Obsah

• Zloženie
• Na krok
• Metóda 1 z 3: Pripravte si pečenú fazuľu z konzervovaných bôbov
• Metóda 2 z 3: Pripravte si pečenú fazuľu so sušenou fazuľou
• Metóda 3 z 3: Variácie
• Tipy
• Varovania
• Nevyhnutnosť

Pečené fazule sú chutné, ale silné jedlo z americkej kuchyne: biele fazule v hustej omáčke s bravčovým alebo slaninou. Je to všestranné jedlo, ktoré môžete jesť ako občerstvenie alebo ako plnohodnotné jedlo. Vyrobíte ho z fazule z konzervy, ale aj zo sušenej fazule. Nech už si vyberiete čokoľvek, ľahko sa vyrába a ešte ľahšie sa konzumuje! Recept v tomto článku stačí pre celú rodinu a pravdepodobne vám nejaké ďalšie na ďalší deň zostanú.

Zloženie

• 3 plechovky bielej fazule s hmotnosťou 840 gramov (alebo 6 plechoviek s hmotnosťou 420 gramov) ALEBO asi 800 gramov sušenej fazule cannellini alebo bielej fazule.
• Voliteľné: 8 plátkov slaniny (najlepšie hrubé plátky)
• 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
• 1/2 zeleného korenia, nakrájané na kocky
• 180 ml barbecue omáčky
• 160 ml sirupu
• 10 ml horčice (najlepšie dijonskej)
• 60 ml bieleho octu alebo jablčného octu

Na krok

Metóda 1 z 3: Pripravte si pečenú fazuľu z konzervovaných bôbov

1. Rúru predhrejeme na 160 stupňov. Pečená fazuľa je najlepšia, keď sa pomaly varí v príliš horúcej rúre, potom získa omáčka peknú hustú konzistenciu - nie je nič horšie ako príliš tenká pečená fazuľa. Miska by mala byť ponechaná v rúre niekoľko hodín, zostaňte blízko, aby ste mohli pravidelne kontrolovať.
2. Vložte do nádoby grilovaciu omáčku, sirup, horčicu a ocot. Dobre premiešajte.
   • Namiesto sirupu môžete tiež použiť 100 gramov hnedého cukru. Ak máte sirup, ale nie dosť, môžete každých 5 ml sirupu, ktorý vám chýba, nahradiť 100 gramami bieleho cukru.
3. Slaninu rozkrojíme na šírku. Na panvici opečieme slaninu, ale nenecháme ju príliš chrumkavú. Mala by byť stále mäkká - v rúre sa uvarí ešte ďalej. Opečené plátky slaniny preložíme na dosku z papierovej utierky, aby absorbovala tuk, a odložíme ju bokom. Prebytočný tuk si môžete nechať v panvici na ďalšie použitie. Ale nevypúšťajte všetok tuk z panvice; ak nakloníte panvicu, mali by ste stále vidieť pohyb tuku.
   • Panvicu nemusíte čistiť! Zvyšný tuk v panvici dodáva jedlu typickú dymovú chuť.
   • Ak v tomto recepte nepoužívate slaninu, môžete v nasledujúcom kroku zohriať na panvici 15 ml olivového oleja (alebo iného rastlinného oleja), aby ste suroviny osmažili.
4. Na panvicu dajte nadrobno nakrájanú cibuľu a papriku. Cibuľu a papriku osmažte na prudkom ohni 2 až 4 minúty.
5. Pridajte obsah konzerv z fazule do panvice. Všetko dobre premiešajte na prudkom ohni. Ak nie je panvica dostatočne veľká, môžete suroviny premiestniť na väčšiu panvicu alebo panvicu.
6. Pridajte omáčku a sirupovú zmes k ostatným surovinám. Dobre to spolu zmiešajte, aby sa z toho stal kompaktný celok. Necháme dusiť 1 až 2 minúty na miernom ohni.
7. Presuňte zmes z pekáča do pekáča. Ak už bola v rúre bezpečnej na panvici, môžete ju nechať v. Ak používate slaninu, môžete teraz na slaninu poukladať plátky slaniny. Slanina bude aj naďalej piecť v rúre a bude pekná a chrumkavá; dobrý kontrast k mäkkej fazuli.
8. Vložte rúru na pečenie alebo kastról do rúry predhriatej na 160 stupňov na 2 hodiny. Medzi tým pravidelne kontrolujte, či pečená fazuľa nevyschne - textúra by mala byť hustá, ale nie suchá. Ak je príliš suchý, môžete pridať viac tekutiny. Trochu viac zmesi omáčky a sirupu funguje dobre, alebo dokonca trochu slaninového tuku. Ak ju nemáte, môžete použiť aj vodu. Keď je hotová, môžete fazuľu vybrať z rúry. Necháme chvíľu vychladnúť, aby ešte viac zhustla. Uži si to!
   • Z pečenej fazule je vynikajúca príloha na grilovanie - jedzte ju s náhradnými rebrami, hovädzie alebo kuracie mäso.

Metóda 2 z 3: Pripravte si pečenú fazuľu so sušenou fazuľou

1. Vložte 800 gramov sušenej fazule do veľkej panvice. Pridajte do panvice studenú vodu, mali by to stačiť asi dva litre. Fazuľu dáme na noc namočiť do chladničky. Fazuľa bude absorbovať vodu a zväčšovať svoj objem.
   • Ak nemáte čas namočiť si fazuľu na noc, môžete fazuľu rýchlo zjemniť v rúre. Rúru predhrejeme na 160 stupňov. Vložte fazuľu ponorenú vo vode do hrnca s pevne priliehajúcim vekom. Vložte panvicu do rúry do mäkka - asi 1,5 až 2 hodiny.
2. Na druhý deň vložte fazuľu s vodou späť do panvice. Vložte panvicu na sporák a nechajte ju dusiť 1 až 2 hodiny. Fazuľu prípadne pridajte 6 - 12 gramov soli. Fazuľa je dobrá, ak si ju môžete ľahko rozdrviť medzi prstami.
3. Fazuľu scedíme a tekutinu uchováme. Vlhkosť je možné dodať pečeným fazuľkám neskôr, ak v rúre príliš vyschnú. Táto tekutina je lepšia ako bežná voda, pretože chuť fazule v nej už je.
4. Pripravte si upečenú fazuľu podľa popisu v prvej časti. Fazuľa v konzerve je zvyčajne o niečo vlhkejšia, takže pri sušenej fazuli budete možno musieť použiť trochu viac barbecue omáčky, sirupu a podobne, aby ste relatívne suchej fazuli dodali trochu viac vlhkosti. Používajte zdravý rozum - pravidelne kontrolujte, či je potrebné pridať vlhkosť, aby rýchlo nevyschla.

Metóda 3 z 3: Variácie

1. Namiesto slaniny použite nakladanú šunku. História pečenej fazule siaha do dlhej minulosti a je dobre zdokumentovaná - podobné jedlo pripravili Indiáni dávno predtým, ako sa Európania dostali na breh v Severnej Amerike. Staršie recepty často namiesto slaniny používajú nakladanú šunku - v tom čase bežnú ingredienciu. Solená šunka sa podobne ako slanina vyrába z tučnejších častí prasaťa. Ak chcete dať pečenej fazuli staromódny šunku, môžete najskôr šunku uvariť, aby bola menej solená, potom ju môžete opražiť na panvici, rovnako ako slaninu. Šunku v miske spracujte rovnako ako slaninu (pozri vyššie).
   • Ak to chcete naozaj robiť ako Indiáni, použite namiesto bravčového mäsa zverinu a namiesto bežného sirupu javorový sirup.
2. Dodajte pečeným fazuľkám trochu pikantnosti! Pečená fazuľa sa hodí na trochu korenia navyše, napríklad nakrájajte papričku jalapeño a súčasne ju osmažte s cibuľou a paprikou. Ak máte radi veľmi korenené, môžete do udusenej fazule pridať aj sušené korenie alebo pikantnú omáčku. Ale pozor - nie každému to slúži.
3. Experimentujte s tekutými prísadami. Prísady a proporcie upravte podľa želania. Ak nemáte radi grilovaciu omáčku, môžete použiť napríklad kečup! Horčicu môžete zriediť (alebo nahradiť) worcesterskou omáčkou. Pridajte nejaké svoje obľúbené korenie - napríklad štipka škorice sa veľmi dobre hodí k pečenej fazuli, dodáva pokrmu akúsi „jesennú príchuť“. Možnosti sú nekonečné - vytvorte si vlastné variácie tohto klasického jedla a zdieľajte ich so svojimi priateľmi!

Tipy

• Jedzte pečené fazule s hranolkami, s pečeným zemiakom alebo na toastovom chlebe!
• Veľmi dobre sa k nej hodí aj syr

Varovania

• Nepálte si prsty.
• Počas prípravy fazuľu pozorne sledujte, pretože sa môže spáliť.

Nevyhnutnosť

• Veľká, hlboká panvica
• Kastról
• Rúra na pečenie