Obsah

• Tipy
• Varovania
• Čo potrebuješ

1 Začnite dobrým mäsom. Požiadajte mäsiara, aby za vás brúsil 15% tučné hovädzie plece.(Viac tuku a bude stekať z mäsa a spôsobí prasknutie ohňa; menej a hamburgery budú suché.) Pokiaľ je to možné, kúpte si mäso deň pred varením.

• Požiadajte svojho mäsiara, aby mäso dvakrát pomlel, raz cez veľký mlynček a potom cez tenký tanier.

2 Mleté hovädzie mäso dajte do misky.

3 Cibuľu a cesnak nakrájame nahrubo. Vložte ich do misy a premiešajte, kým sa nespoja.

• Pridajte do hamburgeru akékoľvek zo surovín, ktoré chcete - worcestrovú omáčku, kečup, horčicu a nakrájanú zeleninu.

4 Pridajte vaječný žĺtok. Dochutíme soľou a korením a všetko spolu premiešame.

5 Všetko to spolu zmiešať. Je jednoduchšie začať miešať lyžičkou; potom ingrediencie dôkladne premiešajte čistými rukami.

6 Vytvorte hamburgery. Dotýkajte sa mäsa čo najmenej, aby ste nevytlačili šťavu.

• Rukami vyrobte zo zmesi 6 guličiek rovnakej veľkosti.
• Zatlačte na guľky a vytvorte plochý hamburger s hrúbkou asi 1,27 cm. Palcom urobte v strede hamburgera malé prehĺbenie. Zabránite tým opuchu stredu, čo má za následok nerovnomerné varenie.

7 Položte hamburgery na tanier. Prikryte ich plastovým obalom alebo voskovým papierom. Dajte do chladničky na 30 minút až niekoľko hodín, aby boli hamburgery pevnejšie a ľahšie sa pripravovali. Najlepšie je variť mäso na hamburgery studené.

8 Vyberte spôsob varenia. Domáce hamburgery je možné variť na brojleri alebo grile, vyprážať na panvici alebo na brojleri alebo grilovať. Môžu byť aj pečené. Metóda, ktorú si vyberiete, závisí od toho, čo máte na sklade a akú chuť a textúru hamburgerov uprednostňujete. Nech už zvolíte akýkoľvek spôsob, po vybratí karbonátok z chladničky pokvapkajte trochou oleja na varenie alebo pred varením potrite rozpusteným maslom.

• Brojler / gril: Predhrievajte brojlery (horná úroveň grilu) na stredné teplo. Rošt vyložte fóliou, aby sa uľahčilo čistenie po uvarení. Rezne položte na pripravený rošt. Varte ich 6-7 minút z každej strany, alebo kým nie sú uvarené.
• Panvica alebo brojler: Na panvicu pridajte rastlinný olej alebo maslo a karbonátky dobre osmažte. Uistite sa, že používate nízky oheň a dlho varíte, aby boli hamburgery správne.
• Miesto na grile. Pripravte si hamburgery ako obvykle.
• Pečieme: Vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C na 15-30 minút, podľa hrúbky. Po uplynutí polovice času varenia ich môžete obrátiť, pričom pravidelne kontrolujte ich dobrotu.

9 Keď sa hamburgery varia, pripravte polevy:

• Šalát a paradajky umyte.
• Burgerové žemle prekrojte na polovicu a potom paradajky nakrájajte na tenké plátky.
• Dajte kečup a majonézu na jedálenský stôl podľa vlastného výberu.

10 Plnku prikryjeme druhou polovicou žemle a užívame si.

Tipy

• Ak sú vaše hamburgerové buchty vlhké, skúste ich vopred opekať.
• Podávajte s hranolkami, cibuľovými krúžkami, hranolkami alebo iným občerstvením a nealkoholickým nápojom.
• Pred tvarovaním karbonátok spojte mäso s vajíčkami a strúhankou v miske. To im dodá bohatšiu chuť a zabráni rozpadu.
• Ak používate sezamovú žemľu, opečte ich sezamovou stranou nahor. Pridáva príjemnú praženú sezamovú príchuť.
• Skúste mäso namiesto silnejšej chuti zmiešať so suchou cibuľovou polievkou.

Varovania

• Uistite sa, že je váš hamburger dobre uvarený. Aj keď môžete uprednostniť mäso krvavé alebo stredne vzácne, zvyšuje to riziko otravy jedlom. Varené mäso musí určitý čas dosiahnuť určitú teplotu, aby zabilo všetky baktérie, ktoré sa môžu nachádzať vo vnútri.
• Nezabudnite si umyť ruky vždy, keď sa dotknete surového mäsa.

Čo potrebuješ

• Mleté mäso alebo mleté ​​mäso: lopatka, sviečková, angus atď.
• Plátky syra: Cheddar, American, Colby, Monterey Jack, Provolone atď.
• Hamburgerové buchty: hladké, sezamové, cibuľové, okrúhle chrumkavé buchty atď.

• Ďalšie prísady:
  
  
  • Vajcia a strúhanka
  • Cibuľová polievková zmes
  • Korenie
  • Misa na miešanie
  • Plnka: šalát, paradajky, cibuľa, kyslá uhorka atď.
  • Korenie: kečup, horčica, majonéza, šalátový dresing atď.