Obsah

• Na krok
• Časť 1 z 3: Výber ananásu
• Časť 2 z 3: Odlepte pokožku
• Časť 3 z 3: Odstráňte oči a dokončite prácu
• Tipy
• Nevyhnutnosť

Nákup celého ananásu je lacný spôsob, ako získať dostatok vitamínu C.Ananásový džús a ananásová dužina sa môžu použiť na zjemnenie mäsa alebo na prípravu omáčky na dezert. Ananás môžete jesť aj čerstvý. Olúpanie ananásu sa môže zdať zložité, pretože pokožka je taká silná. Pred ďalším rezaním ananásu však môžete postupovať podľa nižšie uvedenej metódy na odstránenie kože a očí.

Na krok

Časť 1 z 3: Výber ananásu

1. Chyťte ananás. Vôňa dole. Spodná strana by mala mať mierne sladkú vôňu.
2. Prstami zatlačte na šupku z ananásu. Keď je ananás zrelý, pokožka by mala mierne dať.
3. Ananásovú šupku umyte a predtým, ako začnete, nechajte ovocie vysušiť. Väčšinu šupky budete neskôr odstraňovať, takže nemusíte tak drhnúť.

Časť 2 z 3: Odlepte pokožku

1. Vložte ananás na dosku na krájanie. Na správne olúpanie ananásu potrebujete veľmi ostrý kuchársky nôž.
2. Položte ananás na bok. Držte nôž asi pol centimetra pod listami. Strihajte, kým sa nedostanete k listom.
3. Ananás preklopte a znova nakrájajte, kým neodrežete vrch ananásu a väčšinu listov v kruhu. Kus držte za horné listy a vyhoďte ho. Zvyšné listy v strede môžete použiť na to, aby ste pri rezaní ananás pevne držali.
   • Niektorí kuchári odporúčajú odrezať celý vrch. Môžete to urobiť tiež, ale dajte pozor, aby vám ruka neskĺzla z vrcholu ananásu. Pri krájaní ananásu z ovocia vyteká veľa lepkavej šťavy.
4. Začnite od vrchu ananásu a prerežte kožu, kým nedosiahnete dno. Môžete tiež trochu rezať, aby ste udržali viac dužiny.
5. Otočte ananás v smere hodinových ručičiek asi o 5 až 10 palcov a zopakujte predchádzajúci krok. Ovocie otočte, odrežte šupku a postup opakujte, kým neodstrihnete celú šupku a nezostane vám nič iné, ako odstrániť oči.
6. Položte ananás na bok a dno vodorovne odrežte.
   • Šupku z ananásu vyhoďte na hromadu kompostu alebo do zelenej nádoby.

Časť 3 z 3: Odstráňte oči a dokončite prácu

1. Držte ananás vo zvislej polohe a sledujte, ako sú oči usporiadané v diagonálnych líniách. Ak odrežete iba oči, budete mať čo najviac dužiny.
2. Čepeľ držte vľavo od diagonálnej čiary očí. Ananás nakrájajte na plátky pod 45 stupňovým uhlom tesne pod očami.
3. Držte nôž vpravo od rovnakej diagonálnej čiary. Ananás nakrájajte na plátky v uhle 45 stupňov v opačnom smere. Keď takýmto spôsobom nakrájate na ananás, budete môcť odstrániť líniu očí. Väčšina sladkej dužiny je zachovaná.
4. Postupujte od hornej diagonálnej čiary k spodnej diagonálnej čiare, pričom v tele vytvorte rovnobežné drážky. Malo by to začať vyzerať ako špirála.
5. Ananás otočte o štvrtinu a postup opakujte. Keď ste zo všetkých strán vystrihli oči, máte krásny špirálovitý vzor a jasne žlté mäso.
6. Ananás nakrájajte zvislo na štyri časti. Odstráňte stred ananásu zvislým rezom. Stredná časť je tvrdá a nie veľmi sladká.
7. Zvyšok ananásu nakrájajte na kúsky.

Tipy

• Olúpanie ananásu je niečo, čo si musíte precvičiť. Môžete to však urobiť rýchlo, akonáhle zvládnete orezávanie očí. Vo väčšine tropických krajín olupujú ananás rovnakým spôsobom.
• Zelený vrchnák ľahko odstránite, ak držíte spodnú časť v jednej ruke a vrchnú časť v druhej. Otočte spodnú časť a horná sa odlepí. Môžete stiahnuť spodné listy, ktoré odhalia malé korene. Môžete zasadiť a pestovať časť asi 2 až 3 palce hlboko v pôde. Pestovanie jedlého ananásu trvá asi dva roky. Medzitým máte doma krásnu rastlinu.

Nevyhnutnosť

• Ananás
• Kuchársky nôž
• Doska na krájanie