Ako variť boršč

Video: Recepty CVR - Boršč / Borsch russian recipe

Obsah

Prísady
Vyprážaný boršč
Priehľadný boršč
Kroky
Metóda 1 z 2: Vyprážaný boršč
Metóda 2 z 2: Jasný boršč
Tipy
Varovania
Čo potrebuješ
Vyprážaný boršč
Priehľadný boršč

Boršč je tradičné jedlo ruskej a ukrajinskej kuchyne. Pripravuje sa aj v Litve, Poľsku a ďalších krajinách. Hlavnou zložkou boršče je repa. V tomto článku nájdete dva recepty na boršč - vyprážaný a priehľadný. V niektorých receptoch sa boršč odporúča podávať s kyslou smotanou alebo doň pridať „uši“ (malé knedle s cibuľou a hubami). Boršč má sladkokyslú chuť. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá na prípravu tohto chutného jedla, ale takmer každý recept obsahuje repu.

Prísady

Vyprážaný boršč

4 veľké, olúpané a nakrájané biele cibule
2 stredne veľké zemiaky, ošúpané a nakrájané
4 očistené a nastrúhané mrkvy
2 veľké paradajky, ošúpané a nakrájané
1/2 nahrubo nasekanej hlávky kapusty
3 stredné repy, ošúpané a nastrúhané
4 veľké strúčiky cesnaku, olúpané
Petržlen a / alebo kôpor (podľa chuti)
1 polievková lyžica (15 ml) octu alebo citrónovej šťavy
4-5 polievkových lyžíc (približne 60 ml) oleja na varenie
1 polievková lyžica (15 g) soli (podľa chuti)
1-2 polievkové lyžice (15-30 g) cukru (podľa chuti)
Kyslá smotana (voliteľné)

Priehľadný boršč

4 veľké alebo 6 malých cviklov, olúpaných a rozpolených
500 g teľacej alebo hovädzej dužiny
1 stredná mrkva, olúpaná a nakrájaná
1 stredný paštrnák, nakrájaný a ošúpaný
1 veľká biela cibuľa, rozpolená
1 pór stonka, umytá, olúpaná a rozpolená (biele a zelené časti)
¼ olúpaný zelerový koreň (alebo 1 dlhý stonkový zeler)
3-4 porcini alebo šampiňóny
8 celých strúčikov cesnaku, olúpaných (plus 2 ďalšie strúčiky cesnaku, voliteľné)
1 bobkový list
1 veľká štipka sušenej majoránky, podľa potreby ešte dochuťte
6 korení (na pikantný boršč)
Asi 12 šálok (2,8 litra) vody (v závislosti od veľkosti hrnca)
Šťava z 1 citrónu
Soľ a čerstvo mleté korenie
½ šálky (125 g) kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu (voliteľné)

Kroky

Metóda 1 z 2: Vyprážaný boršč

1 Pripravte si zeleninu. Zeleninu umyte a ošúpte. Cibuľu, zemiaky a paradajky nakrájame na malé kúsky. Repu a mrkvu rozotrieme na 1 palcové pásiky. Potom kapustu nakrájame.
2 Cibuľu opražíme na oleji na strednom ohni. Do hlbokej panvice nalejte 4-5 polievkových lyžíc (50-60 ml) olivového oleja a potom pridajte cibuľu. Cibuľu opražíme na strednom ohni do zlatista. Pravidelne miešajte.
3 Pridajte mrkvu a varte ďalšie 2-3 minúty. Zeleninu z času na čas stierkou premiešajte, aby sa nespálila.
4 Na panvicu pridajte paradajky, repu a ocot / citrón. Varte 5-10 minút na miernom ohni. Na panvicu najskôr pridajte paradajky a repu. Repu potom ihneď zalejte octom alebo citrónovou šťavou, aby si zachovala farbu a chuť. Všetko dôkladne premiešajte, potom panvicu prikryte vekom a varte 5-10 minút na miernom ohni.
- Môžete tiež použiť konzervované paradajky nakrájané na kocky. Nezabudnite však tekutinu vypustiť.
5 Nalejte vodu do veľkého hrnca a nechajte variť na miernom ohni. Do hrnca nalejte dostatok vody tak, aby bol 1/2 alebo 2/3 kapacity hrnca. Na strednom ohni priveďte vodu k varu. Vodu budete môcť pridať po pridaní prísad z panvice. Radšej nalejte menej a potom pridajte, ak je to potrebné.
6 Do hrnca dáme zemiaky a kapustu. Najprv položte zemiaky a varte 3-4 minúty. Potom pridajte kapustu a varte ďalšie 2 minúty.
7 Pridajte vyprážanú zeleninu spolu s cesnakom, petržlenovou vňaťou a kôprom. Vložte obsah panvice - zeleninu a tekutinu - do hrnca so zemiakmi a kapustou. Vďaka tomu boršč získa mimoriadnu arómu.
8 Pridajte soľ a cukor. Množstvo cukru a soli závisí od vašej chuti. Boršč by mal mať príjemnú sladkokyslú chuť. Kto nemá rád sladký boršč, môže dať menej cukru.
9 Počkajte, kým voda zovrie, potom vyberte boršč z tepla, prikryte a nechajte pôsobiť 2 hodiny. Uistite sa, že je veko hrnca boršča pevne zatvorené. Vďaka tomu bude proces varenia pokračovať. Čím dlhšie bude boršč variť, tým bude mať lepšiu chuť. Hotový boršč môžete vychladiť tak, že ho vložíte do chladničky a na druhý deň zohrejete. Bude to ešte chutnejšie.
10 Podávajte boršč. Ak chcete, aby mal boršč bohatú chuť, pridajte lyžičku kyslej smotany.

Metóda 2 z 2: Jasný boršč

1 Nalejte 12 šálok (2,8 litra) vody do veľkého hrnca. Ak je váš hrniec menší, pridajte toľko vody, koľko sa vám zmestí. Nezabudnite však, že v tomto prípade budete musieť použiť menej korenia.
2 Pripravte si zeleninu. Napriek tomu, že pripravujete číry boršč, mal by stále chutiť. Pretože na konci varenia budete z boršče vyberať zeleninu, je najlepšie nakrájať ho na veľké kúsky. Použite nasledujúce tipy:
- Odlúpnite 4 veľké (alebo 6 malých) koreňov repy a potom ich prekrojte na polovicu.
- Vezmite 1 strednú mrkvu a ošúpte ju.Mrkvu môžete uvariť v celku alebo nakrájať na polovicu, ak je príliš dlhá.
- Vezmite 1 stredný paštrnák. Koreňovú zeleninu zbavíme jadrovníka a olúpeme.
- 1 veľkú cibuľu ošúpeme a potom prekrojíme na polovicu.
- Vezmite 1 stonku póru a odstráňte listy. Nakrájajte ho na polovicu.
- Zeler olúpeme a nakrájame na štvrtiny. Vezmite jednu časť na boršč, zvyšnú cibuľu použite na ďalší recept.
- Ošúpeme 8 strúčikov cesnaku. Nebrúste ich.
3 Do hrnca pridajte zeleninu, mäsové kosti, bylinky a korenie a potom nechajte na miernom ohni dusiť vodu. Do hrnca dajte repu, mäsové kosti, mrkvu, paštrnák, cibuľu, pór, zeler, huby, cesnak, bobkový list a majoránku. V hrnci musí byť dostatok vody, aby boli všetky ingrediencie úplne pokryté. Ak v hrnci nie je dostatok miesta na dostatok vody, odstráňte niektoré prísady.
- Začnite s 8 strúčikmi cesnaku. V prípade potreby môžete kedykoľvek pridať ďalšie.
- Ak chcete uvariť pikantné jedlo, pridajte korenie.
- Nepridávajte soľ, korenie, citrónovú šťavu ani kyslou smotanu / jogurt.
4 Odstráňte penu a boršč varte na miernom ohni asi 2 hodiny. Môžete prejsť na ďalší krok, keď je mäso uvoľnené od kosti a zelenina je krehká.
5 Boršč precedíme pomocou iného hrnca. Na prázdny kastról položte cedník a nalejte doň boršč. Lyžicou alebo špachtľou stlačte mäso a zeleninu a zatlačte ich na dno cedníka, aby ste zvýšili množstvo tekutiny.
- V tejto fáze môžete mäso a zeleninu získať z boršče a použiť ich na prípravu ďalšieho jedla.
- Ak v boršči zostane sušená majoránka, nie je dôvod sa znepokojovať.
6 Ochutnajte boršč. Ak sa nám boršč zdá bez chuti, priveďte ho k varu a varte na miernom ohni 30 minút, alebo kým sa chuť nezlepší. Ak je borščová chuť príliš výrazná, pridajte viac vody.
7 Pridajte citrónovú šťavu, soľ a korenie. Oceníte chuť jedla. Ideálny boršč by mal chutiť sladko -kyslo. Okrem toho by mala byť cítiť chuť cesnaku. V tomto mieste môžete pridať ďalšie dochucovadlá, ako je soľ, korenie, citrónová šťava alebo sušená majoránka. Môžete tiež pridať niekoľko strúčikov cesnaku. Boršč povaríme ešte 1-2 minúty. Dbajte na to, aby sa miska nerozvarila, pretože stratila farbu.
- Strúčiky cesnaku ošúpeme a potom na ne zatlačíme plochou stranou noža. Pridať do boršču. Pred podávaním vyberte cesnak z misky.
8 Boršč podávajte v malých miskách. Ak chcete, aby váš boršč mal bohatšiu chuť, pridajte lyžičku kyslej smotany alebo jogurtu.

Tipy

Receptov na boršč nájdete mnoho, všetky sa budú navzájom líšiť. Nájdite svoj dokonalý recept a potešte svoju rodinu!
Do boršče pridajte rôzne prísady, ako napríklad papriku, ovocie, korenie. Experimentujte!
V Poľsku, ako aj v Rusku a na Ukrajine existuje veľa receptov na boršč. Na Vianoce v Poľsku sa boršč obvykle podáva s ušami.
Na bohatšie jedlo pridajte kyslú smotanu alebo grécky jogurt.
Ak je boršč príliš sladký, pridajte trochu octu alebo citrónovej šťavy.
Boršč možno skladovať niekoľko dní v chladničke. Jeho chuť bude intenzívnejšia.
Borsch je staré slovanské jedlo. Existuje široká škála receptov na boršč. V niektorých receptoch sa do boršče pridáva dokonca aj fazuľa!