Obsah

• Zloženie
• Na krok
• Tipy
• Varovania
• Nevyhnutnosť

Škótske vajcia sú skvelým občerstvením na piknik alebo chutným občerstvením na večierku. Sú chutné a ľahko sa vyrábajú a môžete si ich ľahko prispôsobiť podľa vlastnej chuti svojimi obľúbenými klobásami a koreninami.

Zloženie

Za 6 škótskych vajec

• 6 vajec, na varenie
• 2 vajcia navyše, na polevu
• 300 g surového klobásy alebo iného klobásového mäsa
• 300 g mletého bravčového mäsa alebo klobásy navyše
• 60 g (½ šálky) múky
• 120g (2 šálky) strúhanky
• Soľ a korenie podľa chuti
• Rastlinný olej, dosť na jeden palec hlboký v panvici.

Byliny (vyberte jednu alebo žiadnu):

• 45 ml (3 polievkové lyžice) nadrobno nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate, šalvie alebo tymiánu
• 15–30 ml (1-2 lyžice) kari alebo horčicového prášku
• 15 ml (1 polievková lyžica) nadrobno nakrájaného čerstvého zázvoru, plus nakrájanej červenej papriky podľa chuti.
• 15 ml (1 polievková lyžica) každého z kmínu, koriandra a papriky.

Na krok

1. Varte šesť vajec (mäkké). Panvicu s vodou priveďte do varu a potom oheň znížte. Šesť vajec opatrne položte do vody a povarte ich šesť minút. Ak vajcia umiestnite do horúcej vody namiesto studenej, oveľa ľahšie sa lúpu.
   • Toľko vajec v panvici naraz môže trochu zmeniť čas varenia. Varte ich v dvoch dávkach, aby ste dosiahli konzistentnejšie výsledky.
   • Používajte kvalitné vajcia zo spoľahlivého zdroja. Mäkké vriace vajcia nezabijú salmonely a vajcia z infikovaného zdroja môžu spôsobiť vážne ochorenie u mladých alebo starších ľudí.
2. Ochlaďte vajcia. Vajcia vložte do ľadového kúpeľa alebo do misky so studenou vodou v chladničke, aby prestali vrieť. Chladené vajcia sa zvyčajne ľahšie olúpu.
3. Zmiešajte mäso a korenie. Najjednoduchšou možnosťou je kúpiť si iba 600 g klobásového mäsa. To môže byť niekedy trochu tučné a niektorí kuchári uprednostňujú zmes párkov a chudého mletého bravčového mäsa v pomere 50/50. Môžete využiť príchute pikantnej klobásy alebo sa rozhodnúť pre bežnú klobásu a sami si do nej primiešať bylinky a korenie. (Návrhy nájdete v zozname prísad vyššie.)
   • Môžete si kúpiť aj surové párky - Rozrežte črevá a dajte mäso do misy.
   • Klobásové mäso zvyčajne obsahuje dostatok soli a korenia, ale môžete ich pridať, ak použijete mleté ​​mäso.
4. Olúpte vajcia. Vajcom zadnou časťou lyžice vklepávajte vajíčka dookola a odlepte pokožku.
5. Pripravte si výrobnú linku. Položte rad prísad na pult do samostatných misiek:
   • Mäkké varené vajcia
   • Mäso
   • 60 g (½ šálky) múky
   • Dve extra surové vajcia, vyšľahané do hladka
   • 120g (2 šálky) strúhanky
6. Vajcia obložíme mäsom. Rozdeľte mäso na šesť rovnakých častí a pre každú z nich vytvorte guľku. Vajcia ponorte do múky, aby mäso zostalo na svojom mieste. Palcom urobte do každej guľky dieru, vložte do nej vajíčko a zalepte ho mäsom.
7. Pečte škótske vajcia. Pomocou svojich prísad pridajte do vajec chrumkavú vrstvu:
   • Vajíčko zabalené v mäse vyvaľkáme v múke
   • Ponorte ho do rozšľahaných vajec
   • Vyvaľkáme v strúhanke
   • Ponorte späť do rozšľahaných vajec
   • Opäť vyvaľkáme strúhanku
8. Smažte vajcia. To je najjednoduchšie pomocou fritézy, ale tretinu alebo polovicu fritézy môžete naplniť aj rastlinným olejom. Olej zohrejte na 170 ° C a opekajte vajcia asi desať minút. Ak používate panvicu, varte naraz dve alebo tri vajcia a často ich otáčajte, aby boli zo všetkých strán chrumkavé a zlatohnedé. Vložte vajcia do misy vyloženej kuchynským papierom, aby ste z nich prebytočný olej odliali.
   • Ak nemáte teplomer na varenie, vložte do oleja malý kúsok chleba na otestovanie teploty. Olej má správnu teplotu, keď chlieb chrumká a zhnedne, ale nehorí.
   • Čas varenia závisí od množstva klobásového mäsa okolo každého vajíčka a od toho, ako rovnomerne je vajíčko zabalené. Ak sa chystáte úplne pripraviť bravčové mäso, vložte varené vajce na niekoľko minút do predhriatej rúry na 190 ° C.
9. Ihneď podávajte a odložte do chladničky. Škótske vajcia môžete jesť teplé alebo ich nechať vychladnúť na neskôr. Z dôvodov bezpečnosti potravín je lepšie neuchovávať škótske vajcia mimo chladničky dlhšie ako dve hodiny (za teplého počasia 1 hodinu). Ak vajcia vezmete na piknik, uložte ich do chladného vrecka.

Tipy

• Podávame s pikantnou omáčkou, ako polevu do gréckeho šalátu alebo do šalátu Caesar.
• Môžete si pripraviť zdravšiu pečenú verziu, ale vajcia sa s väčšou pravdepodobnosťou rozpadnú. Pokúste sa znížiť množstvo mäsa na 450 g a povarte ich v rúre na 200 ° C po dobu 25 - 30 minút.

Varovania

• Nepoužívajte čerstvú strúhanku, absorbujú príliš veľa tuku. Pre chrumkavú textúru sú potrebné sušené strúhanky, strúhanky alebo rozpadané kukuričné ​​lupienky.
• Čerstvé vajcia sa veľmi ťažko lúpu. Ak si chováte vlastné kurčatá alebo kupujete vajcia od neďalekého farmára, použite vajcia staré najmenej týždeň.

Nevyhnutnosť

• Veľká miska
• Tri menšie jedlá
• Forma na pečenie
• Hrniec