Obsah

• Zloženie
• Na krok
• Metóda 1 z 2: Tradičné
• Metóda 2 z 2: Alternatívy
• Tipy
• Varovania

Maté (vyslovuje sa mah-teh) je nápoj vyrobený zo sušených listov rastliny maté a horúcej vody. Omladzujúce vlastnosti yerba maté boli prvýkrát objavené indiánmi Guarani z Južnej Ameriky a teraz si ich užívajú v Uruguaji, Paraguay, Argentíne, častiach Brazílie, Čile, východnej Bolívii, Libanone, Sýrii a Turecku. Chutí strašidelne ako zelený čaj, s nádychom tabaku a duba. Najjednoduchšou metódou je použiť yerba maté ako každý sypaný čaj; namočte do horúcej vody a pred pitím odfiltrujte listy. (Poznámka: Ideálna teplota lúhovania je asi 77 ° C; vriaca voda spôsobí, že nápoj bude horký a menej chutný.) Ak si však chcete maté vychutnať tradičným spôsobom, pripravte si ho podľa postupu uvedeného nižšie.

Zloženie

• Yerba kámo
• Studená voda
• Horúca, ale nie vriaca voda

Na krok

Metóda 1 z 2: Tradičné

1. Použite tekvicu a „bombillu“. Maté sa tradične varí a podáva sa v tekvici (tiež nazývanej mate) a pije sa cez kovovú slamku, ktorá sa nazýva „bombilla“ (vyslovuje sa bome-bee-ja). Existujú aj maté poháre vyrobené z kovu, keramiky alebo dreva. Môžete tiež použiť normálny čajový šálka, ale určite potrebujete „bombillu“.
   • Tykev, ktorú použijete prvýkrát, musí byť vyliečená, inak bude prvých pár nápojov chutiť dosť trpko. Vytvrdením odstránite mäkké vnútorné vrstvy tekvice a zvnútra ju „okoreníte“ príchuťou maté. Naplňte tekvicu vriacou vodou takmer po kovový okraj (alebo po vrch, ak nie je kovový) a nechajte 10 minút odpočívať. Potom opatrne vyškrabte membránu z tekvice kovovou lyžičkou a pod tečúcou vodou (neodstraňujte však telo v strede). Nakoniec očistenú tekvicu umiestnite na deň alebo dva alebo až do úplného vysušenia na slnko.
2. Po dokončení tekvicu (alebo akúkoľvek nádobu, ktorú ste použili) očistite a nechajte vyschnúť. Nádoby vyrobené z organických látok môžu hniť a váš kamarát bude tak chutiť.

Metóda 2 z 2: Alternatívy

1. Nasledujúce možnosti varenia sú užitočné, ale chuť sa môže mierne líšiť od tradičnej metódy. Odporúča sa vyskúšať tradičnú prípravu a potom experimentovať s metódami uvedenými nižšie, kým nedosiahnete podobnú chuť.
   • V Paraguay sa yerba maté pije studené a horúca voda sa nahrádza vodou s ľadom a v niektorých prípadoch s korenistou zmesou. Namiesto tekvice sa na nalievanie yerba maté používa roh z tvrdeného hovädzieho mäsa. Tento prípravok je známy ako „Tereré“.
   • Na niektorých miestach, napríklad v Argentíne, sa maté predáva aj v čajových vrecúškach (nazývaných „mate cocido“), takže sa dá variť ako väčšina čajov (stále však nie vo vriacej vode).
2. Ak máte kaviareň, môžete v nej pripraviť aj maté. Viac informácií nájdete v časti Používanie francúzskeho tlače.
   • Mate môžete pripraviť aj v štandardnom automatickom kávovare. Maté jednoducho umiestnite na miesto, kam by ste bežne položili kávovú usadeninu.
3. Ak zistíte, že vám chuť yerba maté nechutí, môžete ju nahradiť sušeným kokosom a namiesto teplej vody pridať teplé mlieko. Deti a milovníci sladkého si to v chladnej zime užijú.

Tipy

• Priamo do vody môžete tiež pridať čerstvé lístky mäty alebo iné aromatické rastliny.
• Ak chcete mať sladší nápoj, môžete do tekvice pridať trochu viac cukru alebo medu a potom ju nalievať horúcou vodou.
• V niektorých častiach Južnej Ameriky sa do korenia pridáva citrusová kôra (najmä pomaranče) alebo sa varí v takmer spálenom mlieku.
• K yerba maté môžete tiež pridať harmanček (egyptský harmanček má výraznú príchuť), lístky mäty alebo badián.
• V lete skúste pripraviť „tereré“ nahradením horúcej vody ľadovou vodou alebo limonádou. Pre tereré je lepšie použiť namiesto tekvice malý kovový pohár alebo zaváraciu nádobu.
• Maté obsahuje kofeín, zvyčajne však menej ako káva alebo čaj.

Varovania

• Upozorňujeme, že sa neuskutočnilo veľa výskumov a že nie je isté, či existujú tvrdenia, že kamarát môže spôsobiť rakovinu. Existuje ďalšia štúdia založená na pokusoch, ktorá tvrdí, že yerba maté čistí najmä rakovinu hrubého čreva.
• Výskum rakoviny proti yerba maté zatiaľ neskúmal toxicitu „alpaky“ alebo „nemeckého striebra“, známeho tiež ako niklové striebro. Jeho toxicita má údajne vážne zdravotné následky vrátane rakoviny. Budúci výskum môže zistiť, že koreň týchto druhov rakoviny tvoria ozdobné prvky tekvice a „bombilly“, ktoré sú vyrobené z minerálneho komplexu.
• Štúdie naznačujú, že ľudia, ktorí pijú veľké množstvo maté každý deň, majú vyššie riziko vzniku určitých druhov rakoviny.
• Nezabudnite, že pitie teplej tekutiny cez kovovú slamku slamku zahreje! Najskôr si dajte malý dúšok.