Ako uvariť rastlinný olej s cesnakom

Video: Jahňacie v Trebukhe. Peritoneum + bravčový žalúdok. Puzanin.

Obsah

Metóda 2 z 2: Výroba cesnakového oleja bez varu
Tipy
Varovania
Čo potrebuješ
Varenie rastlinného oleja s cesnakom na sporáku
Varenie rastlinného oleja s cesnakom bez varenia

1 Do hrnca vytlačíme 4 strúčiky cesnaku a zalejeme olivovým olejom. Vezmite malý kastról a stlačte do neho niekoľko strúčikov lisom na cesnak. Potom do hrnca nalejte ½ šálky (120 ml) olivového oleja a premiešajte, aby sa cesnak rovnomerne rozložil po dne.

Cesnak pred drvením nie je potrebné olúpať, pretože kôra zostane v lise.
V závislosti od vašich preferencií môžete namiesto olivového oleja použiť iný rastlinný olej.

Ako si vybrať rastlinný olej

Ak používate kuchynský olej, vyberte si chuťovo neutrálny a dobre odoláva vysokým teplotám, napríklad slnečnicový, repkový alebo hroznový olej.

Ak chcete získať korenie zdravé pre srdce, vezmite si extra panenský olivový olej alebo avokádový olej - sú bohaté na mononenasýtené tuky.

Ak chcete originálnu vôňuSkúste použiť sezamový olej. Je to jeden z najvoňavejších rastlinných olejov s príjemnou orieškovou vôňou.

2 Zmes zahrievajte na strednom ohni 3-5 minút. Pri zahrievaní bude olej nasýtený arómou cesnaku. Olej z času na čas premiešajte a udržujte v ohni, kým nie je cesnak svetlohnedý a jemne opečený.

Olej neprevarte. Ak je rastlinný olej príliš horúci, stratí časť svojej arómy a stane sa nerovnomerným. Stačí, že mierne grgá.
Uistite sa, že cesnak nie je prepečený.Ak cesnak veľmi stmavne, znamená to, že ste ho varili príliš dlho a olej bude žltý.

3 Hrniec vyberte z tepla a preneste obsah do inej nádoby. Počkajte, kým olej úplne nevychladne, a potom nádobu pevne zatvorte vekom. Výsledkom je, že doň nevnikne vlhkosť a olej vydrží dlhšie.

Ak nechcete, aby v oleji zostali malé kúsky cesnaku, môžete ho precediť cez cedník alebo sitko, keď zmes nalejete do nádoby.
Kúsky cesnaku nechajte v oleji, aby bol olej chutnejší. V priebehu času bude olej ešte viac nasýtený vôňou cesnaku.

4 Olej uchovávajte v chladničke maximálne 5 dní. Z času na čas môžete nádobu s olejom pretrepať, aby bola jemnejšia a lepšie nasýtená arómou cesnaku. Ak do 5 dní nespotrebujete všetok olej, zlikvidujte zvyšky, inak v ňom môžu rásť škodlivé baktérie.

Cesnakový olej nikdy neskladujte pri izbovej teplote. To môže viesť k otrave jedlom a dokonca k botulizmu, závažnej a niekedy smrteľnej forme otravy jedlom spojenej s konzumáciou skazených konzervovaných potravín.
Ak chcete cesnakový olej dlhšie konzervovať, dajte ho zmraziť do mrazničky. Mrazené maslo je možné skladovať až jeden rok.

Metóda 2 z 2: Výroba cesnakového oleja bez varu

1 Bokom noža pritlačte 8 strúčikov cesnaku. Strúčiky cesnaku dajte na plastovú, keramickú alebo sklenenú dosku. Každý strúčik rozdrvte rovným povrchom čepele noža (dlaňou ho vtlačte do dužiny cesnaku). Strúčiky cesnaku dobre rozdrvte a ošúpte.
- Cesnak rozdrvte na kôre, inak budú klinčeky príliš klzké a môžete sa porezať nožom.
- Cesnak nedrvte na drevenej doske, pretože absorbuje časť chuti.
2 Kôru oddeľte a zlikvidujte. Akonáhle strúčiky cesnaku rozdrvíte, môžete ich ľahko olúpať. Vyhoďte ho do koša alebo ho dajte do kompostu.
- Ak sa koža dobre neodlupuje, možno by stálo za to cesnak prelisovať tvrdšie.
3 Pretlačený cesnak preložíme do sklenenej nádoby a zalejeme 2 šálkami (500 ml) olivového oleja. Akákoľvek sklenená nádoba s uzavretým vekom bude fungovať. Po zatvorení nádoby niekoľkokrát potraste, aby sa zmiešal olej a cesnak.
- Namiesto olivového oleja môžete použiť iný rastlinný olej, napríklad avokádový alebo hroznový olej. Všetko závisí od toho, akú chuť chcete alebo aký druh oleja máte v kuchynskej skrinke.
- Na dochutenie môžete do oleja pridať korenie alebo bylinky.
Možné aromatické prísady

Sušené bylinky (levanduľa, tymián, petržlen, bazalka atď.)
Korenie
Štipľavé papriky
Olivy
Citrusová kôra
Zrná korenia
Sušené jedlé kvety
4 Nádobu uchovávajte v chladničke 2-5 dní. Počas tejto doby je olej úplne nasýtený arómou cesnaku. Nádobu pevne uzavrite, aby bol olej čerstvý.
- Ak sa olej nenechá lúhovať 2 dni, nebude taký voňavý.
- Po 5 dňoch olej vyhoďte, aby ste sa vyhli riziku botulizmu, závažnej a niekedy smrteľnej formy otravy jedlom spojenej s požitím pokazených konzerv.
- Cesnakový olej môžete tiež zmraziť a uchovávať v mrazničke až 1 rok.

Tipy

Cesnakový olej používajte ako šalátový dresing, omáčku a mäsovú marinádu. Tento olej je možné naliať aj na zeleninu. Vyhľadajte na internete alebo v kuchárskych knihách vhodné recepty.

Varovania

Nenechávajte horúci olej bez dozoru, pretože môže dôjsť k rozstreknutiu a popáleniu alebo k rozliatiu ohňa a požiaru.
Cesnakový olej nikdy neskladujte pri izbovej teplote alebo v chladničke dlhšie ako 5-7 dní.To môže viesť k botulizmu, smrteľnej otrave jedlom, ktorú spôsobujú baktérie nachádzajúce sa v skazených konzervách.