Obsah

• Metóda 2 zo 4: Používanie ohňa
• Metóda 3 zo 4: Ručné lúpanie paradajok
• Metóda 4 zo 4: Použitie lúpaných paradajok

1 Na panvici prevarte vodu. Pri blanšírovaní sa jedlo nakrátko ponorí do vriacej vody a potom sa ponorí do ľadového kúpeľa. Po spracovaní vriacou vodou sa šupka z paradajok ľahko odstráni a ponorenie do ľadovej vody im zabráni vo vare. Kastról naplňte vodou a priveďte k varu na strednom až silnom ohni.

• Ak potrebujete iba ošúpať niekoľko paradajok, použite malú panvicu. Ak je paradajok veľa, použite väčšiu panvicu alebo kastról.
• Blanšírovanie je veľmi účinné, keď potrebujete ošúpať veľa paradajok.

2 Pripravte si ľadový kúpeľ. Vezmite dostatočne veľkú misku, naplňte ju do polovice ľadom a pridajte studenú vodu. V blízkosti sporáka umiestnite misku, aby ste paradajky rýchlo presunuli z vriacej vody do ľadového kúpeľa.

• Ak potrebujete ošúpať niekoľko paradajok, postačí malá misa. Ak potrebujete ošúpať veľa paradajok, použite väčšiu misku.

3 Odstráňte stonky a nakrájajte paradajky. Z paradajok vykrojte zvyšné stonky, potom ovocie otočte a nožom narežte kožu v tvare „X“, aby sa dala ľahšie odstrániť.

4 Paradajky ponorte na 30 sekúnd do vriacej vody. Keď v hrnci alebo panvici vrie voda, paradajky do nej jemne ponorte. Plody nevarte dlhšie ako 30 sekúnd, inak sa rozvaria a zmäknú. Po 30 sekundách vyberte paradajky dierovanou lyžicou.

5 Preneste paradajky do ľadovej vody. Hneď ako vyberiete paradajky z vriacej vody, ihneď ich preneste do vopred pripraveného ľadového kúpeľa. Držte ich tam 30 sekúnd a potom vyberte dierkovanou lyžicou.

• Pri blanšírovaní sa odporúča namočiť ovocie a zeleninu do studenej vody na rovnaký čas ako do vriacej vody.

6 Prstami odlepte pokožku. Po blanšírovaní sa koža mierne pokrčí a rajčiaky z nej ľahko stiahnete. Začnite predrezaným „X“ a oddeľte šupku od mäsa. Paradajky úplne ošúpeme.

• Ak narazíte na tvrdé oblasti pokožky, ktoré je ťažké ručne odstrániť, odrežte ich nožom.

Metóda 2 zo 4: Používanie ohňa

1. 1 Odtrhnite chvosty a nakrájajte pokožku paradajok. Paradajky sa dajú oveľa ľahšie lúpať, keď sa zahrievajú. Na to môžete použiť nielen vriacu vodu, ale aj plameň. Odstráňte stonky, opatrne nakrájajte stopky a krížom (vo forme písmena „X“) odrežte kožu každej paradajky v spodnej časti.
   • Ak nakrájate kôru, môžete ju ľahko oddeliť od dužiny.
2. 2 Zapáľte plynový horák a zapnite teplo na maximum. Kožu z paradajok spálite najľahšie pomocou plynového sporáka. Ak nemáte plynový sporák, môžete použiť nasledujúce zariadenia:
   • plynový horák;
   • kachle na drevo alebo krb;
   • plynový gril.
3. 3 Paradajku držte nad ohňom, kým nestmavne. Vezmite paradajku s kovovými kliešťami, prineste ju 2–3 centimetre k plameňu a pomaly krúžte 15–25 sekúnd. Paradajku už nedržte nad ohňom, inak zmäkne. Premiestnite paradajku mimo plameňa, akonáhle praskne alebo sa vybúri alebo mierne stmavne.
   • Ak nemáte kovové kliešte, položte paradajku na vidličku tam, kde bola stopka.
   • Ak používate horák, položte paradajku na plytký žiaruvzdorný tanier a namierte naň plameň. Pri tom presuňte lampu zo strany na stranu, aby ste paradajku úplne ošúpali.
4. 4 Paradajku odstavte, aby vychladla. Akonáhle sa koža zbaví dužiny, položte paradajku na sklenenú alebo drevenú dosku na krájanie. Nepoužívajte plastovú dosku, pretože sa môže roztaviť. Počkajte asi päť minút (alebo tak dlho, ako to trvá), kým paradajka nevychladne.
   • Na urýchlenie postupu chyťte paradajku kliešťami a ponorte ju do misky s ľadovou vodou.
5. 5 Z paradajky odstráňte šupku. Keď je paradajka dostatočne chladná, vyberte z nej kožu. Prstami odlepte pokožku. V prípade potreby môžete tvrdé oblasti odrezať nožom.

Metóda 3 zo 4: Ručné lúpanie paradajok

1. 1 Použite škrabku na zemiaky. Vezmite paradajku a pritlačte čepeľ škrabky na zemiaky k jej povrchu. Ľahko zatlačte na škrabku na zemiaky a posuňte ju po povrchu paradajky. Z paradajky olúpeme všetku kožu.
   • Paradajky a ostatnú zeleninu odlúpnite. Zabránite tak tomu, aby ste sa porezali nožom alebo škrabkou na zemiaky.
   • Aj keď bežné škrabky na zemiaky nie sú vhodné na mäkké paradajky, existujú špeciálne škrabky so zúbkovanými čepeľami, ktoré sú vhodné na lúpanie paradajok.
2. 2 Kôru odrežte nožom. Paradajku môžete ošúpať nožom rovnako ako jablko, aj keď paradajka má jemnejšie jadro a šupku. Postupujte nasledovne:
   • odrežte asi 13 milimetrov z hornej a spodnej časti paradajky;
   • položte paradajku rezanou stranou nadol na reznú dosku;
   • vezmite ostrý nôž a opatrne odlúpnite šupku, pričom sa snažte odrezať čo najmenej dužiny;
   • z paradajky odrežte celú kožu.
3. 3 Paradajky pred lúpaním zmrazte. Paradajky dajte zamraziť do mrazničky, aby ste ich mohli ľahšie olúpať. Vložte paradajky do mrazničky a počkajte, kým vychladnú. Potom ich vyberte a počkajte asi 15 minút, kým sa nezohrejú na izbovú teplotu. Paradajky jemne ošúpeme ostrým nožom.

Metóda 4 zo 4: Použitie lúpaných paradajok

1. 1 Uvarte polievku. Paradajková polievka je lahodná a zdravá na prechladnutie (alebo keď máte chuť si dať niečo teplé na desiatu). Lúpané paradajky sú skvelé do krehkej, hustej paradajkovej polievky. Paradajková polievka sa môže jesť samotná alebo môže byť doplnená šalátom, sendvičom alebo hlavným jedlom.
2. 2 Paradajky podusíme. Dusené paradajky sa dajú jesť samotné alebo s chlebom alebo krekrom. Okrem toho sa z nich dá pripraviť vynikajúca paradajková omáčka na cestoviny a iné jedlá. Dusenie paradajok je celkom jednoduché: stačí ich nakrájať na kolieska a chvíľu variť na miernom ohni.
   • Dusené paradajky dobre držia v zime.
3. 3 Pripravte si domácu paradajkovú omáčku. Paradajkovú omáčku je možné pridať do rôznych jedál: na pizzu, cestoviny, do polievok a podobne. Aj keď v obchodoch nájdete hotovú paradajkovú omáčku, môžete si vyrobiť vlastnú z olúpaných čerstvých paradajok. Na paradajkovej omáčke je dobré, že jej môžete dať najrozmanitejšie príchute. Do paradajkovej omáčky je možné pridať čokoľvek, čo máte radi, vrátane týchto jedál:
   • cesnak a cibuľa na ochutenie;
   • bylinky a korenia;
   • rôzna zelenina;
   • syr.