Pripravte omáčku Tabasco

Video: MEDITERRANEAN DIET: 21 RECIPES | ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ: 21 ΣΥΝΤΑΓΕΣ! | DIETA MEDITERRÁNEA: 21 RECETAS!

Obsah

Zloženie
Na krok
Časť 1 z 3: Kombinácia ingrediencií
Časť 2 z 3: Varenie omáčky
Časť 3 z 3: Omáčku prefiltrujte a uskladnite
Tipy
Varovania
Nevyhnutnosť

Omáčka Tabasco sa ľahko pripravuje z papriky Tabasco, octu a soli. Chuť omáčky závisí od toho, kde sa paprika pestuje, a od kvality použitého octu. Na výrobu omáčky Tabasco je potrebné zmiešať ingrediencie, omáčku uvariť, potom precediť a omáčku uskladniť.

Zloženie

1 libra čerstvej papriky Tabasco
500 ml octu
2 lyžice soli

Na krok

Časť 1 z 3: Kombinácia ingrediencií

Vyberte si kvalitný biely ocot, ktorý bol destilovaný. Pretože tento recept má tak málo ingrediencií, je dôležité používať najlepšiu možnú kvalitu. Vyhnite sa neznačkovému octu a rozhodnite sa pre niečo kvalitné v sklenenej fľaši. Uistite sa, že ide o destilovaný prírodný ocot.
Vyberte si čerstvé, vyzreté papriky Tabasco bez škvŕn. Vyberte papriky, ktoré sú jasne červené a rovnomerne sfarbené. Vyvarujte sa hrčovitej a škvrnitej papriky. Ak v tejto oblasti nie sú na predaj čili papriky Tabasco, alebo ak si sami pestujete iné druhy feferónok, môžete s nimi tiež experimentovať.
- Ak experimentujete s rôznymi paprikami, stavte na pikantné odrody. Ideálne sú červené, ale môžete zvoliť aj iné farby.
- Medzi dobré alternatívne feferónky patria odrody serrano, habanero a kajen.
Pri manipulácii a krájaní feferónok buďte opatrní. Ak máte citlivú pokožku, zvážte pred začiatkom nasadenia jednorazových rukavíc. Paprikový džús je veľmi silný a môže podráždiť vašu pokožku. Po manipulácii s paprikou si ruky potrite olejom a potom si ich umyte. Pri manipulácii s paprikou sa nedotýkajte očí a tváre.
Z papriky odstráňte stopky. Papriky dôkladne umyte studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo špinu. Ak chcete stopky odstrániť, odrežte ostrým nožom vrch papriky vrátane stonky.
Nakrájajte ich na jemno ručne alebo kuchynským robotom. Vložte všetky chilli, stopky odstránené do kuchynského robota alebo mixéra. Zapnite stroj a spracujte ich, až kým nebudú nahrubo nasekané. Ak také zariadenia nemáte, môžete papriku nahrubo nasekať aj ručne.

Časť 2 z 3: Varenie omáčky

Vložte papriky, ocot a soľ do hrnca. Nalejte nasekané chilli papričky do stredného hrnca na sporáku. Pridajte 500 ml destilovaného prírodného octu a dve polievkové lyžice soli. Vložte horák na stredný oheň.
Zmes zahrievajte, kým nezačne vrieť. Zmes papriky priveďte do varu a za častého miešania ju uistite, či sa paprika nelepí na dno panvice.
Omáčku necháme dusiť päť minút. Akonáhle omáčka vrie, znížte teplotu. Necháme dusiť asi päť minút. Aby ste papriky neprehriali, nastavte si budík. Potom ich ihneď odstavte z ohňa.
- Občas premiešajte, ale nezdržujte sa nad hrncom zhlboka dýchajúcim. Para stúpajúca z horúcej omáčky môže podráždiť vaše pľúca a nosné dierky.
Zmes úplne ochlaďte. Vypnite sporák a hrniec odstavte z ohňa. Pred maskovaním omáčky zmes voľne zakryjeme a necháme úplne vychladnúť.
- Nepokračujte v pyré, kým omáčka nevychladne. Ak je omáčka stále horúca, konzistencia bude redšia a konečný výsledok môže byť príliš riedky.

Časť 3 z 3: Omáčku prefiltrujte a uskladnite

Omáčku pretlačte v mixéri. Akonáhle papriky úplne vychladnú, vložte ich do mixéra. Papriky poriadne premiešajte, kým nevznikne tekutá omáčka z pyré.
- Kuchynský robot môžete použiť, ak má nastavenie pyré.
Nalejte omáčku do vzduchotesnej nádoby a dajte ju na dva týždne do chladničky. Pomocou lievika preneste omáčku do murárskej nádoby so vzduchotesným vekom. Zavrite nádobu a uložte ju do chladničky na dva týždne. To umožní omáčke vylúhovať. Semienka v omáčke to okorenia, kým omáčka stúpa.
Zmes sa prefiltruje. Po dvoch týždňoch omáčku vyberte z chladničky. Prelejte to cez jemné sitko, aby ste odstránili všetky semená, ktoré zostali v omáčke. Pod sitko postavte misku alebo nádobu, aby zachytila omáčku, ktorá cez ňu kvapká.
Vráťte omáčku do chladničky. Akonáhle je omáčka napnutá, vložte ju do tesne uzavretej sklenenej nádoby alebo plastovej nádoby a vložte nádobu späť do chladničky.
- Omáčka tabasco sa môže uchovávať viac ako rok v chladničke.
- Mrazenie sa neodporúča, pretože to zmení chuť a konzistenciu omáčky.
Pripravený.