Príprava sójových bôbov

Obsah

Na krok
Metóda 1 z 3: Namočte sušené sójové bôby
Metóda 2 z 3: Sójové bôby uvarte
Metóda 3 z 3: Sójové bôby pripravujte inými spôsobmi
Tipy
Nevyhnutnosť

Sójové bôby sú bohaté na bielkoviny a vlákninu v potrave a zároveň majú nízky obsah tuku. Väčšinou sa predávajú sušené, ale nájdete ich aj čerstvé. Po príprave môžete sójové bôby použiť v rôznych receptoch vrátane polievok a omáčok.

Na krok

Metóda 1 z 3: Namočte sušené sójové bôby

Sójové bôby opláchnite studenou vodou. Naplňte misku vodou a pridajte fazuľu. Fazuľu jemne trieť prstami, aby ste odstránili akýkoľvek prach. Odstráňte sfarbené alebo zdeformované fazule, uvoľnené škrupiny alebo jadrá.
- Sušené sójové bôby musia byť vopred namočené. Ak začnete s čerstvými sójovými bôbmi, môžete ich ihneď začať pripravovať.
Sójové bôby scedíme. Do umývadla vložte cedník a nalejte fazuľu. Cedníkom potraste, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Opäť platí, že ak uvidíte nejaké škrupiny, vyberte ich a zahoďte.
Sójové bôby necháme cez noc namočené v chladničke. Vložte fazuľu do veľkej misy alebo hrnca. Na 200 g sóje použite 700 ml studenej vody a 5 g soli. Fazuľu vložte do chladničky a nechajte osem až 10 hodín máčať.
- Namočenie fazule v chladničke zabráni jej kvaseniu, čo platí najmä v horúcom počasí.
Sójové bôby poslednýkrát opláchnite a nechajte odtekať. Akonáhle sú fazule namočené, sú pripravené na varenie. Nalejte ich do cedníka a jemne pretrepte, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Potom môžete fazuľu pripraviť podľa želania.

Metóda 2 z 3: Sójové bôby uvarte

Vložte sójové bôby do veľkého hrnca. Uistite sa, že fazuľa nenapĺňa viac ako spodnú štvrtinu panvice. Ak je panvica príliš malá, pena vytvorená varením fazule pretečie a urobí neporiadok.
Sójové bôby podlejeme horúcou vodou. Na každých 200 g sójových bôbov potrebujete 1 liter horúcej vody. Ak chcete, môžete pridať 5 g soli pre ešte väčšiu chuť.
- Na fazuľu položte žiaruvzdorný tanier, aby sa varil rovnomerne.
Vodu privedieme k varu a fazuľu dusíme tri hodiny. Vodu privedieme k varu na prudkom ohni. Akonáhle začne vrieť, znížte teplotu na nízku alebo stredne nízku. To umožňuje fazule, aby sa varila rovnomernejšie.
- Po čase sa voda odparí. Ak je to potrebné, do panvice pridajte viac vody.
- Pomocou štrbinovej lyžice vydlabajte akúkoľvek plávajúcu penu alebo rukávy.
- Ak varíte čierne sójové bôby, skráťte čas varenia na hodinu a pol.
Fazuľu scedíme, ak je to potrebné, odstránime škrupiny. Pomocou štrbinovej lyžice najskôr vyberte rukávy z vody. Fazuľu sceďte cez cedník a pretrepte, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Ak vidíte, ako sa struky lepia na fazuľu, nechajte ich niekoľko minút vychladnúť a potom ich vyberte ručne.
- Vodu na varenie môžete vyhodiť alebo odložiť na neskoršie použitie na prípravu polievky alebo omáčky.
Sójové bôby používajte podľa želania. Môžete ich ďalej okoreniť a naservírovať, alebo ich môžete použiť v iných receptoch. Pridajte ich do šalátu, orestujte alebo pripravte čili.

Metóda 3 z 3: Sójové bôby pripravujte inými spôsobmi

Ak chcete niečo chrumkavé, osmažte sójové bôby. Namočené sójové bôby rozdelíme na mierne vymastený plech. Pečieme ich vo vyhriatej rúre pri 175 ° C 40 až 45 minút za častého miešania. Sú hotové, keď sú svetlohnedé a chrumkavé.
- Rovnakú techniku môžete použiť aj v elektrickej panvici. Panvicu vymastíme tukom, pridáme fazuľu a za stáleho miešania pri teplote 175 ° C varíme 40 až 50 minút.
Ak máte viac času, použite hrniec. Pridajte namočené sójové bôby do veľkého hrnca. Podlejeme ich horúcou vodou. Pridajte 5 g soli a panvicu zakryte. Fazuľu varíme na VYSOKEJ úrovni šesť až osem hodín.
Mladé zelené sójové bôby (edamame) varte päť až šesť minút. Do 600 g edamamu pridajte 35 g soli. Nechajte ich 15 minút postáť a potom ich vložte do veľkého hrnca so slanou vodou. Varte ich odkryté päť až šesť minút. Fazuľu scedíme, necháme vychladnúť a môžeme podávať. Môžete ich podávať v strukoch alebo ich najskôr ošúpať.

Tipy

Sójové bôby v konzerve sú už uvarené, takže pri ich príprave nemusíte robiť veľa. Fazuľu pred použitím v recepte opláchnite a sceďte.
Sójové bôby nemajú veľkú príchuť, takže samy o sebe nebudú chutiť. Slúžia však ako vynikajúca základná prísada do iných potravín, ako sú rezance, tofu a rôzne omáčky.
Pokiaľ recept neuvádza „čierne“ sójové bôby, mali by ste používať bežné „biele“ sójové bôby, ktoré majú v skutočnosti žltý odtieň.
Mnoho ľudí varí hodinu suchú fazuľu, aby ju znova hydratovala. Aj keď to funguje dobre s inými druhmi fazule, nie so sójovými bôbmi.
Sójové bôby môžete zmraziť v mraziacich vreckách a uchovávať ich v mrazničke niekoľko mesiacov.
Čerstvé sójové bôby skladujte v chladničke, v nádobe s vekom a vo vlastnej vode na varenie. Použite ich do troch týždňov.