Ako zmraziť okru

Video: Sevcan’ın SPA Salonu. Michael ve Chelsea masaja geldiler. Çocuk oyun videosu

Obsah

Kroky
Časť 1 z 3: Príprava a blanšírovanie okry
Časť 2 z 3: Mrazivá okra na dusené mäso a rajnice
Časť 3 z 3: Zmrazenie okry na vyprážanie
Tipy
Čo potrebuješ

Ak milujete chuť okry, počkajte, kým nenastane čas na zber okry a odložte si niekoľko čerstvých luskov na zmrazenie. Keď zatúžite po chuti letnej okry v chladných zimných mesiacoch, poďakujete sa, že ste sa o ňu vopred postarali. Uistite sa, že ho zmrazíte správnou technikou: najskôr ho blanšírujte, potom nakrájajte na kúsky a pred zmrazením rýchlo zmrazte. V opačnom prípade môžete pri rozmrazovaní skončiť s kašovitou okrou. Pozrite si krok 1, ako správne zmraziť okru.

Kroky

Časť 1 z 3: Príprava a blanšírovanie okry

1 Začnite s čerstvou okrou. Neskúšajte zmraziť nezrelú alebo prezretú okru, inak nebudete spokojní s chuťou a textúrou, keď ju neskôr rozmrazíte. Vyberte si jasnú, pravidelnú okru bez mäkkých škvŕn alebo modrín.
- Vyberte si čerstvú okru, ak je to možné. To umožňuje zmrazenie okry skôr, ako sa začne zhoršovať, a neskôr bude chutiť lepšie.
- Ak pestujete okru alebo ho nemôžete dostať na farmu, skúste ho kúpiť na farmárskom trhu alebo v obchode, kde sú pravidelne k dispozícii čerstvé zásoby. Nechcete okru, ktorá je už niekoľko dní na poličke.
2 Umyte okru. Nečistoty a zvyšky opláchnite prúdom studenej vody. Rukami jemne vydrhnite okru masírovaním, aby ste špinu namiesto trenia opláchli. Okra je krehká zelenina a pri hrubom zaobchádzaní sa dá ľahko poškodiť.
3 Odrežte stonky. Ostrým nožom odrežte konce okry. Neodstraňujte celý vrch pokrývajúci bunku disku disku; stačí odrezať stonky. Odkrytie bunky semenného disku spôsobí, že sa okra pri blanšírovaní rýchlo zlomí.
4 Pripravte si hrniec vriacej vody. Nalejte vodu do veľkého hrnca a na prudkom ohni varte. Bude sa používať na blanchovanie okry.
5 Pripravte si ľadový kúpeľ. Naplňte misku ľadom a vodou. Okra by mala byť hodená do misky bezprostredne po blanšírovaní, aby sa zabránilo prevareniu.
6 Okru blanšírujte 3 až 4 minúty. Vložte okru do vriacej vody. Ak sú kúsky okry veľké, mali by sa variť 4 minúty. Ak sú kúsky malé, blanšírujte iba 3 minúty. Po uplynutí času vyberte okru z panvice dierovanou lyžicou.
- Ak máte zmes malých a veľkých kúskov okry, pred blanšírovaním ich roztriedte. Malé kúsky blanšírujte 3 minúty a veľké kúsky 4 minúty. Tým, že to urobíte oddelene, zachováte textúru každého z nich.
- Blanšírovanie zeleniny zabíja enzýmy, ktoré spôsobujú, že pokračujú v dozrievaní a nakoniec hnijú, čím pomáhajú zachovať si farbu, chuť a textúru. Ak zanedbáte okru pred zmrazením, budete mať po rozmrazení mäkkú okru bez chuti.
7 Ponorte okru do ľadového kúpeľa na 3 až 4 minúty. Ako všeobecné pravidlo platí, že blanšírovanú zeleninu by ste mali uchovávať v chladničke rovnako dlho, ako ste ju blanšírovali. Ak teda blanšírujete malé kúsky okry na 3 minúty, dajte ich na 3 minúty do chladničky. Ak blanšírujete veľké kusy na 4 minúty, dajte ich do chladničky na 4 minúty tiež.
8 Okru scedíme a osušíme. Pred pokračovaním položte okru na reznú dosku alebo podnos a nechajte uschnúť.

Časť 2 z 3: Mrazivá okra na dusené mäso a rajnice

1 Nakrájajte okru. Vopred si premyslite, na čo plánujete okru používať. Ak ho dáte do guláša, nakrájajte ho vodorovne, aby vytvorili kúsky. Ak plánujete okru podávať alebo plniť ako prílohu, rozrežte ju na dĺžku a vytvorte pruhy. Nechajte semená neporušené.
- Ak chcete variť vyprážanú okru, pred zmrazením ju upečte.Postupujte podľa pokynov v ďalšej časti.
2 Uložíme okru na plech. Usporiadajte kusy na jednu vrstvu a uistite sa, že sa žiadne z nich navzájom nedotýkajú.
3 Rýchlo zmrazte okru. Vložte tácku do mrazničky a zmrazte okru na 1 hodinu, alebo kým nie sú kúsky pevné a jemne ľadové. Nenechávajte okru v mrazničke odkrytú dlhšie ako hodinu, inak chlad ovplyvní jej textúru.
4 Vložte okru do mraziacich vriec. Naplňte každé mraziace vrecko do 3 cm od vrcholu mrazenými kúskami okry. Zatvorte vrchnú časť vrecka a ponechajte dostatok miesta na to, aby sa slama zmestila do prázdneho priestoru nad hlavou. Vytlačte vzduch z vrecka tak, aby tesne priliehal okolo okry, potom vyberte slamku a vrecko pevne zatvorte.
- Odstránenie vzduchu zabráni rýchlemu zhoršeniu okry.
- Ak máte vákuové tesnenie, tento stroj za vás nasaje vzduch.
- Zvážte označenie balíkov dátumami, kedy boli zabalené.
5 Použite mrazenú okru. Mrazenú okru je možné pridať do dusených pokrmov a polievky bez rozmrazovania. V skutočnosti je lepšie namiesto rozmrazovania variť okru rovno. Čím viac je okra spracovaná, tým je pravdepodobnejšie, že bude mäkká.

Časť 3 z 3: Zmrazenie okry na vyprážanie

1 Okru nakrájajte na kúsky. Ostrým nožom nakrájajte okru na malé kúsky, ktoré sa rovnomerne uvaria.
2 Dusená okra. Vyprážaná okra sa zvyčajne pečie v kukuričnej múke alebo v zmesi kukuričnej a pšeničnej múky. Stačí okru stočiť do obyčajnej kukuričnej múky alebo zmesi zmiešanej so štipkou soli a štipkou korenia. Bez ohľadu na to, akú zmes si vyberiete, rozvaľkajte každý kus okry v tenkej vrstve chleba a odstráňte prebytok.
- Na zmrazenie okry pred mrazením však nepoužívajte mokré cesto, pretože v mrazničke nebude dlho držať.
3 Rýchlo zmrazte okru. Kúsky okra položte na plech na pečenie v jednej vrstve. Vložte plech na pečenie na hodinu do mrazničky. Vyberte ju z mrazničky, keď sú kúsky okry dostatočne pevné, aby držali tvar.
4 Vložte okru do mraziacich vriec. Naplňte každé mraziace vrecko do 3 cm od vrcholu mrazenými kúskami okry. Zatvorte vrchnú časť vrecka a ponechajte dostatok miesta na to, aby sa slama zmestila do prázdneho priestoru nad hlavou. Vytlačte vzduch z vrecka tak, aby tesne priliehal okolo okry, potom vyberte slamku a vrecko pevne zatvorte.
5 Opečte okru. Keď ste pripravení použiť okru, zohrejte olej alebo arašidové maslo na veľkej panvici. Nechajte olej dostatočne rozpáliť a prskajte, keď pridáte kukuričnú kašu na panvicu. Mrazené kúsky okra vložte priamo do horúceho oleja a restujte do zlatista a chrumkava. Na servírovanie ochutíme soľou a korením.

Tipy

Okra môže byť zmrazená až na jeden rok.
Môžete tiež skúsiť vyprážať okru namiesto blanšírovania. Za týmto účelom nalejte 2 polievkové lyžice oleja na každých 500 gramov okry do hlbokej panvice. Okurku varte 5 minút, jemne miešajte drevenou lyžicou. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Potom vložte do mraziacich vriec, odstráňte vzduch, uzatvorte a zmrazte.
Zmrazovať by sa mala iba mladá a jemná okra; stará okra môže po mrazení chutiť zle a zmrazením ju samozrejme nezlepší!
Mrazené vrecká okra označte a označte dátumom.