Obsah

• Na krok
• Metóda 1 zo 4: Opečte koláč
• Metóda 2 zo 4: Pomocou tepla, pary alebo chladu
• Metóda 3 zo 4: Opravte poškodený koláč
• Metóda 4 zo 4: Zachránenie úplne uviaznutého koláča
• Nevyhnutnosť
• Tipy

Pokiaľ ste nepoužili recept s vysokým obsahom tukov alebo ste si vopred nevymastili formu na pečenie koláčov, bude sa váš koláč držať všade, kde sa ho dotkne. Trochu zvedavosti a trochu trpezlivosti problém zvyčajne vyrieši, ale môžete prejsť na iné spôsoby koláča, ktorý skutočne nevyjde z panvice.

Na krok

Metóda 1 zo 4: Opečte koláč

1. Boky voľne orestujeme okrúhlym nožom. Vyberte si paletový nôž, ak ho máte, alebo tenký nôž na maslo, ak nemáte paletový nôž. Nôž vertikálne zatlačíme nadol medzi okraj koláča a panvicu. Jemne pohybujte nožom okolo celého koláča, aby ste uvoľnili boky. Zostaňte čo najbližšie k panvici, aby ste znížili množstvo koláča, ktorý ste nakrájali.
   • Ak je torta pre dôležitú príležitosť, možno budete chcieť najskôr vyskúšať iné metódy. Táto metóda často spôsobí malé škody.
   • Keď je koláč prepálený do strán, pomaly ho pílite hore a dole, aby sa uvoľnil. Koláč budete musieť obísť možno štyrikrát alebo päťkrát.
2. Uvoľnite dno pružnou nylonovou špachtľou. Stierku stlačte na okraji panvice dole, ako to bolo pri noži. Keď pracujete okolo koláča, tentoraz zdvihnite lopatku smerom dovnútra. Stierka by mala byť dostatočne pružná, aby oddelila dno koláča od dna formy.
   • Ak sa koláč skutočne drží, neskúšajte ho uvoľňovať nasilu. Tento krok preskočte a potom pokračujte jednou z ďalších metód.
   • Namiesto toho môžete tiež použiť tenkú kovovú špachtľu alebo špachtľu na pizzu. Najprv ju prelejte horúcou vodou, pretože teplo a vlhkosť môžu pomôcť pri uvoľnení koláča.
3. Tortu vytraste na tanier, na ktorom ju budete podávať. Na tortovú formu položte veľký tanier. Pevne ich držte spolu a preklopte ich hore dnom. Jemne potraste panvicou, kým koláč nevyjde.
   • Tortu môžete tiež preklopiť na drôtený stojan. Pod mriežkou držte niečo, aby ste chytili drobky.
   • Ak je koláč poškodený, pokračujte podľa pokynov na opravu koláča.
4. Klepnite na dno panvice. Koláč sa môže odlepiť, keď narazíte na dno panvice. Keď to skúsite, držte koláč tesne nad doskou v 45 ° uhle. Ak to nefunguje, otočte panvicu pravou stranou nahor a narazte bokom panvice o pult.
5. Koláč necháme sedieť dolu hlavou. Ako torta stále sa neuvoľnil, môže to urobiť, keď je panvica úplne vychladnutá. Nechajte to sedieť dolu hlavou nad servírovacím tanierom a dúfajte v to najlepšie.
6. Otočte alebo zdvihnite koláč z formy (neodporúča sa). Vo väčšine prípadov je lepšie použiť jednu z metód uvedených nižšie. Ak na to nemáte čas alebo nástroje, môžete skúsiť tortu násilím odstrániť. Upozorňujeme, že zvyčajne to bude mať za následok zlomený koláč.
   • Držte koláč rukami alebo špachtľou pri otáčaní panvice.
   • a / alebo: Rovnakým okrúhlym nožom zdvihnite koláč z formy. Tentokrát nakloňte nôž smerom do stredu koláča, aby ste odlomili základňu od formy.

Metóda 2 zo 4: Pomocou tepla, pary alebo chladu

1. Nalejte horúcu vodu do hlbokej misy. Misa by mala byť dostatočne široká, aby sa do nej zmestila vaša tortová forma. Nalejte do misky tenkú vrstvu 6 mm horúcej vody.
   • Ak nemáte misku tejto veľkosti, namočte uterák do horúcej vody a omotajte ju okolo dna panvice.
2. Tortovú formu nechajte v miske s vodou. Teplo spôsobí, že sa kovová panvica mierne roztiahne a odtiahne sa od bočných strán torty. Nechajte to niekoľko minút stáť vo vode, aby sa tak stalo. Potom sa pokúste koláč odstrániť, ako je popísané vyššie.
3. Koláč naparíme z formy. Absorpčná para dodáva koláču vlhkosť a povznesenie, čo mu môže pomôcť uvoľniť sa. Varte vodu v malom hrnci alebo kanvici a potom ju nalejte do hrnčeka. Hrnček a tortovú formu vložte do mikrovlnnej rúry, skrinky alebo na iné uzavreté miesto. Nechajte ho tam niekoľko minút postáť a potom skúste koláč znova vybrať.
   • Mikrovlnná rúra je šikovná veľkosť, ktorá udrží paru spolu s koláčom. Nezapínajte mikrovlnnú rúru.
4. Na dno panvice dajte ľad. Otočte panvicu hore dnom na servírovací tanier. Na dno panvice postavte misku plnú ľadu a nechajte ju niekoľko minút postáť. Potom sa pokúste koláč odstrániť, ako už bolo opísané.
5. Zmrazte koláč, kým nie je tuhý. Koláč necháme asi hodinu úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom koláč zmrazte na šesť hodín. To sťaží pokazenie tvaru koláča a môže sa koláč odtrhnúť z formy. Veďte nožom na maslo po okraji torty, aby ste uvoľnili boky, aj keď ste to urobili pred zmrazením. Otočte panvicu hore dnom a klepnite na základňu, aby ste zistili, či funguje.

Metóda 3 zo 4: Opravte poškodený koláč

1. Spálenú vrstvu odrežeme z koláča. Ak je koláč pripálený, spálenú vrstvu opatrne odrežte pomocou kovového drôtu na koláč alebo veľkého noža na chlieb. Ak koláč končí pod uhlom, neskúšajte ho opraviť druhým rezom, pretože váš koláč pravdepodobne neskončí ako drobky.
2. Na dno torty pridajte malé nalámané kúsky. Keď sa odlomí niekoľko malých kúskov, zastrčte ich pod koláč. Ak je váš koláč dostatočne vlhký, bude sa na ňom celkom dobre držať, najmä keď je koláč ešte horúci.
3. Malé poškodené miesta zakryte glazúrou. Vytvorte polevu a rozotrite ju v hladkej vrstve na koláč. Škvrny polevy môžu vyplniť a zakryť medzery a nerovnosti okrajov koláča.
   • Cukor a tekutá poleva sú príliš riedke a tekuté, aby to fungovalo.
4. Zlomený koláč znova poskladajte lepivou polevou. Ak je váš koláč úplne rozbitý, na jeho zloženie budete potrebovať extra lepivú polevu. Môžete si pripraviť karamelovú polevu, dulce de leche alebo tento recept na lepivú čokoládovú polevu:
   • Zmiešajte 1 plechovku zahusteného mlieka, 15 g kakaového prášku a 10 g nesoleného masla.
   • Varte na miernom ohni za stáleho miešania. Zastavte, keď zmes dosiahne mierne hustú, lepkavú štruktúru.
   • Polevu necháme vychladnúť na izbovú teplotu; pri chladnutí zhustne.
   • Položte polámané kúsky na seba v tvare čo najbližšom k požadovanému tvaru, ako ho môžete získať. Povrch a rozbité oblasti veľkoryso pokryte polevou.

Metóda 4 zo 4: Zachránenie úplne uviaznutého koláča

1. Tortu nakrájame na štvorce. V miske na koláče nakrájajte mriežku štvorcov, aj keď je váš koláč okrúhly. Pomocou širokej pružnej špachtle jemne oddeľte štvorce od základne.
   • Pokračujte v čítaní, aby ste zistili, čo robiť s kúskami prilepenými k okraju panvice.
2. Podávame na panvici. Najjednoduchšou možnosťou je použiť polevu a koláč naservírovať do panvice. Po podaní sa kúsky rozbijú, ale koláč bude na stole vyzerať pekne.
3. Pripravte koláč. Ak ste svoj koláč úplne roztrhali, zatiaľ čo sa ho pokúšate vybrať z panvice, zmeňte svoj plán a pripravte koláč. Môžete si prečítať tieto podrobné pokyny alebo vyskúšať jednoduchý (a niekedy nedbalý) recept:
   • Kúsky torty spolu potrieme vo veľkej mise.
   • Mixujte krémový syr alebo maslovú polevu, kým zmes nemá cestovú štruktúru.
   • Najväčšie kúsky stočte do guľôčok.
   • Guličky namáčajte v čokoládovej omáčke, potom posypte alebo nerozvarteľné (voliteľné).

Nevyhnutnosť

• Paletový alebo maslový nôž
• Flexibilná nylonová špachtľa, tenká kovová špachtľa alebo špachtľa na pizzu
• Škála
• Teplá voda
• Uterák

Tipy

• Ak sa sušienky pečú na pekáči, pod ne podbehnite paletovým nožom. Ak to nefunguje, vložte ich späť do rúry na ďalších 30 - 120 sekúnd a potom to skúste znova.
• Predchádzajte ďalšiemu pečeniu nabudúce tým, že vymastíte svoju tortovú formu. Toto je najjednoduchší prístup: panvicu ľahko vymastite maslom alebo sprejom na varenie. Podlejeme trochou múky a pretrepávame, kým nezakryjeme celú panvicu, potom zvyšnú múku z panvice vyklepeme. Ak sú nejaké plešiny, namažte ich tukom a pokryte ich trochou múky.