Obsah

• Časť 2 z 3: Príprava polievky
• Časť 3 z 3: Dokončenie varenia polievky

1 Olúpeme kukuricu. Sladká kukuričná polievka sa vyrába z kukurice na vrchole zrelosti v lete. Vezmite ucho čerstvej kukurice a potiahnite listy nadol, aby ste odhalili stigmy. Prstami odstráňte z kukurice všetky listy a stigmy. Odrežte spodný porast ostrým mäsiarskym nožom.

• V letných mesiacoch hľadajte čerstvú kukuricu vo svojom obchode s potravinami alebo na farmárskom trhu. Miestne vypestovaná kukurica bude chutiť lepšie, pretože ju netreba prepravovať ďaleko.
• Tento recept chutí najlepšie s čerstvou kukuricou, ale môžete použiť konzervovanú alebo mrazenú kukuricu, ak nemáte poruke čerstvú kukuricu. Použite kukuricu, ktorá bola skladovaná bez cukru alebo iných prísad, ktoré môžu ovplyvniť chuť polievky.

2 Trieť kukuricu. Na strúhanie klasu vo veľkej miske použite strúhadlo na syr s veľkými štrbinami. Kukuricu potierajte zo všetkých strán, kým nezozbierate všetky čerstvé, sladké jadierka.Oškrabte klasy tupou stranou noža, aby ste získali zvyšky šťavy. Zanedbanie tohto posledného kroku spôsobí stratu veľkého množstva arómy z každého ucha.

3 Nakrájajte cibuľu. Pikantná biela cibuľa poskytne príjemný kontrast k sladkosti kukurice. Cibuľu položte na reznú dosku a ostrým nožom krájajte od koreňa po špičku. Ošúpte kožu z oboch polovíc. Polovice položte plochou stranou nadol na rezné doske. Vykonajte sériu rovnobežných rezov v jednom smere, potom otočte polovicu cibule o 90 stupňov a nakrájajte druhým smerom.

• Experimentujte s červenou cibuľou, žltou cibuľkou a šalotkou, aby ste v kukurici získali rôzne chute.
• Ak nechcete pridávať cibuľu, môžete namiesto toho použiť zeler.

Časť 2 z 3: Príprava polievky

1. 1 Rozpustite maslo. Vložte ho do veľkého pekáča alebo na polievkovú kastról, položte na sporák na stredné teplo a zohrievajte olej, kým sa neroztopí a neškrípe.
2. 2 Pridajte kukuricu a cibuľu. Kukuricu a cibuľu dajte dohromady do hrnca s maslom. Miešajte a varte asi 5 minút, kým cibuľa nie je priesvitná. Cibuľu a kukuricu neprevarte - ak začnú hnednúť, ihneď znížte teplotu. Opekanie kukurice dodá sladkej chuti štipľavosť.
3. 3 Pridajte vývar. Zalejeme cibuľou a kukuricou a zohrievame, kým zmes vrie. Potom znížte na pomalé varenie a varte 15 minút.
   • Mať poruke domáci kurací alebo zeleninový vývar úžasne zvýrazní chuť vašej polievky. Ak nie, vyberte si kvalitný vývar bez množstva konzervačných látok.
   • Po troche varenia polievku vyskúšajte. Chutí to rozmazane a navzájom sa posilňuje? Ak nie, nechajte ho variť ďalších päť minút.
4. 4 Pyré polievku. Jemne ho nalejte do mixéra a zatvorte veko. Neplňte mixér viac ako do 1/2 až po okraj, pretože horúca polievka môže otvoriť veko a spôsobiť neporiadok. Polievku rozmixujte na kašu, potom ju nalejte do samostatnej misky alebo hrnca. Pokračujte v dávkach, kým nie je celá polievka roztlačená.
5. 5 Polievku precedíme. Nalejte ho cez jemné sito, aby ste odstránili všetky drobné kukuričné ​​šupky a iné tvrdé hrudky. Zostane čistá, hodvábna tekutina s príchuťou kukurice.

Časť 3 z 3: Dokončenie varenia polievky

1. 1 Polievku dochutíme. Osolíme, okoreníme, polievku ochutíme a podľa potreby pridáme. V tomto mieste môžete tiež pridať korenie, ako napríklad ochutenú soľ, sušený tymián alebo kajenské korenie.
2. 2 Pridajte smotanu. Tesne pred podávaním vmiešajte smotanu. Krém môžete najskôr zohriať, ak nechcete, aby ovplyvnil teplotu polievky. Nenechajte ich prevrieť.
3. 3 Podávame s prílohami podľa vlastného výberu. Kukuričná polievka je vynikajúca s rôznymi prílohami. Môžete to jednoducho podať, ale skúste to pomocou nasledujúcich možností na okorenenie:
   • Nakrájanú zelenú cibuľu
   • Nakrájanú slaninu
   • Nakrájané biele krabie mäso
   • Nakrájané údené čili