Obsah

• Na krok
• 1. metóda zo 4: Upečte si domáci, nepečený, mrazený ovocný koláč
• Metóda 2 zo 4: Pečte zakúpený mrazený koláč
• Metóda 3 zo 4: Pečieme domáce mrazené slané koláče
• Metóda 4 zo 4: Pečieme mrazené karbonátky
• Tipy

Pečenie mrazeného koláča môže byť veľmi jednoduché - otvorte škatuľu, koláč zasuňte do rúry a postupujte podľa uvedených pokynov na pečenie. Alebo to môže byť o niečo komplikovanejšie, ak si chcete pripraviť, zamraziť a upiecť domáce koláče. Rovnako ako v prípade skutočných receptov na koláče, zdá sa, že každý špecializovaný pekár na koláče má svoje vlastné obľúbené metódy a tipy na zaobchádzanie s mrazenými koláčmi. Nakoniec očakávajte, že to vyskúšate niekoľkokrát, aby ste našli postup, ktorý najlepšie vyhovuje vašim koláčom. Všeobecne však môžete povedať, že pečenie mrazeného koláča sa pečie o niečo dlhšie a na dosiahnutie zlatohnedých dobrôt by ste mali venovať väčšiu pozornosť nastaveniu teploty.

Na krok

1. metóda zo 4: Upečte si domáci, nepečený, mrazený ovocný koláč

1. Rúru predhrejeme na 220 stupňov Celzia a koláč dáme na pekáč vystlaný fóliou. Fólia uľahčuje čistenie, ak náplň prebubláva po stranách.
   • Nikdy nedávajte studený pyrex alebo sklenenú misu priamo do horúcej rúry. Inak sa môže rozbiť.
   • Ak ste koláč zmrazili v sklenenej tácke, najskôr ju rozmrazte, aby ste znížili pravdepodobnosť rozbitia tácky. Najlepšie je však hrať na istotu a pri pečení mrazeného koláča používať kovovú panvicu.
   • Niektorí odporúčajú koláč rozmraziť asi 25 minút pred vložením do rúry, aby sa cesto lepšie varilo.
2. Vrchnú vrstvu koláča potrieme podľa želania roztopeným maslom. Túto vrstvu môžete tiež potrieť krémom alebo vajíčkom (jedno vajce rozšľahané s jednou lyžicou vody). Potom koláč posypte cukrom, aby získal nejakú extra textúru a farbu.
3. Vložte koláč na spodný rošt rúry. Pečenie mrazených koláčov môže byť zložité, pretože vrchná časť môže hnednúť skôr, ako sa spodná časť uvarí. Správne umiestnenie v rúre je pre mrazený koláč nevyhnutné. Pečte koláč na spodnom rošte a dno koláča umiestnite najbližšie k spodnému výhrevnému telesu. Pri varení môžete koláč umiestniť podľa potreby nižšie a vyššie.
   • Jedným trikom, ktorý vám môže pomôcť, ak vaša spodná kôra ešte nie je uvarená, je predhriatie pekáča pred vložením koláča do rúry. Prázdny plech na pečenie vložte do rúry na pečenie. Fungovať môže aj predhriaty kameň na pizzu.
   • Ďalším tipom je vloženie pásov fólie okolo okraja torty. Alobal držte na mieste, kým stred koláča nezačne hnednúť, aby okraje príliš nezhnedli. Môžete tiež zavesiť kúsok fólie cez vrch torty, napríklad „stan“.
4. Koláč pečieme hodinu a po 30 minútach ho obrátime. Na začiatok koláč pečieme pri teplote 220 stupňov Celzia 15 minút. Potom rúru znížite na 180 stupňov Celzia. Pokračujte v pečení koláča ďalších 45 minút. Po 30 minútach celkového času varenia otočte koláč o 180 stupňov okolo svojej osi, aby ste sa uistili, že sa varí rovnomerne.
   • Čas, ktorý je potrebný na pečenie koláča, závisí od toho, ako je vaša mraznička studená, aká je rúra teplá a aké množstvo koláča naplníte. Dobrým všeobecným pravidlom je piecť koláč o 20 - 45 minút dlhšie, ako predpisuje recept pre normálny čas pečenia.
   • Ak ste okolo okraja torty naniesli fóliu, odstráňte ju, keď stred začne hnednúť.
   • Ak horná časť koláča začne hnednúť skôr, ako sa stred alebo spodok uvarí, na vrch torty postavte stan s fóliou.
5. Vyberte koláč z rúry. Keď bude celý koláč zlatohnedý, vyberte koláč z rúry. Prilepte nôž do stredu koláča, aby ste sa uistili, že je plnka nastavená. Ak narazíte na tvrdé kúsky, vráťte koláč späť do rúry na nižšiu teplotu. Ak je to potrebné, okraje zakryte fóliou.
   • Keď je hotové, nechajte koláč pred podávaním trochu vychladnúť.
6. Vyskúšajte a upravte. Pečenie mrazeného koláča (alebo iného koláča) je umenie aj veda. Zdá sa, že každý pekár má svoje vlastné triky a tipy, ale existuje len jediný spôsob, ako zistiť, čo vám najlepšie vyhovuje. Našťastie môžete jesť svoje chyby a sú stále veľmi chutné!
   • Aj keď niektorí môžu argumentovať za, zdá sa, že väčšina pekárov súhlasí s tým, že je lepšie po upečení nezmraziť domáci ovocný koláč. Pripravte ho bez nadmerného varenia a potom ho zmrazte, aby sa koláč mohol piecť neskôr.
   • Namiesto zostavenia koláče na zmrazenie ho skúste zmraziť na časti - pripravenú plnku a (vyvaľkané) cesto. V takom prípade nechajte diely rozmraziť až do bodu, v ktorom s nimi môžete pracovať.

Metóda 2 zo 4: Pečte zakúpený mrazený koláč

1. Zistite, či je potrebné váš koláč odmraziť. Niektoré mrazené koláče je potrebné rozmraziť, iné nie. Podľa pokynov na krabici zistite, či je potrebné váš koláč odmraziť. Ak je to tak, nechajte ho niekoľko hodín odležať pri izbovej teplote. Keď dáte koláč do rúry, koláč by mal byť stále čiastočne zmrazený.
   • Niektoré koláče, napríklad jablkový koláč, bude možno potrebné pred pečením hodiny topiť, zatiaľ čo tekvicový koláč môže trvať iba 20 minút. Ostatné koláče, ako sú bobule, jahody alebo broskyne, nemusí byť potrebné rozmrazovať vôbec.
2. Vložte koláč do predhriatej rúry. Rúru predhrejte na 200 stupňov Celzia alebo na inú teplotu, ktorá je uvedená na škatuli. Položte koláč na plech vystlaný alobalom, ktorý zachytí akúkoľvek plnku, ktorá prebubláva cez okraj. Vložte koláč do rúry a podľa pokynov na krabici. Ak krabica neobsahuje pokyny, upečte koláč na spodnom koši a uistite sa, že je spodok uvarený.
   • Aby ste uľahčili prípravu spodnej časti torty, vložte ju do rúry a / alebo predhrejte pekáč. Môžete tiež vyrobiť stan s fóliou na zakrytie vrchu, aby sa nespálil.
   • Aby ste zabránili tomu, aby okraje koláča príliš zhnedli, zabaľte okraj koláča do pásov alobalu.
3. Upečte koláč podľa pokynov na obale. Mnoho mrazených koláčov je potrebné piecť 15 až 20 minút, alebo do zlatista. Ak z toho nevznikne koláč, ktorý je úplne hotový, skúste ho piecť 30 minút, potom rúru stiahnite (na 180 stupňov Celzia) a koláč pečte ďalších 25 - 30 minút.
   • Najlepšie výsledky dosiahnete, ak koláč v polovici času pečenia otočíte o 180 stupňov okolo svojej osi. Tak je zaistené, že sa koláč uvarí rovnomerne.
4. Vyberte koláč z rúry. Keď je koláč úplne uvarený, vyberte ho. Ak to chcete vyskúšať, prilepte nôž do stredu a skontrolujte, či nie sú nejaké tvrdé, zamrznuté kúsky. Ak je to tak, vložte ho späť do rúry. Pred podávaním necháme koláč mierne vychladnúť.
5. Poučte sa z predchádzajúcich skúseností. Ak pravidelne pečiete mrazenú tortu konkrétnej značky, venujte pozornosť času, teplote a technikám (zakrytie okrajov alobalom, predhrievanie pekáča atď.), Ktoré podľa všetkého poskytujú najlepšie výsledky. Každá rúra je jedinečná, takže budete možno musieť trochu doladiť uvedené pokyny.

Metóda 3 zo 4: Pečieme domáce mrazené slané koláče

1. Pred zmrazením náplň dôkladne povarte. Ak pripravujete domáci slaný koláč, uvarte na plnku všetko mäso, zeleninu a ďalšie prísady, akoby ste koláč plánovali piecť hneď potom. Inými slovami, nezmrazujte nič z náplne nevarenej alebo čiastočne uvarenej a neočakávajte, že bude uvarená v rúre, keď budete piecť koláč.
   • Nevarené alebo čiastočne uvarené mäso môže predstavovať vážne zdravotné riziko.
2. Vyberte si zmrazenie jednotlivých častí torty. Toto je jeden z mnohých prvkov zmrazovania koláčov, v ktorom môžete ľahko nájsť najrôznejšie názory. Najlepšie je vyskúšať rôzne metódy a zistiť, čo vám vyhovuje.
   • Niektorí kuchári odporúčajú, aby sa náplň a (valcovaná) koláčová kôra uvarili osobitne v označených mraziacich vreciach. V takom prípade nechajte každú časť rozmraziť až do bodu, kde je možné koláč zostaviť.
   • Iní uprednostňujú spôsob zostavenia koláča a potom to celé zmraziť. Takto ho môžete vložiť priamo z mrazničky do rúry. V takom prípade by ste nemali zmrazovať koláč v sklenenej tácke, pretože by sa mohol v rúre rozbiť.
3. Upravte pokyny na pečenie koláča, ktorý chcete zmraziť. Nie je prekvapením, že mrazený koláč sa varí o niečo dlhšie ako nezmrazený koláč. Možno budete musieť nastaviť teplotu o niečo nižšiu, aby sa okraje nepripálili skôr, ako bude stred hotový.
   • Napríklad recept na „hrncový koláč“ odporúča piecť koláč pri teplote 200 stupňov Celzia asi 30 minút a zmrazený až 45 minút pri teplote 190 stupňov Celzia.
   • Ak máte obavy z toho, že dno nezhnedne správne, začnite asi 15 minút s normálnou teplotou, potom rúru vypnite.
   • Ak hrana pred dovarením stredu koláča príliš zhnedne, môžete skúsiť vyrobiť z hliníkovej fólie tepelný štít v tvare krúžku, ktorý môžete (jemne) položiť cez okraj koláča. Ako šablónu použite inú tortovú formu.

Metóda 4 zo 4: Pečieme mrazené karbonátky

1. Vyrobte alebo kúpte nejaké karbonátky. Mnoho kultúr po celom svete si pochutnáva na niektorej z verzií slaných karbonátok, ktoré sa niekedy nazývajú ručný koláč, empanada alebo samosa. Vyrábajú sa pomerne ľahko, dajú sa ľahko vziať so sebou a sú vynikajúce a ideálne na zmrazenie a pečenie vopred, keď chcete. Mnoho nadšencov v skutočnosti zistí, že ak sú zmrazení ako prví, sú ešte chutnejšie.
   • Chutných receptov je online veľa, takže vyskúšajte rôzne variácie a uvidíte, ktorá kôrka a náplne sa vám najviac páčia.
2. Ak ste si koláč pripravili sami, uistite sa, že je plnka silná. Príliš veľa vlhkosti - z mäsových štiav, zeleniny atď. V náplni - môže spôsobiť nasiaknutie placiek. Z preventívnych dôvodov nechajte náplň trochu stiecť alebo zhustnúť. Ručný koláč potom zamrazte, kým nebudete pripravení na jeho pečenie.
3. Varte karbonátky podľa pokynov. Ak chcete len upiecť hotový „hrncový koláč“ z mraziacej časti, postupujte podľa pokynov uvedených na krabici. Takmer vo všetkých prípadoch sú tieto karbonátky určené na pečenie priamo z mrazničky.
   • Keď už máte koláč hotový, nezabudnite, že čas pečenia mrazeného koláča sa trochu predĺži a bude pravdepodobne potrebné mierne znížiť teplotu pečenia.
   • Je samozrejmé, že so skúsenosťami môže úprava času a teploty pečenia priniesť lepší výsledok u konkrétnej značky mrazeného koláča.
   • Podľa pokynov dbajte na to, aby bol stred koláča dobre upečený. Na otestovanie stredu použite nôž alebo pre väčšiu istotu teplomer na mäso.

Tipy

• Ak mrazíte domáci, nepečený koláč, nezabudnite ho pevne zabaliť do alobalu alebo igelitu. Ak tortu nezbalíte správne, môže sa zmrazením poškodiť.
• Bobuľové koláče sa dajú ľahšie zmraziť. Mraziaci krémeš, mlieko alebo vaječný koláč mení svoju konzistenciu.
• Namiesto zmrazenia celého koláča stačí zmraziť náplň vo vzduchotesnom plastovom vrecku.
• Zmrazte cesto na ľahké koláče, kedykoľvek budete chcieť! Pred vyvaľkaním ho nechajte cez noc rozmraziť.
• Ak chcete pripraviť niekoľko koláčov na zmrazenie, ale nemáte niekoľko foriem na pečenie, položte najskôr na panvicu kúsok papiera na pečenie. Potom cez noc koláč zmrazte vo forme. Dno formy vložte do teplej vody, aby sa rozmrazila len toľko, aby z formy mohla vysunúť, za pomoci papiera na pečenie. Vložte ho do plastového vrecka a zmrazte!