predmety. Môžete založiť oheň.
Ak ste dieťa, požiadajte o pomoc svojich rodičov, pretože by ste sa mohli poraniť rúrou alebo kuchynským riadom.