Obsah

• Prísady
• Kroky
• Metóda 1 zo 4: Výroba fazule Pinto od začiatku
• Metóda 2 zo 4: Použitie konzervovaných fazúľ Pinto
• Metóda 3 zo 4: Puree Pinto Beans
• Metóda 4 zo 4: Použitie fazule Pinto
• Tipy

Pinto fazuľa je už dlho základom mexickej stravy. Jedná sa o fazuľa béžovej farby s hnedými škvrnami, ktoré sa pri varení sfarbujú do tmavo ružova. V španielčine „pinto“ znamená zafarbené, akoby potvrdzovalo farbu fazule. Tieto fazule majú tiež veľmi štipľavú chuť, ktorá sa hodí k rôznym pokrmom. Je ľahké sa pripraviť.

Prísady

• Pinto fazuľa

Kroky

Metóda 1 zo 4: Výroba fazule Pinto od začiatku

1. 1 Pinto fazuľu umyte. Vložte ho do cedníka a opláchnite ho pod tečúcou vodou.
   • Odstráňte viditeľné zvyšky, ako sú malé kamienky alebo konáre.
   • Odstráňte neštandardné fazule.
2. 2 Namočiť. Predbežné namáčanie rozkladá oligosacharidy, ktoré prispievajú k zvýšenej produkcii plynu. Pinto fazuľa môžete namočiť rýchlo alebo pomaly:
   • Rýchle namáčanie: Pinto fazuľa dajte do hrnca. Na šálku fazule zalejte 2-3 šálky vody vodou. Privedieme k varu a varíme 2 minúty. Odstráňte z tepla a nechajte variť 2 hodiny.
   • Pomalé namáčanie: Pinto fazuľa dajte do hrnca. Na šálku fazule zalejte 2-3 šálky vody vodou. Hrniec prikryte vekom a dajte na noc (8 hodín) do chladničky.
3. 3 Vypustite vodu. Fazuľu nikdy nevarte vo vode, v ktorej bola namočená, pretože obsahuje oligosacharidy, ktoré prispievajú k zvýšenej tvorbe plynov. Vodu vždy vypustite a na varenie používajte čerstvú vodu.
   • Je tiež dôležité nepridávať do varených fazúľ korenie a soľ. To môže zmeniť čas varenia a spôsobiť jeho stuhnutie. Do hotových pinto bôbov sa pridávajú koreniny.
4. 4 Pripravte pinto fazuľa na varenie. Do šálky fazule pridajte vývar alebo vodu v pomere 2-3 šálky vody. Fazuľu dajte do hrnca a zalejte vodou alebo vývarom. Tekutina by mala pokryť fazuľa o 2,5-5 cm.
5. 5 Priviesť do varu. Znížte teplo na jemné varenie. Varte 1 1/2 až 2 1/2 hodiny. Hladinu vody často kontrolujte a v prípade potreby dolejte (fazuľa by mala vždy zakryť voda). Občas premiešame.
   • Fazuľa je pripravená, keď dosiahne konzistenciu vhodnú na rmutovanie. Vyberte fazuľa a zatlačte ju vidličkou na testovanie. Ak je ľahké miesiť, fazuľa je hotová.
   • Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti a veku fazule, vlhkosti a ďalších faktorov. Varenie pinto fazule trvá zvyčajne najmenej 1 1/2 hodiny, ale tento proces môže trvať až 4 hodiny.
6. 6 Odstráňte z tepla a vypustite vodu.
7. 7 Používajte podľa potreby.

Metóda 2 zo 4: Použitie konzervovaných fazúľ Pinto

1. 1 Používajte priamo z plechovky. Fazuľa je už uvarená, takže na zmäkčenie nie je potrebné žiadne ďalšie spracovanie. Je však dôležité správne ho pripraviť, aby chutil.
2. 2 Konzervované pinto fazule preneste do cedníka. Fazuľu opláchnite pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili soľanku alebo konzervačnú tekutinu. Opäť sa tým odstráni nadúvajúci prvok a zlepší sa jeho chuť.
3. 3 Používajte podľa pokynov. Po opláchnutí sú pinto fazule pripravené na použitie v akomkoľvek recepte alebo pyré.

Metóda 3 zo 4: Puree Pinto Beans

Mnoho mexických receptov vyžaduje pyré z pinto fazule. Jeho výroba je jednoduchá a na varenie fazule môžete použiť tlakový hrniec.

1. 1 Fazuľu uvaríme alebo scedíme z konzervy. Môžete ho variť aj v tlakovom hrnci (v tomto prípade to trvá iba pol hodiny); Postupujte podľa pokynov tlakového hrnca.
2. 2 Pridajte trochu tekutiny. Niektorí používajú tekutinu, v ktorej boli fazule varené, zatiaľ čo iní používajú čerstvú vodu alebo vývar. Všetko závisí od vašich preferencií. Pridajte tekutinu v malých častiach; vždy môžete pridať viac, ale je veľmi ťažké vypustiť tekutinu z pyré.
   • Trochu strúhaného syra môže zlepšiť chuť, ak máte radi syr.
3. 3 Fazuľu pyré. V tomto procese pridajte soľ podľa chuti.
4. 4 Používajte podľa pokynov. Zemiakovú kašu môžete jednoducho pridať do akéhokoľvek jedla ako prílohu alebo natrieť na chlieb alebo tortilly.

Metóda 4 zo 4: Použitie fazule Pinto

1. 1 Pripravte si pečenú fazuľu.
   • Fazuľu uvaríme alebo scedíme z konzervy, ako je uvedené vyššie. Môžete ho variť aj v tlakovom hrnci (v tomto prípade to trvá iba pol hodinu).
   • Nalejte olej do liatinovej panvice alebo hrnca. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte.
   • Pridajte horúcu vodu, asi 1/4 šálky do šálky varenej fazule.
   • Pridajte fazuľu a zohrejte.
   • Fazuľu pyré. Varte, kým sa všetka tekutina neabsorbuje.
   • Podávajte. Pyré z fazule Pinto je možné použiť do rôznych jedál, ako prílohu alebo jednoducho natrieť na sendvič. Ak používate pyré v inom jedle, postupujte podľa pokynov v recepte.
2. 2 Pripravte si fazuľovú polievku. Namočte 450 g pinto fazule, ako je popísané vyššie, potom pridajte čerstvú vodu, aby bola fazuľa zakrytá najmenej 2,5-5 cm.
   • Pridajte podľa chuti 1 veľkú nakrájanú cibuľu, 1 nasekaný strúčik cesnaku, 1 semená a nakrájané jalapenos, 1/2 čajovej lyžičky oregana, 1/4 čajovej lyžičky mletého kmínu, štipku kajenského korenia a čerstvo mletého korenia.
   • Priviesť do varu. Znížte teplo na jemné varenie. Dusíme 2-3 hodiny, alebo kým fazuľa nezmäkne.
   • Miešajte aspoň každú pol hodinu a v prípade potreby pridajte viac vody, aby bola fazuľa stále prikrytá.
   • Korenie podľa chuti tesne pred podávaním. Ozdobte nakrájanými paradajkami, strúhaným koriandrom a strúhaným syrom.
     • Poznámka: Tento recept je výnimkou z pravidla nepridávať korenie, kým sa fazuľa varí. Je dôležité nesoliť až do konca.
3. 3 Používajte ako omáčku. Nakrájajte surovú zeleninu, ako je zeler a mrkvu, a pridajte chipsy, aby sa ponorili do omáčky.
4. 4 Pinto fazuľa používajte aj v iných receptoch, ktoré vyžadujú červené fazule. Pinto fazuľa je skvelá pre recepty z červených fazúľ.
5. 5 Pridajte do dusenia. Ak váš guláš vyžaduje fazuľu, pridajte pinto fazuľa alebo varte pinto fazuľa od začiatku.

Tipy

• Ak používate pomalý hrniec, varte pinto fazuľa 8 hodín na miernom ohni. Na to nie je potrebné ho vopred namočiť.