Ako variť kapustu v pare

Video: Основные ошибки при возведении перегородок из газобетона #5

Obsah

Prísady
Kroky
Časť 1 z 3: Príprava kapusty
Časť 2 z 3: Varenie dusenej kapusty v rúre
Časť 3 z 3: Kapusta dusená v mikrovlnnej rúre
Čo potrebuješ

Varenie kapusty v pare je rýchle a jednoduché a ušetrí veľa vitamínov a živín. Dusenú kapustu je možné variť nakrájanú alebo nakrájanú na kolieska, na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac o každej metóde.

Prísady

Na 6 - 8 porcií

1 hlava kapusty
Voda
Soľ
Čierne korenie (voliteľné)
Maslo alebo olivový olej (voliteľné)
Jablčný ocot (voliteľné)

Kroky

Časť 1 z 3: Príprava kapusty

1 Vyberte si čerstvú, chrumkavú kapustu. Bez ohľadu na kultivar má čerstvá kapusta krehké listy bez škvŕn alebo známok zhnednutia. Voľných vonkajších listov by nemalo byť veľa a stonka by nemala pôsobiť sucho alebo popraskane.
- Zelená kapusta by mala mať tmavozelené vonkajšie listy a svetlo zelené vnútorné listy. Hlava kapusty by mala byť okrúhla.
- Červená kapusta by mala mať tvrdé vonkajšie listy a červenkastú purpurovú farbu. Hlava kapusty by mala byť okrúhla.
- Kapusta Savoy má vlnité listy a je zložená z niekoľkých vrstiev, ktoré majú rôznu farbu od tmavej po svetlo zelenú. Hlava kapusty by mala byť okrúhla.
- Pekingská kapusta je skôr predĺžená než okrúhla a spravidla má svetlo zelené listy.
- Pak Choi má vysoké biele stonky s tmavozelenými listami.
2 Odstráňte poškodené listy. Tieto listy by mali byť dostatočne široké, aby sa dali čistiť rukami.
- Všetky ovisnuté a poškodené listy by mali byť odstránené. V prípade okrúhlych hlávok, ako je kel, červená kapusta a kapusta, by ste mali odstrániť aj najhrubšie vonkajšie listy.
3 Kapustu nakrájame na polovice alebo štvrtiny. Kapustu prekrojíme na polovicu. Vezmite veľký, ostrý nôž a kapustu prekrojte na polovicu až po koniec stonky. Ak je to žiaduce, nakrájajte kapustu ďalej na štvrtiny tak, že každú polovicu pozdĺžne rozrežete.
- Kapusta, ktorá sa nechá variť na polovicu, sa bude variť dlhšie, takže varenie na menšie kúsky bude jednoduchšie a rýchlejšie.
- Ak vo vnútri kapusty uvidíte akékoľvek známky hmyzu alebo červov, nemusíte všetko odhodiť, pretože kapusta je nepoužiteľná. Hlavu kapusty namiesto toho namočte na 20 minút do veľa dobre osolenej vody. Odrežte poškodené oblasti a pripravte kapustu ako obvykle.
4 Odstráňte jadro. V spodnej časti každej polovice alebo štvrtiny vystrihnite klinovité časti, aby ste odstránili hrubé stonky.
- Stonky budú musieť byť rezané pod uhlom.
- Všimnite si toho, že na dlhej kapuste, ako je pekingská kapusta a čínska kapusta, by listy na stonke mali zostať nedotknuté.
5 V prípade potreby kapustu nakrájajte. Ak chcete variť nastrúhanú kapustu, nakrájajte pred varením každý klin na tenké, jemné prúžky.
- Okrem toho môžete kapustu nastrúhať pomocou špeciálneho strúhadla.
- Na sekanie čínskej kapusty alebo čínskej kapusty nakrájajte kapustu krížom, nie pozdĺž.
6 Kapustu umyjeme. Kapustu vložte do cedníka a opláchnite ju pod studenou vodou z vodovodu.
- Cedník položte na čisté papierové utierky a pred pokračovaním nechajte vodu niekoľko minút odtiecť.

Časť 2 z 3: Varenie dusenej kapusty v rúre

1 V hrnci prevarte vodu. Na vrch hrnca s vodou dajte menší roštový kastról, ale dávajte pozor, aby sa dno hrnca nedostalo do kontaktu s vodou.
- Hrniec by mal byť 1/4 plný vody, ak nie menej.
- Po umiestnení hrnca na sporák ho zohrejte na vysokej teplote, aby sa vytvoril rýchly var.
- Ak je to žiaduce, do vody môžete pridať soľ, kapusta tak získa jemnú chuť.Nerobte to, ak plánujete kapustu priamo osoliť.
- Dbajte na to, aby sa spodná časť roštu nedostala do styku s vodou. Ak vriaca voda dosiahne dno kastróla, skončíte s varenou kapustou zo spodu, nie s kapustou v pare.
- Ak nemáte drôtený stojan, môžete použiť kovové alebo drôtené sitko. Len sa uistite, že cedník môže sedieť na hrnci bez toho, aby spadol, a s vekom.
2 Vložte pripravenú kapustu do parného hrnca. Rozložte kapustu na rovnomernú vrstvu.
- Ak varíte strúhanú kapustu, musíte sa uistiť, že všetka kapusta je rovnomerne rozložená po dne.
- Ak varíte štvrtiny alebo polovice, rozdeľte plátky tak, aby boli nakrájané. Každý kus by sa mal rovnomerne dotýkať spodnej časti hrnca.
3 Ochutíme soľou a korením. Ak je to žiaduce, posypte listy soľou a korením, aby kapusta získala chuť počas varenia.
- Použite asi 1 lyžičku. (5 ml) soli a 1/2 ČL (2,5 ml) mletého čierneho korenia, alebo okoreňte podľa chuti.
- V tomto mieste by ste do kapusty nemali pridávať oleje ani omáčku. Povolené sú iba suché koreniny, ako je soľ a korenie.
4 Prikryjeme a varíme, kým kapusta nie je chrumkavá. Presný čas varenia bude závisieť od druhu kapusty a od toho, ako jemne bola nakrájaná.
- Aby ste skrátili dobu varenia, môžete kapustu v polovici doby varenia obrátiť. Veko hrnca by ste však nemali zdvíhať príliš dlho. Tým sa uvoľní para potrebná na varenie kapusty.
- Strúhaná kapusta trvá varenie 5 až 8 minút. Pekingskú kapustu, savojskú kapustu a čínsku kapustu môžete variť maximálne 3 až 5 minút.
- Štvrtiny by mali byť spravidla uvarené za 10 až 12 minút. Dlhá kapusta, ako je pekingská kapusta a čínska kapusta, sa zvyčajne varí rýchlejšie. Kapustu Savoy je možné variť za 5 až 10 minút. Červená kapusta sa varí o niečo dlhšie ako iné odrody.
- Ak varíte kapustové polovičky, k celkovému času pridajte ďalšie 1-2 minúty.
5 Podávame horúce. Kastról s kapustou vyberte a pred podávaním nechajte niekoľko minút stiecť na papierových utierkach.
- Podľa potreby môžete do kapusty pridať soľ a korenie, alebo pokvapkať rozpusteným maslom alebo olivovým olejom. Kapustu zľahka pretrepte, aby sa poriadne premiešala.
- Pre silnejšiu chuť pokvapkajte 2 až 3 polievkovými lyžicami (30 až 45 ml) jablčného octu a jemne premiešajte. Zvlášť dobre funguje s čínskou kapustou a červenou kapustou.

Časť 3 z 3: Kapusta dusená v mikrovlnnej rúre

1 Kapustu vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Kusy kapusty poukladajte tak, aby sa koreň dotýkal dna.
- Ak varíte nastrúhaný kel, rozložte ho rovnomerne na celé dno. Kapusta by nemala tesne priliehať a byť podupaná, pretože sa bude horšie variť.
- Strúhaná kapusta sa neodporúča používať v mikrovlnnej rúre, pretože spodná vrstva bude varená, nie v pare.
- Ak varíte štvrtiny a polovice kapusty, položte ich koreňovou stranou nadol.
2 Pridajte 2 až 3 šálky (30 až 45 ml) vody. Hladina vody v spodnej časti taniera by mala byť veľmi nízka.
- Ak robíte strúhanú kapustu, použite asi 1/4 šálky (60 ml) vody na každé 2 šálky (500 ml) postrúhanej kapusty. Príliš veľa vody môže spôsobiť uvarenie spodnej časti kapusty a vrchu v pare, čo spôsobí nerovnomerné varenie.
- Na zvýraznenie arómy môžete namiesto vody použiť odvar. Zeleninový vývar je najlepšou možnosťou, ale môže fungovať aj ľahký kurací vývar.
3 Kryt. Ak má vaša mikrovlnná rúra veko, použite ju. Ak nie, použite potravinovú fóliu alebo fóliu.
- Nezatvárajte tesne.Ak má miska pokrievku, položte ju mierne šikmo, aby sa zabránilo vytváraniu pary príliš veľkým tlakom.
- Neprepichujte plastový obal. Namiesto toho misku iba pevne prikryte, ale nie zo všetkých strán.
- Ak nemáte veko a nemáte potravinovú fóliu, môžete použiť obyčajný tanier, obrátený hore dnom.
4 Stupeň uvarenosti kapusty v mikrovlnnej rúre je vzhľad chrumkavej kôry. Presný čas sa bude líšiť v závislosti od výkonu mikrovlnnej rúry, veľkosti kúskov kapusty a typu kapusty, ktorú používate.
- Kliny budú pripravené za 5 až 6 minút. Čínsku kapustu je možné variť za 4 až 5 minút.
- Na nakrájanú kapustu bude stačiť 5 minút. Zastavte v polovici cesty, jemne premiešajte vidličkou a dajte do mäkka.
5 Podávame horúce. Kapustu necháme v cedníku stiecť na papierových utierkach a podávame horúce.
- Podľa chuti dochutíme soľou a korením, pokvapkáme pár kvapkami masla alebo olivového oleja. Jemne potraste, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
- Pre silnejšiu chuť pokvapkajte 2-3 lyžice. (30 až 45 ml) jablčného octu, jemne pretrepte. To je obzvlášť vhodné pre čínsku kapustu a červenú kapustu.