Obsah

• Prísady
• Kroky
• Časť 1 zo 4: Vypracovanie cesta
• Časť 2 zo 4: Výroba náplne
• Časť 3 zo 4: Pridanie plnky do cesta
• Časť 4 zo 4: Varenie v pare
• Tipy
• Čo potrebuješ

Havajská manapua je výrazne ovplyvnená čínskou verziou bāozi a je veľmi obľúbenou pochúťkou na Havaji. Sú pripravené z rôznych náplní, predovšetkým z ázijských a havajských surovín, a nájdete ich v ázijských reštauráciách a v mrazničkách polotovarov v ázijských supermarketoch. Manapua sa dá variť na pare alebo piecť a vychutnať si teplé.

Ukázalo sa, že 12 manapua

Prísady

Cesto z manapovy

• 1 balíček (2 ¼ lyžičky) sušeného droždia
• 3 lyžice teplej vody
• 2 poháre horúcej vody
• 1 1/2 lyžice oleja na varenie alebo tuku
• 1/4 šálky cukru
• 3/4 lyžičky soli
• 6 šálok preosiatej múky
• 1/2 lyžice sezamového oleja

Manapua výplň

• 1 pohár vody
• 2 lyžice kukuričného škrobu
• 2 lyžice cukru
• 1/2 lyžičky soli
• 450 g mletého Siouxu
• Niekoľko kvapiek červeného potravinárskeho farbiva, voliteľné

Kroky

Časť 1 zo 4: Vypracovanie cesta

1. 1 Vezmite 3 polievkové lyžice teplej vody a na vrch posypte droždie. Odstavíme a zmes necháme zmäknúť.
2. 2 V oddelenej veľkej miske zmiešajte cukor, soľ a olej na varenie s 2 šálkami horúcej vody. Pred pridaním droždia nechajte zmes mierne vychladnúť.
3. 3 Začnite miesiť cesto pridaním múky do veľkej misky s väčšinou kvasinkovej zmesi.
4. 4 Prísady premiešajte a premiešajte, keď sa začne vytvárať cesto. Pridajte zvyšok tekutiny a pokračujte v miesení. Že je cesto pripravené, poznáte, keď sa začnú objavovať dlhé pramene.
5. 5 Cesto položte na dosku. Misku, ktorú ste použili, dôkladne opláchnite a pridajte do nej sezamový olej. Cesto vložte späť do misy a jemne ho posuňte, aby ste ho natreli sezamovým olejom.
6. 6 Misku pevne zabaľte do potravinovej fólie. Nechajte misku v teplej miestnosti na hodinu. Počkajte, kým cesto zdvojnásobí svoju veľkosť.
   • Cesto môžete lepšie dochutiť tým, že ho dáte do chladničky aspoň na 3-6 hodín.
   • Urobte ho ešte chutnejším tak, že ho jemne zatlačíte a necháte opäť kysnúť.

Časť 2 zo 4: Výroba náplne

1. 1 V hrnci zmiešajte vodu, cukor, kukuričný škrob a soľ.
2. 2 Neustále metličkou miešajte, kým sa ingrediencie úplne nerozpustia vo vode.
3. 3 Zmes priveďte k varu a znížte teplotu. Pridajte char Sioux a potravinárske farbivo.

Časť 3 zo 4: Pridanie plnky do cesta

1. 1 Pripravte si voskový papier.Nakrájajte na štvorce 7,5 cm a vytvorte 12 samostatných papierov. Jednu stranu zľahka natrite sprejom na varenie.
2. 2 Päsťou zatlačte na cesto, aby ste ho sklopili. Rozdelíme na 12 kúskov a urobíme guľky.
3. 3 Dlaňou vyvaľkáme z guľôčok cesta 15 cm kruhy. Uistite sa, že je cesto dostatočne riedke, ale stredový kus majte v dlani.
4. 4 Pridajte plnku do cesta.
   • Zatvorte dlaň zľahka, ako keby ste držali mláďa.
   • Do stredu cesta pridajte niekoľko polievkových lyžíc plnky.
   • Okraje urobte ako karbonátky tak, že ich zovriete ukazovákom a palcom druhej ruky.
5. 5 Preložíme cez okraje, aby sa plnka pokryla cestom. Pokračujte v zovretí a zvinutí okrajov súčasne.
6. 6 Každú plnenú placku položte na vymastený voskový papier.
7. 7 Nechajte každú manapuu kysnúť 10 minút.

Časť 4 zo 4: Varenie v pare

1. 1 Vložte manapuu do dvojitého kotla. Pod ním určite nechajte voskový papier. Roztiahnite ich tak, aby medzi manapuami bolo najmenej 5 cm.
2. 2 Naparujte manapuu na 15 minút na vysoký výkon. Na manapuu, pod veko, položte utierku, ak používate kovový parný hrniec, aby nasiakla paru navrchu.
3. 3 Odstráňte z tepla a odložte na niekoľko minút.
4. 4 Pripravený.

Tipy

• Manapua sa najlepšie podáva čerstvá a horúca. Môžete ich jesť studené, ale cesto bude ťažšie odhryznúť a prežúvať.
• Môžete použiť nekonečné množstvo nápadov na polevu. Môžete použiť strúhané kalua bravčové mäso, fazule azuki, nastrúhané kura alebo pečené bravčové mäso atď.
• Ak nemáte parný hrniec, môžete použiť aj rúru. Na natretie manapuy použite kefu na varenie s trochou repkového oleja. Pečieme pri 190 stupňoch Celzia 20-25 minút.

Čo potrebuješ

• Veľká misa
• Malá misa
• Potravinová fólia
• Vareška
• Corolla
• Dvojitý kotol
• Voskový papier