Obsah

• Metóda 2 z 2: Zmrazenie jahôd
• Tipy
• Varovania

1 Jahody pred kúpou starostlivo skontrolujte, či neobsahujú zatuchnuté bobule. Škvrny alebo drvené bobule v nádobe naznačujú, že bobule mohli začať hniť. V každom prípade sa mokré bobule kazia oveľa rýchlejšie. Tmavé alebo mäkké bobule sa pravdepodobne začali zhoršovať a bobule, ktoré začali pestovať plesne, nie sú vhodné na jedlo.

• Ak zbierate bobule vo svojej záhrade, počkajte, kým nie sú zrelé a jasne červené, ale stále dostatočne pevné.

2 Vyhoďte všetky bobule, ktoré začali okamžite rásť. Forma sa môže šíriť z jednej bobule na druhú a rýchlo pokaziť celé zakúpené balenie jahôd. Samozrejme, chcete si kúpiť balíček plný čerstvých červených jahôd bez známok plesne, ale bohužiaľ medzi dobrými bobuľami je vždy jeden alebo dva zatuchnuté. Bobule hneď po nákupe roztriedte a zlikvidujte všetky pomliaždené, mäkké alebo hnedé bobule, ktoré sa môžu rýchlo pokaziť.

• To platí aj pre iné plesnivé ovocie, ktoré je uložené vedľa jahôd.

3 Jahody umyte tesne pred jedlom. Ak jahody umyjete vopred, začnú nasávať vodu, bobule ochabnú a rýchlo sa kazia. Aby ste tomu zabránili, umyte bobule tesne pred tým, ako ich začnete jesť alebo používať na varenie.

• Ak sú vaše jahody umyté, osušte ich papierovou utierkou.
• Pred jedlom je potrebné jahody umyť, aby sa z jeho povrchu odstránili škodlivé chemikálie a organizmy, ktoré by sa mohli dostať na bobule z pôdy.

4 Bobule odporúčame opláchnuť v octovom roztoku. Zmes stolového octu a vody dokáže lepšie odstrániť škodlivé baktérie a vírusy z povrchu bobúľ ako bežná voda, ale to nezvyšuje trvanlivosť jahôd. Bobule sa kazia, aj keď zabijeme všetky škodlivé baktérie, ktoré jahody zničia, a veľké množstvo tekutiny iba kazí bobule. Ak ste si kúpili balíček jahôd, v ktorom je veľa bobúľ postihnutých plesňou, vytriedte a vyhoďte pokazené a zvyšok postriekajte roztokom pozostávajúcim z 1 dielu octu a 3 dielov vody. V ostatných prípadoch bobule opláchnite vodou a octom tesne pred jedlom.

• Každé bobule jemne opláchnite rukami, pomôže to lepšie odstrániť špinu a patogény. Bobule nestačí len opláchnuť pod tečúcou vodou.

5 Jahody skladujte v chladničke alebo na inom chladnom mieste. Bobule zostanú čerstvé, ak ich uložíte na chladné miesto, optimálna teplota skladovania jahôd je 0–2 ° C. Aby ste zabránili vysušeniu jahôd, skladujte ich v spodnej zásuvke chladničky, v plastovom obale alebo vo voľne uzavretom plastovom vrecku.

• Ak sú bobule príliš mokré, najskôr ich osušte papierovými utierkami a potom pomocou čistých papierových utierok rozotrite vrstvy jahôd, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.

Metóda 2 z 2: Zmrazenie jahôd

1. 1 Zmrazte zrelé, pevné bobule. Ak sú jahody už mäkké a začnú sa kaziť, ich zmrazenie nezachráni. Najlepšie sa používajú zrelé, jasne červené bobule. Pretriedte jahody a zlikvidujte všetky mäkké alebo plesnivé bobule.
2. 2 Odstráňte nejedlé zelené sepaly. Jahody sa zvyčajne predávajú so sepálmi. Pred zmrazením ich musíte odstrániť.
3. 3 Zamyslite sa, v akej forme chcete bobule zmraziť. Bobule môžete zmraziť celé, ale ak sa chystáte tieto jahody v budúcnosti používať na varenie rôznych jedál, môže byť pre vás výhodnejšie nakrájať bobule na kúsky požadovanej veľkosti alebo ich vopred roztlačiť. Mrazenie a rozmrazovanie bobúľ bude ťažšie ich krájať, aj keď z roztavených bobúľ môžete ľahko vyrobiť roztlačené bobule. Veľké bobule nakrájané na kúsky možno zmraziť a rozmraziť rovnomernejšie.
   • Ak neviete, v akej forme zmraziť bobuľu, zamyslite sa nad tým, v ktorých jedlách ju plánujete použiť. Jahodové pyré je skvelé do smoothies a smoothie, nakrájané na plátky skvelé na ozdobenie koláčov a vaflí a celé jahody možno použiť do čokoládového fondue.
4. 4 Pridajte cukor alebo cukrový sirup (voliteľné). Pridanie cukru alebo cukrového sirupu do bobule pomôže lepšie zachovať jeho chuť, vôňu a tvar, ale nie každému sa páči, že robí bobule príliš sladkými. Ak sa rozhodnete ísť touto cestou, vezmite 100 gramov cukru na každý liter bobúľ, celý, nasekaný alebo pyré. Ďalším spôsobom je pripraviť bohatý cukrový sirup zmiešaním cukru a teplej vody v pomere 1: 1, potom ho schladiť v chladničke a poliať bobuľami tak, aby boli sirupom úplne obalené.
   • Do bobúľ je lepšie pridať cukor alebo cukrový sirup, ak je už distribuovaný v nádobách. Rozhodnutie, či pridať cukor, je však najlepšie urobiť vopred, aby ste v nádobe nechali priestor na cukor alebo sirup.
5. 5 Zvážte použitie pektínového sirupu namiesto cukru (voliteľné). Je to dobrá voľba, ak máte radi nesladené jahody, ale chcete si zachovať svoju chuť a tvar lepšie ako bežné suché mrazenie bez pridávania akýchkoľvek prísad. Budete si musieť kúpiť balíček pektínového prášku a uvariť ho vriacou vodou. Potrebné množstvo vody na balenie sa líši a závisí od konkrétnej značky produktu. Pred naliatím na bobule nechajte sirup úplne vychladnúť.
   • Upozorňujeme, že pektínový sirup nedokáže konzervovať bobule ani cukor alebo cukrový sirup.
6. 6 Vložte jahody do nádoby, ktorá je vhodná na mrazenie potravín. Plastové a hrubé sklenené nádoby fungujú dobre, ale najskôr sa uistite, že sú mrazuvzdorné. Ďalším spôsobom je zmrazenie bobúľ v plastovom mraziacom vrecku s uzamykacou sponou. Neskladajte jahody príliš tesne, inak bobule zmrazia do jednej hmoty. Odporúčame vám nechať nádobu 1,5-2 cm prázdnu na vrchu, pretože pri mrazení sa bobule rozširuje.
   • Ak mrazíte bobule „na sucho“, bez pridania cukru alebo sirupu, je najlepšie bobule voľne posypať v jednej vrstve na plech alebo mraziaci plech a zmraziť tak niekoľko hodín. Potom môžu byť mrazené bobule usporiadané v kontajneroch alebo vreciach. Takýmto spôsobom získate jednotlivé bobule. ktoré je možné vybrať jeden po druhom, a nie zmraziť, jeden konglomerát.
7. 7 Pred jedlom je potrebné bobule čiastočne rozmraziť. Vyberte jahody z mrazničky a nechajte ich niekoľko hodín rozmraziť v chladničke. Ak chcete tento proces urýchliť, môžete jahody vložiť pod studenú tečúcu vodu. Neodmrazujte bobule v mikrovlnnej rúre ani nepoužívajte iné metódy odmrazovania, pretože to môže urobiť z bobule nechutnú beztvarú hmotu. Bobule môžete jesť, ak sú na povrchu ešte kryštály ľadu; úplne roztopené jahody často zmäknú a vykysnú.
   • V každom prípade doba rozmrazovania závisí od veľkosti bobúľ a teploty mrazenia. Veľké množstvo bobúľ zmrazených dohromady môže byť potrebné nechať cez noc alebo dlhšie.

Tipy

• Ak sú bobule mäkké, ale nie sú plesnivé alebo kyslé, môžete ich pridať do pečiva alebo roztlačiť a použiť ako dresing do šalátu.

Varovania

• Dlhodobý kontakt so zinkom alebo inými kovmi môže urýchliť kazenie bobúľ. Týka sa to predovšetkým priemyselného spracovania veľkých objemov bobúľ, a nie domáceho použitia.