Obsah

• Kroky
• Metóda 1 z 5: Vyprážaný baklažán
• Metóda 2 z 5: Dušený baklažán
• Metóda 3 z 5: Grilovaný baklažán
• Metóda 4 z 5: Pečený baklažán
• Metóda 5 z 5: Varený baklažán
• Užitočné rady
• Čo potrebuješ

Baklažán je ovocie bohaté na vitamíny a vlákniny (áno, technicky je to ovocie), ktoré sa často nachádza v juhoamerických, talianskych, čínskych a perzských receptoch. Pečený baklažán má veľmi príjemnú textúru a je veľmi obľúbenou náhradou mäsa vo vegetariánskych jedlách. Pokračujte v čítaní a objavte päť najobľúbenejších spôsobov varenia baklažánu: vyprážané, dusené, grilované, pečené a varené.

Kroky

Metóda 1 z 5: Vyprážaný baklažán

1. 1 Baklažány umyjeme a nakrájame na 1 cm hrubé plátky.
2. 2 Baklažán položte na papierovú utierku a posypte soľou. Nechajte ich pôsobiť 15 minút, aby sa vlhkosť dostala von. Baklažán zľahka poklepte papierovou utierkou, otočte a zopakujte na druhej strane.
3. 3 Vypracujte cesto z pohára múky, ¼ šálky kukuričnej múky, ½ čajovej lyžičky soli a ¼ korenia. Prísady zmiešajte v plytkej miske. Pripravte si dvojité cesto na ďalšie baklažány. Podľa chuti môžete pridať aj svoje obľúbené dochucovadlá.
4. 4 V samostatnej malej miske rozšľahajte 1 alebo 2 vajcia. Pridajte viac vajec, ak sa chystáte vyprážať veľa baklažánu.
5. 5 Rastlinný olej zohrejte na panvici alebo brojleroch na približne 180 ° C.
   • Do panvice nalejte dostatočné množstvo oleja, aby kúsky baklažánu na panvici plávali.
   • Arašidové maslo, repkový olej alebo rastlinný olej sú dobrou voľbou na vyprážanie. Nepoužívajte olivový olej, pretože nemôže byť zahriaty na vysoké teploty.
6. 6 Baklažány ponorte do vajíčka jeden po druhom a potom stočte do zmesi múky.
   • Plátok baklažánu zľahka naklepeme na misku múky, aby sme otriasali prebytočnú múku.
   • Uistite sa, že plátok baklažánu je dôkladne pokrytý múkou.
   • Na hrubú vrstvu cesta namočte plátok baklažánu do vajíčka, potom do múky, potom znova do vajíčka a opäť do múky.
7. 7 Upečenými plátkami baklažánu umiestnite kliešťami do horúceho oleja na vyprážanie.
   • Panvicu neprepĺňajte. Smažte jednu vrstvu baklažánu a podľa potreby opakujte.
8. 8 Baklažány opečieme z jednej strany do svetlohneda. Prevráťte ich a druhú stranu uvarte dohneda.
9. 9 Špachtľou vyberte kúsky baklažánu a položte ich na papierovú utierku, aby ste odtiekli prebytočný tuk.
10. 10 Vyprážaný baklažán podávajte bezprostredne po vyprážaní s omáčkou podľa vášho výberu.
    • Vyprážané baklažány vädnú, ak ich necháte dlho. Mali by sa jesť bezprostredne po vyprážaní, ešte horúce.
    • Skúste baklažán podávať s omáčkou marinara alebo tzatziki.

Metóda 2 z 5: Dušený baklažán

1. 1 Baklažány umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
2. 2 Baklažán položte na papierovú utierku a posypte soľou. Nechajte ich pôsobiť 15 minút, aby sa uvoľnila vlhkosť. Baklažán osušte papierovou utierkou, otočte a opakujte na druhej strane.
3. 3 Vo woku alebo na nízkej panvici rozohrejeme trochu oleja.
   • Dusíme s veľmi malým množstvom oleja. Nepoužívajte viac ako 1 polievkovú lyžicu.
   • Zahrejte olej do veľmi horúceho stavu. Bude to ideálne, keď začne vypúšťať paru.
4. 4 Do panvice vložte baklažány a ďalšie prísady podľa vlastného výberu, ako je nakrájaná cibuľa, hrášok alebo mrkva.
5. 5 Ochutíme soľou a korením.
6. 6 Baklažán a ostatné suroviny podusíme za stáleho miešania stierkou alebo lyžicou, kým nezhnednú.
7. 7 Podávame s bielou alebo hnedou ryžou.

Metóda 3 z 5: Grilovaný baklažán

1. 1 Baklažány umyte a nakrájajte na 1 palcové kúsky.
2. 2 Baklažán položte na papierovú utierku a posypte soľou. Nechajte ich pôsobiť 15 minút, aby sa uvoľnila vlhkosť. Baklažán osušte papierovou utierkou, otočte a opakujte na druhej strane.
3. 3 Baklažán z oboch strán potrieme tukovým štetcom olivovým olejom.
4. 4 Posypte korením podľa vlastného výberu. Okrem soli a korenia môžete pridať aj kmín, červenú papriku alebo cesnakový prášok.
5. 5 Naolejované plátky baklažánu položte na nie príliš horúci gril.
   • Alternatívne môžete použiť pekáč.
6. 6 Baklažány opekajte 3 minúty z každej strany. Baklažán je hotový, keď dužina zmäkne a okraje sú hnedé a chrumkavé.
7. 7 Baklažán vyberte špachtľou a dajte na tanier.

Metóda 4 z 5: Pečený baklažán

1. 1 Predhrejte rúru na 190 ºC.
2. 2 Baklažány umyte a nakrájajte na 1/2-palcové kúsky alebo plátky.
   • Baklažán môžeme rozkrojiť na polovicu, nakrájať na plátky alebo nakrájať.
   • Kôra sa zvyčajne ponechá, aby sa baklažán po varení nerozpadol.
   • Ak podľa receptu treba baklažán nakrájať, tak ho najskôr ošúpeme.
3. 3 Zapekaciu misu potrieme olivovým olejom. Plátky baklažánu vložte do pekáča, snažte sa neprekrývať.
4. 4 Baklažán pečte, kým okraje a povrch nezhnednú, asi 20 minút.
5. 5 Vyberte z rúry a podávajte horúce.

Metóda 5 z 5: Varený baklažán

1. 1 Baklažán umyjeme, olúpeme a nakrájame na plátky. Môžete tiež uvariť celý nelúpaný baklažán.
2. 2 Na sporáku uvarte veľký hrniec vody.
   • Na 1 diel baklažánu použite 2 diely vody.
   • Ak varíte celé baklažány, použite dostatok vody, aby ste ich ponorili celé.
3. 3 Do vriacej vody pridajte nakrájané alebo celé baklažány.
   • Ak varíte celé baklažány, pred vložením do vody ich prepichnite na niekoľkých miestach, aby baklažán nevybuchol.
4. 4 Varte na miernom ohni, kým baklažány nezmäknú, asi 8-15 minút.
5. 5 Baklažán ochutíme soľou, korením a iným korením podľa vlastného výberu.

Užitočné rady

• Solenie baklažánu pred varením odstráni horkosť, najmä zo starších baklažánov.
• Baklažán sa hodí k paradajkám, cibuli, paprike a ochucovadlám, ako je nové korenie, cesnak, oregano, bazalka a červená paprika.
• Ako náhradu za hamburger vyskúšajte grilovaný baklažán.
• Tajomstvo vyprážania baklažánu je variť všetko vopred, predhriať panvicu a smažiť každý baklažán oddelene, dobre valcovaný v cestíčku.

Čo potrebuješ

• Baklažán
• Škrabka alebo nôž na zeleninu
• Ostrý nôž a doska na krájanie
• Forma na varenie
• panvica s dlhou rúčkou
• Gril
• Soľ
• Korenie a zelenina podľa vášho výberu
• Papierové uteráky
• Tanier
• Stierka
• Rozmazávací štetec
• Kliešte