Obsah

• Na krok
• Metóda 1 z 2: Zmiešajte potravinárske farbivo
• Metóda 2 z 2: Použitie prírodných surovín
• Tipy
• Varovania

Čierne potravinárske farbivá si môžete kúpiť v špecializovaných obchodoch, ale nie je to také ľahké ako iné druhy potravinárskych farbív. Namiešajte si doma svoje vlastné potravinárske farbivo iných farieb alebo použite prírodné prísady a dajte glazúram, pečivu alebo slaným jedlám čiernu farbu.

Na krok

Metóda 1 z 2: Zmiešajte potravinárske farbivo

1. Nakúpte červené, modré a zelené potravinárske farbivá. Tieto farby môžete zmiešať tak, aby získali tmavošedú farbu, ale tmavšia nebude. Ak chcete získať skutočne čiernu farbu, budete si musieť kúpiť čierne potravinárske farbivo.
   • Pri výrobe polevy používajte potravinárske farbivo gélové alebo pastové. Tekuté potravinárske farbivo je menej silné a môže spôsobiť príliš tekutú glazúru.
2. Primiešame kakaový prášok (len na bielu polevu). Konečný výsledok je vždy lepší, keď začnete s tmavou zmesou. Ak používate bielu polevu, farbu môžete stmaviť vmiešaním po lyžiciach kakaového prášku naraz.
   • Najlepšie výsledky dáva čierny kakaový prášok, ale táto metóda funguje dobre aj s bežným kakaom.
   • Ak tento krok preskočíte, budete musieť použiť oveľa viac potravinárskych farbív. To môže mať vplyv na chuť a textúru.
3. Pridajte do misky rovnaké množstvo červenej, modrej a zelenej. Začnite s iba niekoľkými kvapkami každej farby a poriadne ich rozrušte. Opakujte, kým zmes nestmavne a nezmení farbu na tmavošedú. Každá farba musí byť vždy rovnaká.
   • Namiesto zelenej farby môžete použiť žltú farbu, ale pri svetlejšej farbe je ťažšie získať čiernu farbu.
4. Upravte farbu. Ak vidíte, že ďalšie farby svietia sivou farbou, vykonajte nasledujúce úpravy:
   • Ak má zelenú farbu, pridajte viac červenej.
   • Ak má fialovú farbu, pridajte viac zelenej.
   • Pridajte po jednej kvapke a po pridaní jednej kvapky zmes zakaždým dôkladne premiešajte.
5. Počkajte, kým sa prejaví výsledná farba. Väčšina farieb bude s maslovou polevou silnejšia, ale s polevou z vaječného bielka farba mierne vybledne. Ak pripravujete polevu z vaječných bielkov, zvážte pridanie potravinárskeho farbiva pol hodiny pred podávaním, aby farba čo najmenej vybledla.
   • Na niektorých miestach môžu chemikálie vo vode z vodovodu zmeniť farbu. Ak urobíte maslovú polevu s mliekom, farba sa menej pravdepodobne zmení.
   • Misku uchovávajte na tmavom a chladnom mieste. Priame svetlo a teplo môžu spôsobiť vyblednutie farby.

Metóda 2 z 2: Použitie prírodných surovín

1. Zmiešajte čierny kakaový prášok s cestom na tortu. Čierny kakaový prášok má tmavšiu farbu a jemnejšiu chuť ako bežné kakao. Takto vznikne čierny koláč s čokoládovou príchuťou. Ak namiesto bežného kakaa použijete čierne kakao, upravte recept takto:
   • Pridajte trochu viac tuku (maslo alebo olej).
   • Namiesto ¼ čajovej lyžičky hydrogenuhličitanu sodného použite 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva.
2. Pridajte slaný atrament do slaných jedál. Táto má slanú chuť a nie je vhodná na sladké ani do dezertov. Kalmarový atrament sa používa hlavne na farbenie cestovín, ryže a slaných omáčok. Ak chcete získať skutočne silnú čiernu farbu, zmiešajte ho s domácim cestom na cestoviny (soľ a niektoré tekuté prísady nahraďte kalmárovým atramentom). Rýchlejšou, ale menej konzistentnou metódou je pridanie atramentu do vody počas varenia cestovín alebo ryže. Do omáčky tiež vmiešajte kalmársky atrament, aby vyzerala ešte veľkolepejšie.
   • Obchodníci s rybami niekedy predávajú kalmársky atrament, ale skôr ako ho nájdete, budete sa pravdepodobne musieť opýtať niekoľkých obchodov.
   • Pridajte kalamárový atrament v malom množstve. Je dosť slaný a vo veľkom množstve môže chutiť ako jód.

Tipy

• V obchodoch so špecializáciou na pečenie sa môže predávať čierne potravinárske farbivo.
• Môžete variť škrupiny z čierneho orecha, aby ste vytvorili tmavohnedé alebo čierne potravinárske farbivo, ktorým ozdobíte vajíčka. Nepoužívajte však toto potravinárske farbivo ako potravinárske farbivo, pretože jeho konzumácia môže byť škodlivá. Taktiež zafarbí pokožku, oblečenie a všetko, čo s nimi príde do styku.

Varovania

• Nepoužívajte kalamárový atrament, ak je niekto alergický na ryby a mäkkýše.