Obsah

• Prísady
• Kroky
• Tipy
• Varovania
• Čo potrebuješ

Olivový olej a mandľové mlieko nahrádzajú maslo a smotanu, ktoré sa často používajú na výrobu bešamelu. Táto omáčka, ktorá je základná vo Francúzsku a Taliansku, je vynikajúca k vegetariánskemu lasagne alebo k obaľovanej zelenine.

Prísady

Porcie: Asi 8

• 2 lyžice roztopeného olivového oleja alebo 2 lyžice vegetariánskeho masla
• 2 lyžice cícerovej múky
• 2 lyžice mandľovej múky
• 1 kocka vegetariánskeho vývaru
• 1/2 čajovej lyžičky sušenej majoránky
• 2 šálky mandľového mlieka
• 1 čajová lyžička sušeného rozmarínu, tymianu alebo estragónu
• Soľ a korenie podľa chuti
• 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Kroky

1. 1 Vo veľkej panvici rozohrejeme olivový olej, kým nezačne praskať.
2. 2 Pridajte cícerovú múku, mandľovú múku, zeleninovú kocku, sušenú majoránku a sušený rozmarín, tymian a estragón. Suroviny za občasného miešania zohrievajte asi 5 minút, kým nezačnú bublať a nevyzerajú ako mokrý piesok.
3. 3 Prilejeme mandľové mlieko a šľaháme asi 10 minút alebo kým zmes nezhustne. Zmes môžete dusiť, ale nenechajte ju vrieť.
4. 4 Ochutnajte omáčku, podľa potreby dochuťte soľou a korením.
5. 5 Túto omáčku skladujte v chladničke vo vákuovej nádobe 2-3 dni.
6. 6 Pripravený.

Tipy

• Bežnú cícerovú múku môžete nahradiť obyčajnou a mletou kešu mandľovou, podľa toho, čo máte poruke.
• Omáčku budete musieť pri varení neustále miešať, aby nebola bez hrudiek.
• Skúste do omáčky nastrúhať čerstvý muškátový oriešok, aby mal inú chuť.

Varovania

• Táto omáčka spravidla nezmrazuje, preto by ste ju mali použiť do niekoľkých dní od varenia.

Čo potrebuješ

• Veľký kastról
• Vareška
• Corolla