Obsah

• Čo potrebuješ
• Prísady
• Čerstvá strúhanka
• Suchá strúhanka vyrobená z čerstvej strúhanky
• Sušené strúhanky vyrobené z kúskov chleba
• Opečená strúhanka
• Kroky
• Metóda 1 zo 4: Výroba čerstvej strúhanky
• Metóda 2 zo 4: Výroba suchej strúhanky z čerstvej strúhanky
• Metóda 3 zo 4: Výroba suchých strúhanok z krajcov chleba
• Metóda 4 zo 4: Výroba dusenej strúhanky
• Tipy

Ak si nie ste istí, ako aplikovať zastaraný chlieb alebo potrebujete na svoje jedlo strúhanku, môžete si ich vyrobiť doma. Z čerstvého chleba pomocou kuchynského robota pripravte mäkkú, čerstvú strúhanku. Ak potrebujete strúhanku nasucho, chlieb vysušte v rúre. Ak nemáte kuchynský robot, môžete chlieb sušiť v rúre a nastrúhať. Na troche oleja opražíme strúhanku do chrumkava. Bez ohľadu na to, ktorý spôsob si vyberiete, strúhanku skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.

Čo potrebuješ

• Krájacia doska a nôž
• Strúhadlo
• Kuchynský robot
• Plech
• Utesnený skladovací kontajner
• Papierové uteráky
• Panva
• Lyžica

Prísady

Čerstvá strúhanka

• 4 krajce bieleho chleba, zatuchnuté alebo jemne opečené

2 šálky (100 g) čerstvej strúhanky

Suchá strúhanka vyrobená z čerstvej strúhanky

• 4 krajce bieleho chleba, zatuchnuté alebo jemne opečené
• 1 polievková lyžica (14 g) extra panenského olivového oleja, voliteľné
• Čerstvé bylinky, syr, citrusová kôra, voliteľné

2 šálky (180 g) suchej strúhanky

Sušené strúhanky vyrobené z kúskov chleba

• 1 bochník chleba

1-2 šálky (90-180 g) suchej strúhanky

Opečená strúhanka

• 2 šálky (70 g) krajcov chleba (z 1/4 bochníka bieleho chleba)
• 3 polievkové lyžice (42 g) olivového oleja
• Košer soľ podľa chuti

1 šálka (90 g) opečenej strúhanky

Kroky

Metóda 1 zo 4: Výroba čerstvej strúhanky

1. 1 Chlieb rozlámeme na kúsky. Budete potrebovať štyri krajce bieleho chleba. Môžete použiť dvojdňový čerstvý chlieb. Alternatívne môžete chlieb opekať v rúre alebo v hriankovači. Vezmite chlieb a nakrájajte ho na malé kúsky.
   • Na výrobu strúhanky použite svoj obľúbený druh chleba. Ak chcete strúhanku z bieleho chleba, použite biely chlieb s odrezanou kôrou. Ak potrebujete strúhanku z pšeničného chleba, použite celozrnný chlieb. V tomto prípade neodrežte kôru z chleba.
2. 2 Chlieb pomelieme v kuchynskom robote. Plátky chleba vložte do kuchynského robota. Chlieb pomelieme, kým nedostaneme strúhanku. Nepreháňajte to však. Dlhodobé sekanie chleba môže spôsobiť jeho prilepenie a upchatie procesora. Môžete použiť čerstvú strúhanku alebo ju uložiť do vzduchotesnej nádoby.
   • Ak nemáte kuchynský robot, môžete použiť mlynček na kávu alebo mlynček na korenie. Môžete tiež zmraziť plátky chleba, kým nie sú tvrdé, a nastrúhať ich, aby ste získali čerstvú strúhanku.
3. 3 Použite čerstvú strúhanku. Čerstvá strúhanka dobre saje tekutiny, takže je skvelá na pečenie. Čerstvú strúhanku používajte na fašírky, fašírky alebo rybie koláče. Môžete tiež posypať strúhankou na kastróly alebo morské plody. Strúhanka bude po upečení v rúre chrumkavá.

Metóda 2 zo 4: Výroba suchej strúhanky z čerstvej strúhanky

1. 1 Rúru predhrejeme a strúhanku dáme na plech. Predhrejte rúru na 180 ° C. Vezmite veľký plech s okrajom a rovnomerne naň posypte dve šálky (100 g) čerstvej strúhanky.
2. 2 Vložte plech na pečenie do rúry na 3-5 minút. Plech vložíme do vyhriatej rúry a opečieme strúhanku, kým nebude suchá a zlatistá. Bude to trvať 3 až 5 minút. Počkajte, kým sucháre vychladnú. Potom ich môžete použiť.
   • Ak má vaša rúra nerovnomerné rozloženie tepla, z času na čas strúhanku premiešajte.
3. 3 Opečte strúhanku. Strúhanku môžete dochutiť. Zmiešajte jednu polievkovú lyžicu (15 g) extra panenského olivového oleja s korením:
   • Citrónová kôra
   • Nakrájané čerstvé bylinky
   • Drvené lusky červenej papriky
   • Strúhaný parmezán
   • Sušené bylinky (napríklad talianske korenie)
4. 4 Použite suchú strúhanku. Suchá strúhanka robí jedlo chrumkavejším. Posypte strúhankou cestoviny, vyprážanú zeleninu alebo pyré. Pred vyprážaním tiež posypte strúhankou potraviny, aby boli chrumkavejšie.
   • Suchú strúhanku skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote jeden mesiac.

Metóda 3 zo 4: Výroba suchých strúhanok z krajcov chleba

1. 1 Predhrejte rúru a nakrájajte chlieb. Predhrejte rúru na 120 ° C. Vezmite jeden bochník chleba a nakrájajte ho na hrubé krajce chleba. Ak nemáte kuchynský robot, chlieb nechajte nakrájaný. Ak máte kuchynský robot a chcete si ním pomlieť chlieb, nakrájajte krajce chleba na menšie kúsky.
2. 2 Plátky chleba rozotrieme na plech a pečieme 10 minút. Plátky chleba rozotrite v jednej vrstve na plech alebo rovnomerne rozložte na celý plech. Plech s plátkami chleba vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 10 minút. Pred prechodom na ďalší krok počkajte, kým chlieb vychladne.
   • Chlieb by mal byť úplne suchý. Ak chlieb nie je dostatočne suchý, nechajte ho pár minút v rúre.
3. 3 Plátky chleba pomelieme v kuchynskom robote alebo na rošte. Ak máte kuchynský robot, vložte do neho plátky toastového chleba a rozdrvte ich, kým nebudete mať jemnú strúhanku. Ak nemáte kuchynský robot, použite strúhadlo na mletie kúskov chleba na konzistenciu strúhanky. Všetky krajce chleba pomelieme.
   • Sušený chlieb môžete tiež vložiť do plastového vrecka a pomocou valčeka ho pomlieť na drobné strúhanky.
4. 4 Na varenie používajte suchú strúhanku. Na zlepšenie konzistencie jedla pridajte strúhanku do cestovín, kastrólov, grilovanej zeleniny alebo duseného mäsa. Posypte strúhankou cestoviny, vyprážanú zeleninu alebo pyré. Strúhanku skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote jeden mesiac.

Metóda 4 zo 4: Výroba dusenej strúhanky

1. 1 Chlieb rozlámeme na kúsky. Vezmite si bochník obľúbeného chleba alebo rustikálneho bieleho chleba. Na výrobu strúhanky použite 1/4 bochníka. Chlieb rozlomte alebo nakrájajte na dva šálky (70 g) krajcov chleba.
   • Odstráňte kôru, ak chcete strúhanku z bieleho chleba. Na krutóny použite čerstvý alebo zastaraný chlieb.
2. 2 Chlieb pomelieme v kuchynskom robote, aby sme z neho vyrobili čerstvú strúhanku. Plátky chleba vložte do kuchynského robota. Chlieb pomelieme na strúhankovú konzistenciu. Nepreháňajte to, pretože dlhodobé mletie chleba môže spôsobiť jeho gumovitosť a upchatie procesora.
3. 3 Na oleji opražíme strúhanku. Na panvicu nalejte tri polievkové lyžice (42 g) olivového oleja. Zapnite stredný oheň a pridajte strúhanku. Zamiešajte. Smažte sušienky 5 minút. Mali by byť chrumkavé a zlatohnedé.
4. 4 Strúhanku okoreníme a dáme do chladničky. Posypte strúhanku kosherovou soľou, pričom zohľadnite svoje chuťové preferencie. Plech vystelieme papierovou utierkou a posypeme strúhankou. Pred použitím strúhanku počkajte, kým vychladne.
   • Opečenú strúhanku skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.

Tipy

• Na japonskú strúhanku panko pripravte čerstvú hrubú strúhanku pomocou bieleho, odrezaného chleba. Strúhanku pečte v rúre do chrumkava a do sucha. Dbajte na to, aby krekry neprihoreli.